Tyčinky alebo koláče bez droždia recept na jednoduché koláče v panvici (nalačno) Urban Flavours
Tyčinky alebo koláče bez droždia recept na jednoduché koláče v panvici (nalačno). Neopestované koláče, ktoré sa pri pečení nafúknu. Ako pripraviť nekvasený chlieb alebo nekvasený chlieb na panvici alebo v kotlíku? Jednoduchý recept na pôstny koláč. Recepty na pôstny koláč. Recepty na náhradu chleba.
Tieto tyčinky alebo koláče bez kvasníc sú najstaršou formou chleba v ľudstve. Jednoduché koláče z múky s vodou a soľou, ktoré sa piekli priamo v uhlíkoch alebo výlevke alebo na horúcom kameni (doske). Tento nekvasený chlieb sa volá aj u nás azym a je typický pre juh krajiny.
Nekvasený chlieb sa piekol priamo vo výlevke a potom ho šľahala (čistila) čierna vrstva popola na povrchu. Indovia podobne vyrábajú chlieb čapátí, roti, paratha a arabské krajiny ich konzumujú bežne - arabské, libanonské atď. Tieto tyčinky sa jedia na celom Blízkom východe.
Stará mexická tortilla sa vyrába z kukuričnej múky a moderná je rovnaká: tyčinka pripravená z vody a pšeničnej múky (múková tortilla alebo pšeničná tortilla). Vzniklo po kontakte s Európanmi, ktorí priniesli pšenicu do Strednej Ameriky.
Prvé verzie pizze boli vyrobené bez droždia, presne z podobného cesta. Neskôr sa v rovnici objavili kvasnice (majonéza) a až od polovice 19. storočia sa objavili moderné rastové látky: priemyselné pivovarské kvasnice a prášok do pečiva. Ľudstvo dovtedy robilo obdivuhodne.
Takmer každý človek má tieto chlebové placky v kulinárskom vene a zoznam s ich konkrétnymi názvami je možné nájsť tu.
Takmer všetky tieto typy lepidiel sú založené na rovnakom jednoduchom recepte: 2 diely múky, 1 diel vody a soľ. Olej je voliteľný, ale odporúčaný, pretože dodáva týmto jednoduchým pôstnym koláčom príchuť. Potrebujeme však mierku, pretože vyššie uvedený vzorec 2: 1 je kvantitatívny, nie objemový. To znamená, že šálka múky NEVÁŽI toľko ako šálka vody, pretože múka má nižšiu hustotu. Jednoduchšie: na 200 g múky dajte 100 g vody a tak ďalej. 100 g vody = 100 ml vody (pretože má hustotu 1 g/ml alebo cm3, presnejšie 0,997 g/cm3).
Toto jednoduché cesto už testujeme my aj naši čitatelia, pretože pred niekoľkými rokmi sme zverejnili recept na vyprážané koláče plnené soleným syrom a kôprom - pozri tu. Vychádzajú naozaj dobre a môžete ich naplniť aj vy s mágiou, varená cabidge alebo zemiaky s cibuľou. Teraz som ich urobil jednoduchými, nevyplnenými.
AKTUALIZÁCIA - pre tých, ktorí začali s prírodnou mayskou kultúrou
mám tu podrobne vysvetlené ako sa robí prírodná majonéza z vody a múky.
Pretože v prvých 7-10 dňoch musíte každý deň vyhodiť 2/3 z toho, myslel som si, že vám dám riešenie, ako na niečo použiť toto nevyzreté májo. Chleby, šišky alebo vrcholy pizze sa z nich zatiaľ nedajú tvarovať, pretože droždie je nedostatočne vyvinuté. V nádobe budete mať vždy 300 g prírodnej majonézy, z ktorej si môžete nechať 100 g na kŕmenie a zvyšných 200 g sa vyhodí. Ale tu môžeme pripraviť jednoduché lepiace cesto s použitím 200 g nezrelej majonézy, ktoré pre vlastnú kultúru nepotrebujeme. V krabici s ingredienciami nižšie nájdete aj túto variantu a do krokov prípravy sme zahrnuli aj metódu s nezrelou majonézou.
Z nižšie uvedeného množstva vyplýva 8 takýchto tyčiniek alebo koláčov bez droždia. Podľa potreby si môžete suroviny rozmnožiť.