Účinky paštrnáku 5; 2 recepty so zimnou zeleninou

Pastinák je nielen rozmanitý, ale aj mimoriadne zdravý. Dlho zabudnuté, hľuza je dnes jednou z miestnych superpotravín. Vysvetľujeme účinky, prípravu a možné použitie zdravej koreňovej zeleniny.

Vďaka množstvu výživných látok a vitamínov je z paštrnáka obzvlášť zdravé občerstvenie medzi jedlami. Hľuza prispieva k stabilnému imunitnému systému a zdravej činnosti srdca. Mimochodom, podporuje tiež udržateľné chudnutie. Presne to, čo sú paštrnáky, sa dozviete nižšie.

Čo to vlastne paštrnák je

Paštrnák, tiež nazývaný paštrnák, je miestny koreňová zelenina. Čo sa týka chuti, má veľa podobností s mrkvou. Nečudo, koniec koncov, zelenina spolu úzko súvisí. Jeho mierne sladká, orechová chuť si získala veľkú obľubu až do 18. storočia, pretože bola jednou z najdôležitejších základných potravín. Keď však zemiak dobyl trh, na paštrnák sa postupne zabudlo. Dnes sa to opäť zmenilo: Hľuza je dnes opäť populárnym trendovým jedlom.

Pastinák je vhodný pre rôzne diéty: Zdravú hľuzu môžete napríklad perfektne integrovať do svojej paleo alebo vegánskej stravy. Typický je paštrnák, ktorý je mimochodom krížencom medzi petržlenom a mrkvou Zimná zelenina. Ich sezóna je od októbra do začiatku apríla. Zeleninu je možné zberať až po mrazoch, pretože je potrebné najskôr konvertovať rôzne látky.

Pastinák verzus petržlenová vňať

Takto vyzerá koreň petržlenu

Paštrnák je často zamieňaný s veľmi podobne vyzerajúcim koreňom petržlenu. Oba druhy zeleniny majú koniec koncov podobne sladkú a koláčovú chuť. Napriek tomu spoznáte rozdiel medzi petržlenom a petržlenovou vňaťou, ak dbáte na niekoľko vecí.

Pastinák má mierne orieškovú chuť a hodí sa k mrkve a zemiakom. Pretože paštrnák obsahuje veľa cukru, je obľúbený najmä u detí a kojencov. Koreň petržlenu tiež chutí veľmi korenisto, ale vydáva výraznú a nezameniteľnú vôňu petržlen. Často sa spracováva na bujóny, polievky alebo zeleninové karbonátky.

Tiež na veľkosť rozlišujete dva druhy zeleniny: petržlenová vňať je dosť štíhla, má najviac 20 centimetrov, zatiaľ čo petržlen môže byť vysoký až 40 centimetrov. Ich čelo je navyše oveľa hrubšie.

Paštrnák je taký zdravý

Niet divu, že paštrnák je obľúbenou prísadou do detskej výživy. Zdravá hľuza je koniec koncov nielen chutná a bohatá na základné živiny, ale aj mimoriadne stráviteľná. Okrem minerálov, ako je železo a zinok, obsahuje zdravá koreňová zelenina množstvo vitamínov, vrátane komplexu B, vitamínu C, vitamínu E a kyseliny listovej. Vápnik, draslík a vláknina završujú celkový obal. V nasledujúcej časti sa dozviete, aké výhody má paštrnák pre vaše zdravie.

prísada (na 100 gramov)	množstvo
Kalórie	58 kcal
tučný	0,4 g
bielkoviny	1,3 g
sacharidy	12 g
Vlákno	2 g

Zdravo schudnúť

S necelými 60 kalóriami na 100 gramov zeleniny má paštrnák pravdu nízkokalorické a preto sa dobre hodí na rôzne diéty. Draslík v koreni pôsobí odvodňujúco, sacharidy a hlavne vláknina vás udržia zasýtených na dlho. S paštrnákom prijímate veľa dôležitých živín a s nízkym príjmom kalórií. Okrem toho tomu bránia vlákniny obsiahnuté v potravinách, najmä objemové činidlo pektín, nežiaduce chute na jedlo a udržia vás pocit sýtosti. Ako môžete pokračovať v zdravom alebo rýchlom chudnutí, nájdete na odkazovaných stránkach.

Pre srdce

Pastinák je bohatý na viac ako 520 miligramov na 100 gramov zeleniny draslík. Takže obsahujú dokonca viac kvantitatívneho prvku ako mrkva. Dospelí majú vysokú potrebu draslíka, pretože potrebujú okolo 4 000 miligramov denne.

