Tých päť NIE je zo stravy cukor, obilniny, oleje, sója, klobásy
Biely cukor je možno najškodlivejšou „potravinou“ modernej doby. Opotrebováva organizmus, predisponuje k výkrmu, zubnému kazu, zvýšenej chuti do jedla, stresuje pečeň, znižuje imunitu, môže vyvolať množstvo degeneratívnych chorôb, cukrovku, srdcovo-cievne ochorenia. Strava bez cukru je nevyhnutnou podmienkou zdravého života. Hnedý cukor je prakticky totožný s bielym cukrom a hnedý cukor obsahuje v malom percente ďalšie prvky (vitamíny, minerály, vlákninu). Sem by som zaradil aj čistú fruktózu (ovocný cukor, ako sladidlo), laktózu (cukor v sladkom mlieku). Škrob je tvorený molekulami glukózy (dextrózy), rafinovaná patrí do rovnakej kategórie. Cukor a jeho umelí príbuzní môžu byť ukrytí v akomkoľvek spracovanom produkte, od chleba po klobásy a od „obilnín“ po instantné polievky. Med, agávový sirup, sukanát (dehydrovaná trstinová šťava) sú tiež prakticky identické s cukrom, ale môžu byť prijaté v množstve 1-2 čajových lyžičiek denne, ako súčasť zdravej výživy.
Aj keď bubon bije okolo „celých zŕn“, komerčné výrobky majú od tejto predstavy ďaleko. Cereálie sú prázdne kalórie (škrob) plus glutén (bielkovina so škodlivým účinkom na ľudské črevá). Obilniny môžu pokračovať v procese fermentácie v našom tele a môžu podporovať vývoj plesní, candida albicans. Vylúčenie obilnín z potravy vylučuje väčšinu nepotrebných kalórií a iba pomocou tejto metódy je možné získať stravu pre efektívne a zdravšie chudnutie. Predpokladané vitamíny a minerály v obilninách sú v skutočnosti v menšom množstve ako v zelenine, ovocí, vajciach, pečeni a dokonca aj v červenom mäse. Cereálne vlákno dráždi črevo a „energia“ je krátkodobá. Väčšina z nich trpí spánkom, ak nekonzumuje kávu. Užitočnejšie môžu byť pseudocereálie typu proso, pohánka, quinoa - s väčším obsahom bielkovín, viac vlákniny a bez lepku.
Bez olejov a margarínu
Bez ohľadu na to, aký veľmi je olej ultra-mega-super-panenský, je to spracovaný produkt s maximálnou kalorickou hustotou (vyššou ako maslo alebo masť). Väčšina olejov má úplne nevyvážený pomer omega 6 k omega 3, čo spolu s oxidovaným tukom vyvoláva zápal a oxidačný stres. Vo väčšine z nich chýbajú vitamíny rozpustné v tukoch a ďalšie výživné látky (pretože sa extrahujú a predávajú osobitne). Nekvalitné rastlinné oleje môžu byť dokonca obsiahnuté v produktoch, ako je napodobenina syra feta alebo chlieb. Margarín je toxický a vyprážanie je úplne kontraindikované pre zdravie. Uprednostňujú sa rastlinné tuky priamo zo zdroja: orechy, semená, lieskové orechy, olivy, avokádo, klíčky alebo malé množstvo dobre vybraných olejov, ktoré sa dajú po uvarení do šalátov alebo do rôznych jedál.
Pochádzajúce z obdobia, keď orientálci hladovali a hľadali náhradu za mliečne výrobky a mäso, je sója pre modernú bielu stravu katastrofou. Avšak na moderné jedlá má sklon byť napadnutá táto tajná prísada, ukrytá v rôznych formách v mlieku, mäse, pekárenských výrobkoch, sladkostiach. S výnimkou malého množstva tradičných prírodne fermentovaných výrobkov je sója iba plnkou v priemyselných potravinách, zdrojom nekvalitných, ťažko stráviteľných xenoestrogénov a bielkovín. Môže sa tiež skrývať pod dobre vypracovanými názvami, ako napríklad „textúrovaný rastlinný proteín“ alebo „izolovaný rastlinný proteín“. Aj pre vegetariánov a vegánov existuje nespočetné množstvo zdravých potravín bez toho, aby ste sa museli uchýliť k tomuto odpadu predávanému ako zdravé jedlo.
Klobásy, spracované mäsové výrobky paradoxne obsahujú veľmi málo mäsa. Majstrovstvom spracovateľského priemyslu je znižovať náklady (prostredníctvom lacných a nekvalitných surovín: škrob, sója, rastlinné tuky, živočíšny odpad) v podmienkach vysokej spokojnosti spotrebiteľov (získané prostredníctvom farbív, aróm, sladidiel, konzervantov). Štúdie, ktoré odsudzujú mäso ako nezdravé, nerobia jasný rozdiel medzi čistým, správne tepelne upraveným mäsom v optimálnom množstve a údeninami, spracovanými mäsovými výrobkami plnými toxických prísad a konzumovanými vo veľkom množstve. Mali by ste sa tiež vyhýbať výrobkom, ktoré sa javia ako mäso, ale nie sú to (lisovaná šunka, hamburgery, „cikánske“ svaly).
Mlieko, najmä sladké, by sa mohlo pridať do tohto zoznamu pre nevyvážený príjem vápniku a horčíka, vyvolanie kardiovaskulárnych chorôb a hormonálnu nerovnováhu. Za predpokladu, že budete jesť fermentované mliečne výrobky z čistého zdroja, môžu byť v malom množstve akceptované v zdravej výžive.
„Prítomnosť týchto potravín v našej strave nenecháva priestor užitočným, dokonca sa dostanete do začarovaného kruhu, pretože nedostatok základných živín sa prejaví zvýšenou chuťou do jedla a nakoniec budete jesť čoraz viac svinstiev. Ak odstránite zo stravy značné množstvo cukru, obilnín, olejov, sóje a párkov, ale budete mať širokú škálu zdravých a správne tepelne upravených jedál, je prakticky zaručené dobré zdravie, dlhá životnosť a nadpriemerná zdatnosť. “, Uzatvára výživový poradca Cristian Margarit.