Účinky karmínu (cosenila) na zdravie Cristian Margarit
Blog o zdravom životnom štýle, výžive a športe
- Kto je Cristi Margarit?
- Najprv si prečítajte tu!
- KATEGÓRIE
- 7 minút
- Spomienky
- Biz
- Čo jeme?
- mestské
- Strava
- Výzva GetFIT
- GetFIT Radio Show
- GetFIT Video
- Dobré jedlo
- môj denník
- Môj názor na ...
- PREZENTÁCIE
- priateľstvo
- odporúčanie
- AGH
- Zdravie
- Sex
- Šport
- Steroidy a doping
- doplnkov
- tipy a triky
- Kulinársky turizmus
- Kde jeme?
Nedávno som videl v tlači kolovať sériu článkov o karmíne, akoby novinári teraz prvýkrát počuli o prírodných potravinárskych farbách získavaných zo zeleniny (extrahujú sa napríklad aj z červenej repy) alebo zvierat. Pokiaľ viem, študenti žurnalistiky sú školení na to, aby overovali informácie, aby sa dostali k ich pôvodu, nielen aby vzali paniku podobné články z nejasných stránok a len kvôli klikaniu ich zmenili na hystériu.
Karmín (alebo košenila, košenila, kyselina karmínová, E120) je skutočne prírodný červený pigment extrahovaný z druhov hmyzu, ktoré tento pigment vytvárajú. Jediným problémom v oblasti bezpečnosti, ktorý spomenul EFSA (Európsky úrad pre bezpečnosť potravín), by bola alergia na túto zlúčeninu, čo je veľmi zriedkavá situácia. Na rozdiel od umelých farbív neexistujú žiadne ďalšie správy alebo vedecké dôkazy o vedľajších alebo negatívnych účinkoch tejto prírodnej zlúčeniny. V mnohých častiach sveta je hmyz súčasťou stravy (veľmi bohatý na bielkoviny) a z hmyzu sa tiež extrahuje množstvo liekov. Hmyz je súčasťou ľudskej stravy už milióny rokov, a to aj v modernej strave prítomnej v ovocí, strukovinách, obilninách a iných poľnohospodárskych výrobkoch, ktoré sa konzumujú ako také alebo sa používajú ako prísady do rôznych receptúr.
Neexistujú žiadne vedecké dôkazy alebo dokonca dôvodné podozrenie, že by tento pigment spôsobil rakovinu alebo iné vážne ochorenie. V žiadnej klasifikácii potravinárskych prídavných látok sa dokonca nepovažuje za potenciálne zdravotné riziko, s výnimkou veľmi zriedkavých prípadov alergie na túto zlúčeninu. Ak ich poznáte, uveďte zdroje v komentároch. S týmto predmetom som prišiel do styku, keď som navštívil továreň na jogurty a teraz som navštívil továreň na výrobu klobás. Nepochybne existujú prísady s toxickým potenciálom (v rôznych situáciách, najmä pri akumulácii), ale karmín medzi nimi jednoducho nie je.
Mnohé zo spracovaných výrobkov obsahujú potravinové prísady, zlúčeniny považované za bezpečné pre ľudskú spotrebu, ktoré sa pridávajú s cieľom získať ďalšie vlastnosti: farbu, chuť, vôňu, štruktúru, konzerváciu. Na trhu však existujú výrobky s vysokým percentom hlavných zložiek, výživnejšie a bezpečnejšie ako výrobky, ktoré ich obsahujú oveľa menšie množstvo. Pre tých, ktorí konzumujú také jedlá, je dôležité zvoliť si výrobky s kvalitnými prísadami a malým množstvom prísad. A keď si prečítame zoznam zložiek, záleží aj na ich množstve, nielen na počte. Samozrejme, pre každú zložku musíme urobiť hodnotenie rizika, pretože „E“ znamená prísadu schválenú EÚ, nie „toxickú“, ako už mnohí uverili. Vitamín B2 má číslo „E“, rovnako ako lecitín alebo karmín.
Pripomienky
Karmín alebo kosínus, čo to je a aké účinky má na zdravie? - Bez komentára
zrušiť odpoveď
Táto stránka používa Akismet na zníženie spamu. Zistite, ako sa spracovávajú vaše údaje o komentároch.