Účinky mungo fazule na zdravie
Mungo fazuľa je asi 5 mm veľké semeno z tepelne milujúcej rastliny Vigna radiata, ktorá pôvodne pochádzala z Ázie. Teraz sa však chová aj v tejto krajine. Svojim vzhľadom a chuťou táto strukovina pripomína klasický hrášok. Ľudia ich vždy konzumovali, a to nielen kvôli svojej chuti, ale aj kvôli ich pozitívnym účinkom na zdravie, ktoré teraz potvrdzuje aj veda. Vyznávači zdravej výživy majú všetky dôvody, aby do svojho jedálnička zaradili aj fazuľu mungo.
Účinky mungo fazule na zdravie
Mungo fazuľa obsahuje celý rad aktívnych zložiek, vrátane omega-3 a omega-6 mastných kyselín, kyseliny pantoténovej a listovej, minerálov a horčíka, železa a vápnika, vitamínov (A, B, C, E a K), betakaroténu, bielkovín, Zahrňte vlákninu a polysacharidy. Aj keď obsahujú aj sacharidy, zvyšujú hladinu krvi iba postupne, a preto sú vhodné aj pre diabetikov. Okrem toho sú vhodné aj pre celiatikov (ľudí trpiacich alergiou na lepok) a nie sú známe žiadne vedľajšie účinky pre tehotné a dojčiace matky.
Mungo fazuľa má pozitívne účinky na obranyschopnosť tela a na tráviaci systém, pretože má pozitívny vplyv na vyprázdňovanie a všeobecne podporuje trávenie. Sú tiež dobrým pomocníkom pri chudnutí, pretože sa pri nich cítite plní. Ďalším plusovým bodom je inhibícia škodlivého LDL cholesterolu, ktorý pomáha predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam. Okrem toho sú schopné chrániť pred voľnými radikálmi a údajne môžu dokonca pomáhať pri rakovine, hoci pozitívny vplyv na rakovinu hrubého čreva už bol čiastočne preukázaný.
Ako sa pripravujú fazule mungo a ako sa dajú naklíčiť?
Táto zdravá a chutná strukovina sa môže konzumovať v rôznych formách, napríklad ako prírodná, lúpaná alebo naklíčená fazuľa. Nájdete ich v obchodoch so zdravými potravinami. Pred prípravou fazule mungo sa nechá cez noc namočiť vo vode, aj keď by mala stačiť kratšia doba. Potom vodu vylejte a fazuľu uvarte v čerstvej vode, inak sa látky, ktoré spôsobujú plynatosť, nedajú odstrániť. Solené by mali byť navyše až na konci procesu prípravy, inak budú príliš tvrdé.
Vzhľadom na to, že tepelné ošetrenie fazule mungo vedie k strate mnohých účinných látok, odporúčame radšej prípravu naklíčením, pretože čerstvé klíčky sú všeobecne zdravé. Kúpte si nelúpanú fazuľu, opláchnite ju a nechajte tri dni klíčiť vo vlhkom prostredí. Nezabudnite ich však pravidelne opláchnuť (asi dvakrát denne), inak by mohli začať hniť alebo plesnivieť. Keď sadenice dosiahnu dĺžku asi 2 cm, po opätovnom opláchnutí sú pripravené na konzumáciu.
Odporúčanie: Sadenice Mongoose sa dajú pridať do šalátov, zeleninových polievok, vločkových zmesí a podobne. Za vyskúšanie by stál aj šalát so sadenicami, mrkvou a čínskou kapustou, ktorý dochutíte olivovým olejom, octom, sójovou omáčkou, cukrom a soľou.