Tvarohový syr od Lythilovho kuchára

Ruský recept, v ruštine: ватрушки з творогм

prísady

11 g	droždie
200 ml	Mlieko, vlažné
4 lyžice	cukor
2	Vajce
2	žĺtok
400 g	Múka
50 g	maslo
2 bal.	vanilkový cukor
200 g	Tvaroh, 9%
2 lyžice	Krém, 20%
3 lyžičky	Olej, neutrálny, na spracovanie
Múka na pracovnú plochu
Polevový cukor na posypanie

príprava

Mlieko zohrejeme vlažné. Zmiešajte v hrnci s droždím a 2 lyžicami cukru. Necháme stáť asi 40 minút.

V miske rozšľahajte 1 celé vajce. Na panvici rozpustíme maslo a vmiešame do vajíčka. Pridajte mliečno-kvasinkovú zmes, 2 lyžice cukru a 400 g múky a premiešajte. Necháme kysnúť aspoň 1/2 hodiny, čím dlhšie, tým lepšie.

Medzitým si na plnku zmiešame tvaroh so smotanou, 2 žĺtkami a vanilkovým cukrom.

Plech prikryte papierom na pečenie a predhrejte rúru na 180 ° C.

Po dobe kysnutia cesto intenzívne premiesime. Časť pracovnej plochy poprášime múkou a navrch položíme cesto. Na ďalšiu časť pracovnej plochy natrieme tenkú vrstvu oleja. Ruky si navlhčite olejom, kúsok vyberte z cesta a na olejovom povrchu stočte do guľôčok veľkosti ruky. Cesto by malo stačiť na 11 kusov.
Malé guľôčky trochu plocho stlačte a vytvarujte väčšiu priehlbinu tak, aby sa vytvoril okraj. Do jamky nalejeme tvarohovú plnku.

Rolky pečieme v rúre asi 20 minút (čas závisí aj od rúry), kým nezískajú peknú zlatistú farbu. Ešte teplé posypeme práškovým cukrom.

---