Tvarohový šalát s cviklou a telemea
Ochrana osobných údajov a súbory cookie
Táto stránka používa cookies. Ak budete pokračovať, súhlasíte s ich použitím. Získajte viac informácií vrátane toho, ako ovládať súbory cookie.
Naučil som sa čítať Príbehy Leva Tolstého - knihu s akvarelovými kresbami a poviedkami, z ktorých som sa naučil slová ako mujic a samozrejme tvaroh. (Scribda si môžete prečítať, ak chcete.) Myslel som si vtedy, že je to druh ryže alebo krupice s mliekom. Len nedávno, keď som sa snažil zistiť, čo sa dá s pohánkou urobiť, zistil som, že tvaroh je vlastne varená pohánka s množstvom tuku, ktorá bola populárna, pretože bola pravdepodobne lacná a dostatočná. Neviem, či sa vtedy niekto tešil, že nemá lepok.
Teraz je pohánka hipsterským jedlom a je mi ľúto, pretože je dobrá (to znamená chutná) a, samozrejme, bezlepková, takže je ľahšie stráviteľná a tolerovateľná. Tomu sa hovorí takpovediac starodávne zrná, ktoré neboli podrobené genetickým zmenám, ktoré prospeli populárnejším zrnám, ako je kukurica, pšenica alebo ryža.
Hľadala som recept, ktorý mi chutí a neobsahuje ďalšie voľnopredajné hysterické prísady, ako sú chia semiačka, aramanth alebo iné veci, ktoré neviem ani vysloviť, ani im nerozumiem. Bolo to ťažké, ale prerazil som. Tu je tvarohový šalát s normálnymi prísadami. Prispôsobil som ho chrumkavejšiemu a dopadlo to dobre: zemitá chuť surovej červenej repy ide perfektne k jemnej sladkosti tvarohu a surová gulia a zelená cibuľa robia šalát živým a ľahkým. Navyše rôzne textúry - tvaroh, surová zelenina, syr, semená - dodajú konzistenciu a zasýtia vás.
Tvarohový šalát s cviklou a telemea
House
500ml zeleninová polievka
2 strúčiky cesnaku, nakrájame nadrobno
1 šálka (200 g) pohánkových bobúľ
S.O.S
4 lyžice jablčného octu
3 lyžice extra panenského olivového oleja
2 čajové lyžičky dijonskej horčice (Maille, prosím!)
Šalát
2 cvikly, očistené a nakrájané na kocky
1 roklinu, očistenú a nakrájanú na kocky
4 zelené nakrájané cibule
1 zväzok nasekaného kôpru
½ šálky starého, nastrúhaného ovčieho mlieka
1 polievková lyžica surovej zmesi semien
1 V miske s hrubým dnom uvaríme polievku a cesnak. Keď zovrie, pridáme pohánku, stíšime oheň na minimum a prikryjeme. Privedieme do varu, kým pohánka polievku nevstrebá a neprenikne. Nemiešajte vôbec, inak vám na konci zostane kaša. Odstavte z ohňa a nechajte zakryté ďalších 10 minút, potom ho vidličkou alebo vidličkou jemne oddeľte.
2 Zmiešajte ingrediencie do omáčky a dochuťte ich soľou a korením podľa chuti. Na tvaroh dajte omáčku a zľahka premiešajte, aby sa bobule nerozdrvili.
3 Tvaroh položte na tanier a na vrch poukladajte všetky ostatné ingrediencie. Podávame horúce.