Úľavu poskytuje strava bohatá na draslík Srdce a Cyklus, Koreňová zelenina je preto dobrou voľbou, najmä pre ľudí s vysokým krvným tlakom. Draslík znižuje krvný tlak a znižuje riziko mozgovej príhody. Strava bohatá na paštrnák vám pomôže uspokojiť denné potreby draslíka a tým posilní vaše srdce. Ale draslík nie je rozhodujúci iba pre srdce: kvantitatívny prvok hrá dôležitú úlohu aj pri regulácii vodnej rovnováhy a uvoľňovaní určitých hormónov, ako je tvorba kortizónu a inzulínu.

Pre deti a kojencov

Batoľatá a dojčatá majú paštrnák obzvlášť v obľube pre svoju jemnú sladkosť. Zdravú koreňovú zeleninu preto nájdete v mnohých priemyselne vyrábaných detských kašách. Takúto kašu si samozrejme môžete pripraviť aj sami, petržlen musí buď varené alebo, čo je oveľa šetrnejšie, dusená bude. Najlepšie je zmiešať s ním mrkvu alebo hrášok a pripraviť tak zvlášť zdravú detskú výživu.

Pastinák obsahuje určité éterické oleje, ktoré majú mierne antibakteriálny účinok. Zelenina je navyše veľmi stráviteľná a prospešná pre žalúdok a črevá. Takže paštrnák môže zvýšiť blaho vášho dieťaťa a zároveň mu poskytnúť množstvo výživných látok, ktoré potrebuje na svoj rast.

Na pevné nervy

Pastinák pre pevné nervy

Pre silný sval a nervový systém potrebuje vaše telo každý deň určitý príjem horčík. To je dôležité, aby ste sa každý deň cítili fit a mohli podávať výkony. Pastinák obsahuje okolo 26 miligramov horčíka na 100 gramov zeleniny. Vďaka tomu je hľuza jednou z odrôd so stredným podielom horčíka - ideálna preto na pokrytie niektorých vašich denných potrieb. Kombinujte paštrnák so strukovinami, ako sú fazuľa alebo hrášok, alebo podávajte s koreňovou zeleninou celozrnnú ryžu. Tieto potraviny tiež obsahujú dostatok horčíka.

Vďaka horčíku paštrnák podporuje zdravý nervový systém. Minerál však plní vo vašom tele množstvo ďalších funkcií. Napríklad hrá dôležitú úlohu pri tvorbe kostí, produkcii bielkovín a je dôležitý pre fungujúci energetický metabolizmus. Tu sa dozviete, ako rozpoznať nedostatok horčíka.

Podporuje trávenie

Zdravá koreňová zelenina je obzvlášť stráviteľná pre žalúdok a črevá. Nie je to len vďaka jeho éterickým olejom: 100 gramov paštrnáku obsahuje asi dva gramy Vlákno, ktoré stimulujú činnosť čriev. Stravou bohatou na paštrnák podporujete trávenie a zároveň detoxikujete organizmus. Pretože vláknina viaže toxíny aj cholesterol a pomáha telu ich vylučovať.

Pastinák je obzvlášť bohatý na pektín. Táto napučiavajúca látka viaže vodu v čreve a v dôsledku toho napučiava. To jemne stimuluje vaše črevá a zvyšuje aktivitu. Cítite sa lepšie, vitálnejšie a predchádzate zápche. Ak aj tak bojujete s citlivým žalúdkom alebo vás trápi trávenie, mali by ste vyskúšať paštrnák. Čo tak napríklad jemný paštrnák a zemiaková polievka? Recept nájdete nižšie.

Kúpte si paštrnák

Na jeseň av zime nájdete zdravú koreňovú zeleninu v mnohých regáloch supermarketov. Ak chcete nakupovať udržateľne, mali by ste si pastinák kúpiť skutočne iba počas jeho sezóny. Pri kúpe si pozor na jednu plynulosť a pevná škrupina, ktorý nemá zranenia. Zelená na konci koreňa by mala stále pôsobiť čo najčerstvejšie. Okrem toho si vždy vyberajte menšie hľuzy, pretože tieto sú zvyčajne oveľa chúlostivejšie ako veľké. Navyše nezalesnia tak rýchlo, ako sa varia. A Organická kvalita sa vždy odporúča, pretože tu môžete predpokladať, že v škrupine nie sú žiadne pesticídy alebo iné toxíny.

Kúpte si iba toľko paštrnáku, koľko skutočne môžete použiť. Ak ste ich kúpili príliš veľa, môžete ich bez problémov skladovať v chladničke dva týždne.

