Týždeň bez mäsa - Čím ho nahrádzame (p) - Baby Club
Podľa najnovších štúdií v tejto oblasti sa zdá, že by sme mali obmedziť konzumáciu mäsa v našej strave, a to tak našej, ako aj našich detí. Odborníci sa však zhodujú, že dostatočný príjem bielkovín je nevyhnutný pre dobrý vývoj najmenších. Preto vám spolu s Kauflandom, jedným z najspoľahlivejších partnerov v oblasti zdravého stravovania, navrhujeme, aby ste sa k nám pridali v jednej z výziev. Nové VY žijete čerstvé: týždeň bez mäsa.
Ak uskutočníte prieskum verejnej mienky medzi kupujúcimi, ktorí sa zaujímajú o zdravú výživu, všimnete si, že drvivá väčšina z nich odporúča Kaufland ako zdroj najchutnejšej zeleniny a ovocia. Je zrejmé, že sa nestretnete s veľkými ťažkosťami pri zásobovaní sa týždňom, v ktorom si mäso nenájde svoje miesto v jedálničku, a napriek tomu bude mať prospech z vyváženej stravy. Špecialisti vás naučia, čím ho môžete nahradiť.
Kategórie rastlinných bielkovín
Ak sa chcete stravovať zdravo, ale vylúčiť zo svojej stravy mäso, musíte ho nahradiť rastlinnými bielkovinami. Vlašské orechy, semená, zrná a celé zrná vám dodávajú takzvané neúplné bielkoviny, takže do stravy musíte zahrnúť všetky tieto kategórie potravín, aby bol výsledok uspokojivý: dostatočný príjem pre celú škálu aminokyselín, ale aj pre železo, zinok a vitamín B6.
Vlašské orechy ponúka poriadnu dávku bielkovín, ale aj zdravých mastných kyselín a antioxidantov v podobe vitamínov A a E. Arašidy, arašidy, pistácie, kešu orechy, mandle. Môžu sa jesť ako také, vyprážané, mleté, zahrnuté v šalátoch, polievkach, závitkoch. Pozor však na porcie, pretože prinášajú aj značnú dávku kalórií. Výhodou je, že ich môžete kúpiť vo veľkých baleniach, výhodnejších z hľadiska ceny, a môžete ich uchovávať v chladničke až 6 mesiacov, aby ste predišli zatuchnutiu.
SEMENÁ sú ďalším vynikajúcim zdrojom bielkovín a nenasýtených tukov, ideálne na prevenciu rakoviny a kardiovaskulárnych chorôb. Štvrtina šálky tekvicových semienok obsahuje viac ako 8 g bielkovín, ktoré môžete konzumovať ako občerstvenie, ktoré môžete zahrnúť do šalátov alebo cestovín. Slnečnicové semená sa perfektne hodia na cestoviny, zatiaľ čo sezamové semiačka sa dajú pridať na dusenú zeleninu.
ZELENINA S vysokým obsahom bielkovín patrí sušený hrášok, fazuľa a šošovica. Ich obsah je asi 5g bielkovín na pohár, ale majú tiež značný príjem vlákniny a železa.
SÓJOVÝ Môže byť tiež zahrnutý v tomto zozname a existuje široká škála prípravkov, ktoré ho obsahujú, z ktorých najznámejšie je tofu. Odporúčame najmä vo forme zŕn, ale v obmedzenom množstve sa dá konzumovať aj v granulovanej verzii alebo ako sójové mlieko.
obilniny zahŕňajú okrem pšenice aj mnoho ďalších druhov: amarant, quinoa, ovos, špalda, jačmeň, bulgur, hnedá ryža a celozrnná múka sú pre zdravú výživu nevyhnutné. Obzvlášť quinoa je z hľadiska kvality bielkovín veľmi podobná živočíšnym produktom.
mliečne výrobky sú stále dobrým zdrojom bielkovín. Plnotučné mlieko alebo odtučnené mlieko pre vás, syry a jogurty sú cenovo dostupné a dajú sa ľahko integrovať do rôznych receptov. Pre dospelých je odtučnené mlieko menej kalorické a tučné, má však podobný obsah vápnika a ešte vyšší obsah bielkovín ako celozrnné.
Ouali obsahujú bielkoviny s najvyššou dostupnou biologickou hodnotou. To znamená, že vo vnútri nájdete najlepšiu kombináciu aminokyselín. Kvalita mäsových bielkovín sa v skutočnosti hodnotí porovnaním s kvalitou vajec.
Čo by ste mali mať týždeň v chladničke bez mäsa?
huby: sú zdravou a chutnou alternatívou, ktorú je možné včas zaviesť do jedálnička dieťaťa. Majú bohatú chuť, sú zdravé a dokážu úspešne nahradiť mäso prakticky v akomkoľvek recepte. Môžete si pripraviť papriky plnené ryžou a šampiňónmi, nakrájané šampiňóny, môžete ich dusiť na troške olivového oleja a podávať s polentou. Existuje veľa druhov húb, v závislosti od jedál, ktoré ich chcete zahrnúť, a od vašich chuťových preferencií.
baklažán: ak sa porozprávate s vegetariánom, zistíte, že baklažán zaujíma v jeho jedálničku dôležité miesto. Sú bohaté na bielkoviny, majú chuť pripomínajúcu mäso, mimoriadne ľahko sa používajú v mnohých receptoch. Môžete ich jednoducho pripraviť parmezánom, alebo môžete usporiadať párty s baklažánovými „hamburgermi“.
kačica: šošovica je mimoriadne bohatá na bielkoviny a úspešne nahradila mäso od staroveku po súčasnosť. Šošovka je bohatá a má zvláštnu textúru a môžete ju úspešne použiť na nahradenie hovädzieho mäsa. Môžete si vybrať medzi zelenými, červenými alebo hnedými odrodami, ktoré sú všetky lacné. Červená šošovica je asi najrýchlejšia na prípravu kvôli krátkej dobe varenia.
fazuľa: je jedným z najdôležitejších zdrojov bielkovín v bežnej strave u nás. Je lacný, ľahko sa pripravuje mimoriadne veľkým počtom spôsobov a je k dispozícii v tak širokej škále odrôd, aby sa dieťa príliš skoro nenudilo.
Karfiol: tak jemné, biele a vodnaté, stáva sa hviezdou každého jedla, pokiaľ je správne pripravené. Ak je správne dochutený, úspešne nahrádza kuracie mäso, a ak som vás ešte nepresvedčil, mali by ste vedieť, že ho môžete použiť aj na získanie lahodnej zlatej kôry na pizzi.