Tvarohový koláč Veľká láska Nemcov
V Nemecku sa nezaobídete bez tvarohového koláča. Ale je teraz babička najlepší tvarohový koláč na svete? Alebo ten americký? Aké sú rozdiely - vysvetlíme vám:
Nemecký tvarohový koláč je tvarohový koláč
Prečo sa tvarohový koláč v skutočnosti nazýva tvarohový koláč, keď v skutočnosti je v ňom tvaroh a žiadny syr? Keď bol pred stáročiami vynájdený tvarohový koláč, tvaroh ako Ementál alebo Gouda bol syr. Tvaroh sa dnes považuje iba za predbežnú fázu zrejúceho syra, a preto je jasne vymedzený. Nemecký tvarohový koláč je v skutočnosti tvarohový koláč.
Rodinné recepty sa často používajú
Je to ako filozofia, ktorý tvarohový koláč je najlepší. Po celé generácie sa recept prenášal v mnohých rodinách a bolo by nemysliteľné vyskúšať iný recept. Pretože jednoducho nemôže byť lepší tvarohový koláč ako babičkin!
Na čom sa však všetci zhodnú, je to, že maslo, cukor, vajcia a múka sú základom tvarohového koláča. Oveľa viac však panuje zhoda o „tvarohovej hmote“. Quark sa tradične používa v nemeckom tvarohovom koláči. Existuje však veľa variácií krémového syra alebo mascarpone, ktoré sú čoraz populárnejšie.
Čistý tvarohový koláč bez dna
Krehké pečivo slúži ako základ pre klasický tvarohový koláč. Niekto rád do krehkého pečiva vmieša trochu viac kakaa, iný preferuje základ z rozdrobených sušienok a ďalší bez základu úplne. Kvôli zaisteniu väčšej stability koláča v tomto variante s tvarohovým koláčom sa do tvarohovej hmoty zvyčajne pridá trochu krupice.
S tvarohovým krémom: americký tvarohový koláč
Jazykovo povedané, tvarohový koláč je anglické slovo pre tvarohový koláč. Ale pokiaľ ide o pečenie, ide o oveľa viac ako jednoduchý preklad, pretože americký tvarohový koláč je iný koláč ako klasický nemecký tvarohový koláč. Táto sa pečie so tvarohom namiesto tvarohu vo vodnom kúpeli a má tiež sušienkový alebo piškótový základ s maslom. Existujú rôzne regionálne variácie, v ktorých sa do krémového syra napríklad pridáva smotana, kyslá smotana alebo tvaroh alebo sa ním úplne nahrádza.
V zásade existujú dva druhy tvarohového koláča:
- Newyorský tvarohový koláč
- Americký tvarohový koláč
Originálny americký Chessecake je vyrobený z celozrnných sušienok zmiešaných s maslom a morskou soľou. Kompaktná náplň pozostáva zo smotanového syra a kyslej smotany. Nadýchaná ľahká krémová syrová zmes so smotanou sa naopak nachádza na piškótovom základe pre newyorský tvarohový koláč.
Okoreňte nemeckú klasiku
Klasický nemecký tvarohový koláč je možné úžasne okoreniť mandarínkami, hrozienkami, drobením alebo jemnou polevou v pusinke. Existujú dokonca aj varianty s nízkym obsahom sacharidov alebo mlieko, cukor a maslo sú vopred varené so škrobom. Jedna vec je však istá: je ich toľko Recepty na tvarohový koláč, že pre každý vkus existuje niečo.