Tvaroh, jogurt alebo Skyr Aký je vlastne rozdiel v diéte - FOCUS Online
Či už s musli ráno alebo ako proteínová bomba po cvičení: jogurt a tvaroh sú pravidelne na zozname mnohých ľudí. Iní prisahajú na tradičný islandský mliečny výrobok: Skyr. FOCUS Online vysvetľuje, čo odlišuje mliečne výrobky.
Tvaroh, jogurt alebo skyr (reklama)? Všetky majú posilňovať kosti a zuby, zlepšovať činnosť mozgu a vhodným tréningom napomáhať rýchlejšiemu rastu svalov. Na chladiacom regáli je veľký výber produktov. Ich neznalosť je pre koho najlepšou variantou, často však ešte väčšou.
V zásade sú všetky výrobky vyrobené z mlieka. V jogurte menia baktérie v mlieku cukor na kyselinu. To vytvára kyslé prostredie, ktoré spôsobuje vločkovanie proteínu. Komerčne dostupný jogurt sa vyrába miešaním do hladka.
Quark môže obsahovať aj smotanu - koľko závisí od obsahu tuku. Pre skyr je na rozdiel od tvarohu a jogurtu mlieko odstredené ako prvé. Preto v pohári Skyru skončí štyrikrát viac mlieka ako v jogurte. Výsledok: nízkotučný mliečny výrobok s obsahom bielkovín navyše.
Skyr a nízkotučný tvaroh majú viac bielkovín, nízkotučné jogurty majú viac vápniku
Vďaka obsahu tuku je iba odtučnený tvaroh a nízkotučný jogurt porovnateľný so skyrom, hovorí Doris Gräfe zo spotrebiteľského centra v Severnom Porýní-Vestfálsku.
Podľa odborníka obsahujú skyr aj nízkotučný tvaroh veľa bielkovín, čo môže byť pre športovcov obzvlášť zaujímavé. Ak si chcete dať pozor na peniaze, mali by ste radšej použiť tvaroh s nízkym obsahom tuku, pretože Skyr je drahší.
Jogurt naopak obsahuje viac vápniku. Minerál je dôležitý napríklad pre stavbu kostí. Podľa Gräfeovej, ak venujete osobitnú pozornosť kalóriám, mali by ste použiť nízkotučný tvaroh. Všeobecne však odborník radí, citujte: „Pre vaše zdravie je najlepšie, ak budete mliečne výrobky striedať.“