Účinok čaju Mate - Ako vlastne čaj Mate funguje
Obľúbený nápoj z Južnej Ameriky
Tradičný nápoj Mate z predkoloniálnych čias je dodnes populárny v Uruguaji, Paraguay, Argentíne a Brazílii, ale aj v Čile a častiach Bolívie. V niektorých častiach Južnej Ameriky sa maté čaj konzumuje takmer nadmerne a s úplným nadšením. Reemigranti tiež predstavili partnera do niektorých oblastí severnej Afriky a na Kanárske ostrovy.
✓ pôvodný kamarát z Južnej Ameriky
✓ lahodná chuť, optimálny účinok
✓ vysoká kvalita (fair trade), šetrné spracovanie
„Čaj“ sa získava z materského kríka s botanickým názvom „Ilex paraguariensis“, ktorý patrí do rodu cezmíny. Nápoj je vyrobený zo sušených listov kríkov a prechádza fermentačným procesom.
Materská rastlina, predtým čistá rastlina džungle, sa špeciálne pestuje od 17. storočia.
V rodnom peruánskom jazyku Quetchua slovo „Mati“ označuje každú vydlabanú tekvicu, v ktorej sa nápoj pripravoval v predhispánskych časoch. Dnes existujú rôzne druhy prípravkov, v závislosti od požadovaného účinku alebo v závislosti od regiónu alebo kultúry.
Rozlišuje sa medzi „zeleným“ a praženým maté: buď sú listy rozdrvené a kvasia pri vysokej teplote asi mesiac, potom sú sušené.
Alebo sa listy, stonky, stonky kvetov a výhonky pražia celé, pričom kvaseniu bráni horúčava. V obidvoch prípadoch vznikajú typické aromatické látky.
Výsledok sa použije ako prášok alebo sa len nahrubo zomelie.
Takto funguje kamarát
- stimulujúce (podobné ako pri káve, ale dlhšie trvajúce)
- zvýšenie výkonu (v športe a pri učení)
- tlmí hlad (preto je vhodný pri diétach)
Na ceste stať sa trendovým nápojom
Mate obsahuje veľkú časť kofeínu, trieslovinových kyselín a vitamínov a vďaka rôznym ďalším zložkám rozprúdi celý metabolizmus. Dá vás prebudiť a budete sa môcť zdravo sústrediť a dobre vás zahreje v chlade. Mate je tiež pot a diuretikum a zvyšuje produkciu žalúdočných štiav: dobré pre trávenie. Keď držíte diétu, pitie yerba maté pred jedlom pomáha obmedziť vašu chuť k jedlu.
Na druhej strane sa niektoré uhľovodíky vznikajúce pri pečení nad ohňom považujú za nezdravé, pretože sú karcinogénne. Moderné spôsoby spracovania bez sušenia dymom alebo praženia sa týmto problémom vyhýbajú.
Vďaka svojej aromatickej chuti a stimulujúcemu a zároveň potlačujúcemu apetítu je matský čaj na dobrej ceste k tomu, aby sa stal trendovým nápojom. Ale každý, kto sa zaoberá infúznym nápojom po prvýkrát, si rýchlo položí otázku: „Ako by ste mali správne piť čaj maté?“?
Ako správne piť druha?
Správne pitie čaju maté - to neexistuje. Taktiež neexistuje jediný, pravdivý a správny spôsob prípravy jedla - aj v Južnej Amerike existujú regionálne rozdiely týkajúce sa „správneho“ spôsobu. Pokyny na tradičnú prípravu sú tieto:
Nádoba je nevyhnutná na nalievanie, tradične kalabasy, dnes tiež špeciálne vyrobených kovových termosiek,
„yerba“ (doslovne: „bylina“), teda samotný maté čaj,
malé množstvo vlažnej vody.
horúca, ale nie vriaca voda, teplota okolo 80 ° C.
„bombilla“, trubica na pitie, ktorá má na spodku filter, aby bolo možné nápoj nasiaknuť, ale neabsorbujú sa žiadne častice čaju.
Čajový prášok sa naleje do nálevovej nádoby, podľa požadovanej intenzity chuti je dávkovanie až do 3/4 nádoby.
Nádoba je teraz zatvorená rukou a silne sa pretrepáva „cez hlavu“. Matný prášok by mal v strede tvoriť akýsi kopec.
Teraz musí „yerba“ napučať - koľko vlažnej vody dáte dole na kopec, je otázkou pocitu alebo zážitku. Doba máčania alebo lepšie napučania trvá asi päť minút, pomáha rozvíjať arómu a umožňuje bombille absorbovať čaj bez upchatia.
Po napučaní sa slamka na pitie prepichne a naleje sa horúca voda. Na začiatku nie je každý partner navlhčený, ale viac sa ho používa pri každom „pití“. Hostiteľ tradične vypije prvý alebo dva veľmi horké nálevy sám predtým, ako následne odovzdá ďalšie miernejšie „kolo“ svojim hosťom.
V modernej domácnosti sa dá maté ľahko pripraviť pomocou filtra na vatový čaj a napiť sa z bežného hrnčeka. Tento pôžitok však už nemá veľa spoločného s tradíciou. Ako to často býva - vyskúšanie pomôže nájsť najlepší spôsob prípravy a zábavy.
Ráno alebo večer?
V Južnej Amerike už deti pijú na raňajky Mate Yerba - varené s mliekom a cukrom, aby neutralizovali horkú chuť.
Osviežujúci povzbudzujúci nápoj si môžete ako obvykle vychutnať v dobrej spoločnosti celý deň alebo večer. V tejto krajine sa však odporúča nekonzumovať viac ako dve až tri šálky rozložené po celý deň, pretože značné množstvo kofeínu patrí medzi prísady.
Horúce alebo studené?
Mate Yerba - to je názov čaju v jeho domovine - je tiež ideálny ako studený nápoj, ktorý v lete upokojuje smäd. Dá sa dobre kombinovať s ovocným sirupom alebo džúsom, mätou, limetkou alebo citrónom a pomarančom plus kockami ľadu. Dobre padnú aj nastrúhané jablká.
Horúce varianty môžu byť rafinované škoricou, mliekom, jogínmi, alkoholom - napríklad rumom - a inými aromatickými prísadami. Zmesi zmiešané s ovocím alebo inými prísadami sú komerčne dostupné. Zvlášť maté čaj s guaranou zvyšuje stimulačný účinok. Mate Yerba sa ako extrakt pridáva do rôznych nealkoholických nápojov a je dokonca dostupná vo forme žuvacích tabliet.
Chuť mate čaju
Ako už bolo spomenuté, mate je na trhu v dvoch verziách, pražená alebo nepražená. Vedci teraz objavili viac ako 250 rôznych zložiek, z ktorých iba 200 bolo identifikovaných.
✓ pôvodný kamarát z Južnej Ameriky
✓ lahodná chuť, optimálny účinok
✓ vysoká kvalita (fair trade), šetrné spracovanie
Nálevový nápoj je zelenožltý a obsahuje kofeín, chlorofyl, triesloviny, teofylín, teobromín a dokonca aj vanilín. Existujú aj rôzne éterické oleje. Niet divu, že názory na chute Mate Yerba sa rôznia: Vyvíja súčasne sladké a trpké, zemité alebo osviežujúce chuťové zložky, v závislosti od prípravy alebo spôsobu prípravy. Pripravte sa správne - čaj mate nie je nič, čo by sa s ním dalo robiť. Na to je príliš rozmanitý.
Zdroj obrázka: Bildungskatastrophe - flickr.com
Moje odporúčanie pre kamarátov:
Zelený, neúdený maté čaj