Spoločenský veľkonočný baránok
„Na Veľkú noc je baránok čestným„ hosťom “na kresťanskom stole.
Ak nemáte na stole barančeka, je to akoby nebol ani sviatok “, hovorí bozk Pavel Moşneagu z Lăpuşny, v ktorého rodine bol pastier po dlhé desaťročia hlavným zamestnaním. Baciu navyše tvrdí, že táto tradícia je v moldavskej oblasti čoraz bežnejšia, pretože v posledných rokoch sa výrazne zvýšil dopyt po jahňacine.
Pokiaľ ide o výživové vlastnosti jahňacieho mäsa, Luminiţa Suveică, vedúca oddelenia zdravia v Kišiňove, odborníčka na výživu, tvrdí, že ide o najjednoduchšie mäso. „Jahňacie mäso obsahuje celú škálu vitamínov B, ktoré sú pre ľudský organizmus mimoriadne prospešné. Je to optimálny druh mäsa na konzumáciu, pre organizmus najviac odporúčaný. Myslím si, že by bolo lepšie nahradiť bravčové a dokonca hovädzie mäso ovčím alebo jahňacím mäsom, pretože je diétne, “zdôrazňuje Luminiţa Suveică.
Mliečne jahňacie mäso (asi 5 - 6 kg) má mäso bohaté na nukleoproteíny, kolagén, je ťažko stráviteľné a je zakázané trpieť hyperurikémiou - dna
Ale jahňacie mäso nad 12 kg má mäkké, chutné a výživné mäso. Mioara je indikovaná na prípravu pastrami, grilovaných jedál, ktoré majú menšie množstvo nukleoproteínov ako jahňacie. Tento druh mäsa patrí do kategórie červeného mäsa a je nutrične prospešný, ak je správne pripravený, konzumovaný s mierou a správne spojený s oblohou z varenej zeleniny, kyslou uhorkou. Ovčie mäso a orgány sú dobrým zdrojom železa a vitamínov a odporúčajú sa pre tínedžerov, mladých, zdravých a aktívnych ľudí. Je to účinný prostriedok v boji proti anémii z nedostatku železa.
Veľkonočná tradícia „vážne ohrozuje“ vrecká Moldavčanov. Tento rok stojí kilogram jahňacieho mäsa asi 70 lei a keďže jahňacie mäso, ktoré je dobré na varenie iba na Veľkú noc, musí mať 8 až 10 kilogramov, náklady nie sú zanedbateľné.
Podľa údajov sčítania v poľnohospodárstve bolo k 1. marcu 2011 na celoštátnej úrovni zaregistrovaných: asi 203 tisíc kusov hovädzieho dobytka, 422 tisíc kusov ošípaných, 747 tisíc kusov oviec a kôz a 12 427 tisíc kusov vtákov.