Tvarohový koláč (Veľká noc) DUKAN RECEPTY
A aj keď to nebude sviatok, pozývam vás vyskúšať dnešný koláč/Veľkú noc. Zvršok nájdeme tak trochu v recepte na vanilkové rožky (ktorý som sa dal otestovať vo viacerých variantoch) a nápad pripraviť ho v tejto podobe pochádza od Mara.
Náplň môžete nahradiť aj ovocnou (napríklad jablká)!
Fáza plavby (PL, PP), konsolidácia, konečná stabilizácia
Stupnica výživy - od stredy
Prísada do cesta:
- 2 - 3 gramy odstredeného syra (podľa toho, koľko ich naplníte)
-80 g pšeničného lepku (pred konzumáciou si prečítajte o lepku)
- 1 injekčná liekovka s vanilkovou esenciou
Plniace ingrediencie:
- 3-4 lg sladidla (podľa chuti)
Príprava cesta:
Vložte suché prísady do misy. Najskôr pridajte dve polievkové lyžice syra a čiastočne ich lyžicou premiešajte. Potom lyžicu vyberte a hnette ako bežné cesto. Ak je to potrebné, pridajte viac syra. Cesto by malo byť trochu tvrdšie a zviazané. Misku odložíme na najmenej 30 minút do chladničky.
Príprava náplne:
Nechajte goji bobule hydratovať vo vode pri izbovej teplote a rumovú esenciu najmenej 10 minút, potom ich sceďte.
V samostatnej miske zmiešajte syr s goji, sladidlom a vanilkovou esenciou. Dve vajcia rozšľahajte zvlášť. Väčšinu vajec zalejeme syrom, trochu si ich však necháme, aby sa cesto vymastilo.
Množstvo plniacich prísad môžete zvýšiť v závislosti od výšky podnosu (exp. Ďalších 250 g syra, 1 vajce a 1 - 2 l sladidla).
Zhromaždenie:
Cesto vyberte z chladničky a asi ¼ z neho odložte na ozdobu. Veľký kúsok cesta sa rozloží na plech posypaný lepkom alebo škrobom. Vložte tenký plát veľkosti vaničky, ktorú používate (najlepšie silikón). Vložte plech do zásobníka tak, že zdvihnete okraje, a potom nalejte syr dovnútra.
Zo zvyšného cesta natrieme plát, z ktorého si nastriháme pásy (môžeme urobiť aj ozdobu, opletené) a položíme ich cez syr v tácke. Kusy cesta vymastíme vajíčkom.
Plech vložíme do predhriatej rúry na 180 stupňov a necháme asi 45-50 minút.
Nechajte mierne vychladnúť a môžete jesť teplé alebo studené (uchovávajte v chladničke).