Účinnosť CAFFEINE na športový výkon - PDF na stiahnutie zadarmo

DIPLOMOVÁ PRÁCA Účinnosť CAFFEINEU na atletický výkon získala akademický titul Magistra prírodných vied (Mag. Rer.nat.) Sonja Lugbauer Číslo imatrikulácie: 0404695 Diplomový kurz o výživových vedách A 474 Vedúci: Dr. Doc. Prof. Petra Rust Viedeň, november 2010

caffeine

Chcem sa poďakovať Dr. Doc. - prof. Petre Rust, za poskytnutie témy diplomovej práce a súvisiaceho dozoru a pomoci v prípade nejasností z mojej strany. Špeciálne poďakovanie patrí mojim priateľom a rodine, ktorí ma vždy počas štúdia aktívne podporovali a motivovali. Rád by som tiež poďakoval svojim rodičom, ktorí ma vždy finančne a morálne podporovali.

I OBSAH OBSAH ZOZNAM TABULIEK ZOZNAM OBRÁZKOV SKRATKY I III IV V 1. ÚVOD - 1-2. DEFINÍCIA A DEJINY KOFEÍNU - 2-2.1. Definícia a štruktúra kofeínu - 2-2.2. História - 3.-3. PRÍRODNÝ PRÍJEM KOFEFEÍNU - 5-3.1. Kola Nut - 7-3.1.1. Výskyt - 7-3.1.2. Zloženie - 7-3.1.3. Aplikácia a účinok - 7-3.2. Závod Guaranà - 9-3.2.1. Výskyt - 9-3.2.2. Zloženie - 9-3.2.3. Aplikácia a účinok - 9-3.3. Čaj - 11-3.3.1. Výskyt - 11-3.3.2. Zloženie - 11-3.3.3. Aplikácia a účinok - 12-3.4. Závod Matè - 14-3.4.1. Výskyt - 14-3.4.2. Zloženie - 14-3.4.3. Aplikácia a účinok - 14-3.5. Kakaové bôby - 14-3.5.1. Výskyt - 14-3.5.2. Zloženie - 14-3.5.3. Aplikácia a účinok - 15-3.6. Kávové zrno - 15-3.6.1. Výskyt - 15-3.6.2. Zloženie - 16-3.6.3. Aplikácia a účinok - 16.-4. VÝZNAM VÝŽIVY V RÔZNYCH ŠPORTOCH - 19-4.1. Fyziológia cvičení - 19.-4.2. Všeobecné odporúčania - 20-4.3. Populárni športovci - 21-4.4. Súťažiaci športovci - 22-4.5. Vytrvalostní športovci - 24-4.6. Silový športovec - 25 -

III ZOZNAM TABULIEK Tabuľka 1: Tabuľka 2: Tabuľka 3: Tabuľka 4: Tabuľka 5: Tabuľka 6: Tabuľka 7: Tabuľka 8: Tabuľka 9: Obsah kofeínu v bežne konzumovaných nápojoch a jedlách. 5 BURKE L.M. (2008), s. 1320 Priemerné zloženie infúzie espressa a filtrovanej kávy 17 EBERMANN R. a ELMADFA I. (2008), s. 481 Optimálne rozdelenie prísunu energie v základnej výžive vysoko výkonných športovcov do rôznych jedál (podľa A. BERGA). 23 KONOPKA P. (2008), s. 128 Energetická potreba a optimálny pomer živín vo vytrvalostných športoch. 25 KONOPKA P. (2008), s. 139 dopingové látky WADA 49/50 http://www.wada-ama.org/documents/world_anti-doping_program/wadp- Prohibited-list/WADA_Monitoring_Program_2010_EN.pdf (stav: 23. 6. 2010) ) Údaje o sile a vytrvalosti svalov (priemerné hodnoty). 52 GOLDSTEIN E.R. (2010), s. 4 Zloženie rýchlo vstrebateľných nápojov 59 SCHEK A. (2004), s. 5 Ingrediencie. 63 Burn Energy Drink, obal (stav: 4.3. 2010) Diagnostické kritériá pre látkovú závislosť podľa DSM-IV-TR.69/70 http://www.behavenet.com/capsules/disorders/dsm4trclassification.htm (k 12. júlu 2010)

