Tvrdá pšenica JEDTE CHYTREJŠIE

tvrdá

Žiadne cestoviny bez tvrdej pšenice: táto špeciálna pšenica dodáva rezancom neodolateľné sústo. Čo ešte môže robiť obilie? Prečítajte si sami!

Obsah

  1. Čo by ste mali vedieť o tvrdej pšenici
    1. pôvodu
    2. ochutnať
  2. Naše obľúbené recepty z tvrdej pšenice
  3. Aká zdravá je vlastne tvrdá pšenica?
  4. Tipy na nakupovanie a varenie pre tvrdú pšenicu
    1. Nákup
    2. skladovanie
    3. príprava
  5. Tipy na prípravu pšenice tvrdej

Čo by ste mali vedieť o tvrdej pšenici

Každý, kto hľadá múku z tvrdej pšenice v supermarkete, nenájde nič. Toto zrno, tiež známe ako tvrdá pšenica, sa používa výlučne na výrobu cestovín, kuskusu a bulguru. Určite by ste s ním mohli aj piecť, pretože tvrdá pšenica má vysoký obsah lepku. Pretože však priamy potomok starodávneho obilného zrna rastie iba v teplých oblastiach a pre svoje prosperovanie potrebuje veľmi suché podnebie, ponuka je obmedzená a nie je dostatočná na výrobu veľkého množstva múky. Nakoniec, podiel tvrdej pšenice na celom pestovaní pšenice je na celom svete iba okolo 10 percent.

Z tohto dôvodu EÚ platí dokonca vývozné clo za vývoz tvrdej pšenice. Viac ako 80 percent tvrdej pšenice, ktorá sa ročne vyžaduje, sa musí dovážať z krajín mimo EÚ. Ani v Taliansku nie je domáca úroda tvrdej pšenice dosť blízko na to, aby sa z múky alebo krupice z obilia vyrobili milované cestoviny.

Od svojho blízkeho príbuzného, ​​obyčajného pšeničného zrna, ktoré sa často označuje ako „pšenica“, sa tvrdá pšenica líši nielen tým, že jej klasy rastú podstatne dlhšie a že jej zrná sú kratšie, okrúhlejšie ako pretiahnuté. Jeho zrno sa namiesto belavého trbliece sklovito a žlto, odtiaľ pochádza aj názov „sklenená pšenica“.

pôvodu

Tvrdá pšenica pochádza z krajín Stredomoria, najmä z Talianska, Francúzska, Španielska a Grécka. Vytúžené obilie však rastie aj v častiach USA a bývalého Sovietskeho zväzu.

ochutnať

Pšenica tvrdá chutí o niečo srdečnejšie ako konvenčná mäkká pšenica.