Tvrdý syr - informácie, kalórie, obsah tuku; urob si sám
Ako už názov napovedá, tvrdé syry sú syry, ktoré majú obzvlášť tuhú konzistenciu. Tvrdý syr je často taký pevný, že sa dá ťažko krájať nožom. Potom sa hobľuje alebo trení.
Tvrdý syr je ideálny na gratinovanie. Pokrmy z cestovín sú obohatené o pikantnú chuťovú zložku tým, že ich posypeme tvrdým syrom. Miešaný šalát završuje chuť vločkového syra a solený syr s jeho pikantnou arómou by nemal na tvarohovom tanieri chýbať.
Čo je tvrdý syr?
Tvrdý syr má iba tak pevnú konzistenciu, pretože počas výroby a procesu zrenia stráca vodu. Čím menej vody syr obsahuje, tým je pevnejší. Tvrdé syry sa nazývajú iba druhy, ktorých Obsah vody najviac 56 percent lži.
Pretože pevný, štipľavý syr sa zvyčajne vyrába zo surového mlieka, má zvyčajne obsah tuku medzi 45 a 49 percentami. Takto sa spája so syrmi s „normálnou“ hladinou tuku.
Aj keď veľa tvrdých syrov sa vyrába z neupraveného mlieka, Tehotné ženy sa nemusia zaobísť bez aromatického mliečneho výrobku. Podľa odborníkov sa dlhá doba zrenia pikantného syra zo surového mlieka vyhýba nebezpečenstvu listérie.
Veľká výhoda aromatického druhu syra: tvrdý syr má dlhú trvanlivosť a dá sa dobre skladovať. K tomu by sa však malo vždy kupovať v jednom kuse.
Prísady tvrdého syra
Väčšina druhov tvrdého syra má energetickú hodnotu medzi približne 360 a 400 kilokalóriami na 100 gramov. Je to tak kvôli skutočnosti, že tvrdý syr je primárne dostupný v hladine plnotučných a krémových. Pre tých, ktorí majú vedomosť o kalóriách, existujú aj odrody s trojštvrtinovým obsahom tuku, polovičným obsahom tuku a nízkym obsahom tuku:
Okrem aromatickej chuti a cenných bielkovín má tvrdý syr aj ďalšie dôležité zložky. Boduje vitamínmi A, B, D a E. Okrem železa, zinku, fluoridov a mangánu sú v tvrdom syre minerály a stopové prvky hlavne draslík, vápnik a horčík.
Že v tvrdom syre nie sú žiadne sacharidy a teda tiež bez mliecneho cukru zároveň znamená, že aromatický mliečny výrobok môžu bez problémov konzumovať aj ľudia s intoleranciou laktózy.
Prehľad výživových hodnôt tvrdého syra: