Turkey Häussler GmbH

Ingrediencie pre 10-15 osôb

1 morka bez drobov asi 7–8 kg
250 g raňajkovej slaniny
500 g bieleho chleba z predchádzajúceho dňa
2 veľké cibule
1 malá stonka póru
1 zväzok petržlenovej vňate
150 g masla
6 vajec
125 ml bieleho vína
125 ml vývaru
125 ml mlieka
Soľ, korenie, cukor, paprikový prášok, muškátový oriešok, slnečnicový olej

Príprava:

Morku umyte, osušte a nechajte aspoň 30 minút sušiť. Medzitým si na plnku nadrobno nakrájame slaninu a necháme ju na panvici s trochou masla, kým nebude pekná a chrumkavá. Biely chlieb nakrájajte na 1 cm kocky a namočte do zmesi mlieka a vývaru. Cibuľu a pór nakrájame na jemné kocky, pridáme k slanine na panvici a potíme do priesvitnosti. Teraz zmiešajte cibuľovú zmes s bielym chlebom, nasekanou petržlenovou vňaťou a vajcami a dochuťte soľou, korením, cukrom a muškátovým orieškom.

Touto plnkou naplňte morku voľne, potom ju previažte kuchynskou niťou a vytvarujte. Teraz urobte marinádu so slnečnicovým olejom, soľou, korením a paprikou a morku s ňou intenzívne potrite. Potom morku vložte do naolejovaného pekáča a pečte v peci na drevo alebo v elektrickej kamennej peci 200 - 240 minút. Hneď ako dosiahnete požadované hnednutie, voľne ho zakryte hliníkovou fóliou a odstráňte ju až 20 minút pred koncom doby pečenia. Počas celej doby varenia morku niekoľkokrát potrieme rozpusteným maslom a odmrazíme bielym vínom.

V peci na drevo:
Natáčajte pri teplote 320 ° C.
Čas pečenia: 200-240 minút.

V elektrickej kamennej peci:
Horné teplo 320 ° C,
Spodné teplo 235 ° C
Čas pečenia: 200-240 minút.

---