Pripravte si paštrnák

Pastinák sa dá pripraviť podobným spôsobom ako mrkva a zemiaky. Nemusíte ich nevyhnutne lúpať. Naopak: väčšina vitamínov, ktoré by ste odstránili iba škrabkou, sa nachádza priamo pod kôrou. Namiesto toho kupujte bioprodukty, aby ste sa nemuseli obávať znečisťujúcich látok, a hľuzy natrite zeleninovou kefkou. Paštrnák nemusíte umývať, pokiaľ je na miske málo pôdy a chcete ho uvariť. Ak chcete pripraviť koreňovú zeleninu v surovom stave, radšej ju krátko umyte.

Pred ďalším varením paštrnáka by ste mali ostrým nožom zhruba odrezať vrchnú časť aj koreňový koniec.

Recepty s paštrnákom

Ako základné pravidlo: paštrnák sa dá použiť všade tam, kde sa dobre hodí mrkva alebo zemiak. Napríklad zimná zemiaková a paštrnáková polievka je obzvlášť šetrná k žalúdku a bohatá na živiny. Pri varení s paštrnákom môžete popustiť uzdu svojej kreativite a môžete experimentovať trochu. Namiesto zemiakov si môžete pripraviť paštrnákové pyré, upiecť zeleninové lupienky alebo vykúzliť gratináciu. Vynikajúce sú aj jednoduché šaláty pripravené zo zdravej koreňovej zeleniny. Pastinák jednoducho nakrájajte na jemné plátky, spojte ich s jesenným šalátom a pridajte nadrobno nastrúhané jablko.

Vegánska paštrnáková polievka

Obzvlášť obľúbeným receptom je zimná polievka z paštrnáku. Predstavujeme vám vegánsku verziu klasickej polievky.

500 g paštrnáka
200 g mrkvy
4-5 zemiakov
3 malé šalotky
2 strúčiky cesnaku
2 lyžice celozrnnej múky
Nejaký rastlinný olej
Zeleninový vývar
banda petržlenu
Kokosové mlieko
Korenie
Ručný mixér

Postup je nasledovný:

Pastinák a mrkvu očistíme a zemiaky olúpeme. Všetko nakrájajte na malé kocky.
Teraz olúpte cesnak a šalotku a nakrájajte na jemné plátky.
Na veľkom hrnci s trochou rastlinného oleja osmažte spolu so šalotkou cesnak a pridajte zeleninu.
Pred pridaním zeleninového vývaru nechajte zeleninu krátko popiecť. Vývar by mal skoro všetko pokryť zeleninou.
Necháme dusiť 10 minút. Medzitým si umyjeme a najemno nasekáme petržlenovú vňať.
Hneď ako je zelenina hotová, jemne ju pretlačíte. Potom do polievky postupne vmiešavate múku, zatiaľ čo polievku krátko opäť privediete do varu.
Teraz pomaly za stáleho miešania prilievajte kokosové mlieko.
Nakoniec polievku dochuťte soľou, korením a ak chcete, pridajte trochu muškátového orieška.
Na polievku posypeme trochu petržlenovej vňate a podávame teplé.

Paštrnákové lupienky

Recept na petržlenové lupienky

Priemyselne vyrábané zemiakové lupienky sú vynikajúce, ale často obsahujú príliš veľa soli a nezdravého tuku. Nie zriedka sa pridávajú početné zvýrazňovače chuti a ďalšie látky, ktoré telo nepotrebuje. Sú chutnou a zdravou alternatívou Zeleninové chipsy. Môžete si ich tiež ľahko pripraviť sami zo všetkej zeleniny, ktorá vám chutí. V nasledujúcom recepte budete používať paštrnák, ale rovnako ľahko môžete na výrobu zeleninových lupienkov použiť zemiaky, sladké zemiaky, mrkvu alebo červenú repu.

Pre recept budete potrebovať:

750 gramov paštrnáku
Olivový olej alebo tekutý kokosový olej
1 strúčik cesnaku
Paprikový prášok
čili
soľ
korenie
misa

Postupujte nasledovne:

Paštrnák dôkladne olúpte alebo očistite. Teraz ich nakrájajte na čo najtenšie plátky a potom ich vložte do veľkej misy.
Teraz zmiešajte marinádu z rastlinného oleja, korenia a prelisovaného cesnaku. Môžete použiť trochu viac soli, takže čipsy chutia obzvlášť dobre.
Teraz do čipsov primiešajte marinádu, aby sa dobre nasiakli a nechajte marinádu aspoň pol hodinu lúhovať.
Teraz si predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia zhora nadol.
Marinované lupienky rozložíme na plech, aby všetky neležali na sebe. Plech vložíme do rúry a čipsy necháme upiecť dozlatista. Stále kontrolujte čipy a podľa potreby ich po niekoľkých minútach otočte.
Čas pečenia sa líši v závislosti od hrúbky triesok. Hneď ako sú upečené zlatohnedé, môžete čipy vytiahnuť z rúry, nechať krátko vychladnúť a potom si pochutnať.