Už nejedzte túto surovú zeleninu! Som TOXICKÝ - vynikajúci
Všetci odborníci na výživu odporúčajú jesť surovú zeleninu tak často, ako je to možné, čo je vo všeobecnosti zdravé nutkanie. Existuje však určitá zelenina, ktorá je škodlivá, ak sa konzumuje pred varením. Pozri ich zoznam!
Pri vyváženej strave je potrebné brať do úvahy spôsob konzumácie potravy. Niektoré potraviny konzumované v surovom stave poskytujú optimálnu dávku vitamínov, minerálov, enzýmov a vlákniny, ktoré telo potrebuje.
Dôvodom, prečo sa niektoré z nich nemôžu jesť surové, je vysoký obsah toxických látok alebo sú ťažko stráviteľné a môžu spôsobiť zažívacie ťažkosti.
Zoznam potravín, ktoré sú škodlivé, ak sa konzumujú surové
Špenát a rebarbora obsahujú zlúčeniny nazývané oxaláty, ktoré narúšajú absorpciu vápnika do krvi. Môžete však jesť surový špenát a rebarboru, pokiaľ nezjete veľké množstvo, čo môže viesť k nedostatku vápnika v tele.
Petržlen obsahuje psoralen, látku s toxickým potenciálom, preto by sa nemal jesť surový. Zdá sa, že táto látka, ktorá je tiež karcinogénna, sa pri varení nezničí.
Obilniny. Väčšina obilnín obsahuje antinutrienty, ktoré môžu viesť k tráviacim ťažkostiam. Cereálie (pšenica, ovos, raž, jačmeň) je vhodné konzumovať až po namočení do vody.
Zemiaky obsahujú dve látky nazývané solanín a chakonín, ktoré sa pri požití vo veľkých množstvách považujú za toxické pre organizmus. Keď sú zemiaky pripravené, tieto dva minerály sa kvantitatívne znížia. Zemiaky navyše obsahujú aj škrob, takže sú v surovom stave dosť ťažko stráviteľné.
Baklažány ako zemiaky obsahujú solanín. Špecialisti tvrdia, že táto zlúčenina vedie k inhibícii absorpcie vápnika. Medzi príznaky, ktoré sa môžu pri konzumácii surového baklažánu vyskytnúť, patria: zvracanie, kŕče, nevoľnosť a bolesti hlavy. Varenie baklažánu neutralizuje solanín.
Bobule, ako sú červené fazule, sója alebo hrášok, by sa nemali konzumovať surové, pretože obsahujú aj toxické látky. Napríklad sója, ak sa konzumuje surová, môže spôsobiť problémy so štítnou žľazou. Ostatné druhy bobuľovej zeleniny obsahujú toxickú aminokyselinu, ktorá je súčasťou rodiny chemikálií nazývaných kyanid. Aj keď táto zelenina môže byť škodlivá, ak sa konzumuje vo veľkom množstve, je najlepšie sa im vyhnúť. Na odstránenie týchto toxínov je potrebné, aby bola zelenina s bobuľami namočená vo vode alebo uvarená.
Huby obsahujú toxickú látku zvanú agaritín, o ktorej sa predpokladá, že je karcinogén (vedúci k rakovine). Aj keď sú tieto látky za prítomnosti tepla neutralizované, surové huby môžu byť zdraviu škodlivé. Štúdie navyše preukázali, že niektoré z najobľúbenejších húb, ktoré sa nachádzajú v supermarketoch, spôsobili rakovinu myší.