Typ piva Zwickelbier (pivničné pivo)
V mnohých prípadoch pivní znalci skôr poznajú Zwickelbier ako pivničné pivo alebo ako Zoigl. Dá sa to označiť ako jedno z najoriginálnejších pív, ktoré je však mimoriadne stráviteľné a pitné. Vďaka svojej krátkej trvanlivosti sa dá konzumovať čerstvé.
Všeobecné
Zwickelbier je a kvasnicovo zakalené, nefiltrované pivo, ktorý je obzvlášť populárny vo Frankoch.
Stále obsahuje všetok prírodný suspendovaný a zakalený materiál, takže všetky vitamíny a minerály zostať.
Bude to v reštauráciách a krčmách priamo z hlavne podáva, ale je k dispozícii aj vo fľašiach.
Rozdiel medzi pivom Zwickelbier a pivom
Zwickelbier sa často nazýva Pivničné pivo je to podobné pivo - rozdiel je na jednej strane v procese varenia:
- Na konci fermentačnej fázy sa dozrievacie sudy vystavia protitlaku, takže v sude zostane kyselina uhličitá a pri natiahnutí piva sa vytvorí pivo so krémovou penou.
- Zwickelbier ďalej obsahuje menej alkoholu a chmeľová chuť je tiež ľahšia.
História, pôvod a zvláštne vlastnosti Zwickelbier
Zwickelbier býval špecialitou v regiónoch Horné Falcko a Franky.
Zwickelbier je v podstate jedným z nich staršie odrody, pretože v skutočnosti je to vzorka, ktorú hlavný sládok odoberie pred filtrovaním pomocou klinového kohútika. Keďže sa však už jedná o veľmi chutné pivo, našlo si svojich fanúšikov aj mimo pivovarov, a preto sa ponúka vo väčšom množstve.
Väčšina Zwickelbier sa stále vyrába takmer výlučne v menších pivovaroch a je celonárodne ťažko dostupná. To je spôsobené tým, že Zwickelbier bez dlhej trvanlivosti môže ukázať.
Aj keď je v pive chmeľ, vzhľadom na to, že je nefiltrované a nepasterizované, nemožno trvanlivosť primerane predĺžiť bez toho, aby sa stratila charakteristika.