Tvarohový koláč; Low-Carb Keto variant; Osobný blog Cristiho Vlada
Dve z mojich obľúbených sviatočných jedál (a nielen) sú pizza a tvarohový koláč, ich možnosti s nízkym obsahom sacharidov.
Na pizze s nízkym obsahom sacharidov sa mi páči to, ako je plná (hustá) na doske, čo je úplný opak pizze z pšeničnej múky. Predpokladám, že túto hustotu dávajú otruby psyllia v kombinácii s mandľovou múkou.
Ak nechám pizzu bokom, v tomto príspevku budem hovoriť o tohtoročnom tvarohovom koláči, koláčiku, ktorý by som mal „jesť“ častejšie.
doska:
100 gramov mandľovej múky alebo mletých mandlí
10 gramov psylliových otrúb
12 gramov kakaa (nesladené)
10 gramov prášku do pečiva
3 vajcia
50 ml mlieka/50 ml tekutého krému - alebo vody - voliteľné
4,5 gramu olivového oleja - alebo iného obľúbeného oleja
náplň:
100 gramov masla
150 gramov ‘sladkého’ syra alebo krémového syra
10 gramov vylisovaného citrónu alebo koncentrovanej citrónovej šťavy
12 gramov erytritolu
kroky:
- Na dosku: zmiešame suché prísady (mandľová múka, psylliové otruby, kakao a prášok do pečiva). Rozšľaháme vajcia, nad ktoré pridáme mlieko a olej. Môžete skúsiť aj rastlinné mlieko, ale netuším, ako to dopadne. Vzhľadom na malé množstvo mlieka si nemyslím, že to príliš zmení jeho chuť.
- Zalejte zmes suchých ingrediencií tekutou zmesou a miešajte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
- Vložte do rúry, ktorá bola predhriata. S teplotou nemôžem byť veľmi presný, pretože mamina rúra je staršia a nemá ukazovateľ teploty. Môžem len povedať, že bol predhriaty na priemernú teplotu asi 15 - 20 minút a vrch sa pri tej istej teplote piekol ďalších 20 minút.
- Na plnenie: maslo zmiešame so syrom (ručne alebo mixérom), nad ktorý pridáme erytritol a citrónovú šťavu/džús.
- Po ochladení dosky je možné ju navlhčiť citrónovou šťavou a vodou - voliteľné.
- Nakoniec cez pult pridajte plnku a dajte jej požadovaný tvar.
Nutričné informácie:
Z tohto receptu vzišiel koláč s hmotnosťou asi 600 - 700 gramov s nasledujúcimi nutričnými informáciami (celkom):
Energie: 1755 kcal (kilokalórií)
tuky: 154 gramov (61 g nasýtených, 65 g mononenasýtených, 18,6 g polynesovaných, 784 mg cholesterolu)
bielkoviny: 71,1 gramov
Spolu sacharidy: 46,1 gramov
vlákno: 22,5 gramov
Jednoduché cukry: 10,6 gramov
Čisté sacharidy: 23,6 gramov
Ak ho rozdelíte na 3-4 porcie, hodnoty sacharidov sa výrazne znížia. Napríklad, ak má koláč 600 gramov rozdelených na 4 porcie po 150 gramov, celkový obsah sacharidov na jednu porciu by bol 11,5 gramu a čisté sacharidy (ktoré sa vstrebú) by boli 5,9 gramov.
O radu ohľadom ketogénnej stravy, prerušovaného hladovania a dlhodobého hladovania, mi napíšte sem.
Mnoho ľudí, ktorí dodržiavajú keto diétu alebo diétu s veľmi nízkym obsahom sacharidov, sa zaujíma o hodnotu čistých sacharidov (celkové sacharidy - vláknina), pretože vláknina má veľmi malý (alebo žiadny) vplyv na hladinu cukru v krvi.
Tortu som rozdelila na 4 porcie a na obrázku nižšie je to asi polovica alebo tretina porcie:
Na tomto koláči sa mi najviac páči citrónová príchuť, ktorú sa pokúsim v budúcich receptoch zvýrazniť.