IV ZOZNAM OBRÁZKOV Obrázok 1: Obrázok 2: Obrázok 3: Obrázok 4: Štruktúrny vzorec kofeínu. 2 http://www.omikron-online.de/cyberchem/cheminfo/gif/coffein.gif (stav: 5.8. 2010) Obsah kofeínu v potravinách a nápojoch v [mg] kofeíne na porciu.6 BURKE L.M. (2008), s. 1320 Obsah kofeínu v potravinách a nápojoch v [mg/ml] alebo [mg/g] .6 BURKE L.M. (2008), s. 1320 Prístup k rôznym energetickým substrátom 20 TOMASITS J. a HABER P. (2007), s. 262 Obrázok 5: Optimálne rozdelenie dodávky energie u vysoko výkonných športovcov . 23 KONOPKA P. (2008), s. 128 Obrázok 6: Priemerný čas do vyčerpania pri 2 opakovaných záťažiach, pri liečbe placebom a kofeínom . 30 SIMMONDS M.J. a kol. (2010), s. 291 Obrázok 7: Obrázok 8: Obrázok 9: Čas výdrže pre 5 záťaží. 32 GRAHAM T.E. a kol. (1998), s. 885 Čas do vyčerpania pri 80% Vo2max pre používateľov aj nepoužívateľov. 45 BELL D.G. a McLELLAN T.M. (2002), s. 1229 Priemerné reakčné časy sú rýchlejšie v párových skupinách (kofeín v testovacom prostredí) ako v nespárovaných skupinách (placebo v testovacom prostredí). 72 ATTWOOD A. et al. (2010), s. 288 Obrázok 10: Jednotlivé hodnoty rezervy prietoku krvi myokardom pred a po podaní kofeínu. 79 NAMDAR M. a kol. (2006), s. 408

V SKRATKY BfR. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík BW. tábor telesnej hmotnosti. cyklický adenozínmonofosfát DGE . Nemecká spoločnosť pre výživu DSM-IV-TR. Diagnostický a štatistický manuál duševných porúch EEG. Elektroencefalogram IOC. Medzinárodný olympijský výbor GB. Veľká Británia (Veľká Británia) KG. Telesná hmotnosť MBF. Perfúzia myokardu MFR. Rezerva na perfúziu myokardu mm Millimole NADA. Národná antidopingová agentúra oz . Unca RM . Maximum opakovania (maximum opakovania) TE. Čas do vyčerpania theta frekvencie. Signál vo frekvenčnom rozsahu 4 až 2 000 2 500 kcal/d), dbajte na dobrú kvalitu mastných kyselín (protizápalové) a jedzte veľa ovocia a zeleniny (Berg A. a KÖNIG D., 2008)

- 23 - Optimálne rozdelenie dodávky energie u výkonných športovcov Neskoré jedlo 15% 1. raňajky 25% Večera 20% 2. raňajky 5% popoludní 10% obed 25% Obrázok 5: Optimálne rozdelenie dodávky energie u výkonných športovcov (KONOPKA P., 2008; s. 128) Strava Vytrvalostné športy Silové športy 1. raňajky 1125 kcal 1250 kcal 2. raňajky 225 kcal 250 kcal Obed 1125 kcal 1250 kcal Popoludnie 450 kcal 500 kcal Večera 900 kcal 1000 kcal Neskoré jedlo 675 kcal 750 kcal Spolu 4500 kcal 5000 kcal Tabuľka 3: Optimálne rozdelenie príjmu energie v základná výživa vysoko výkonných športovcov na rôznych jedlách (podľa A. BERGA) (KONOPKA P., 2008; s. 128) Použitie činidiel zvyšujúcich výkon je zaujímavé najmä pre súťažiacich športovcov, ktorí používajú nielen povolené látky a metódy, ale aj látky a metódy, ktoré majú byť úspešné byť.