Účinok, chuť To je to, kvôli čomu je čaj pu-erh taký vzácny
Autor: Friederike Ostermeyer 24. októbra 2018, 13:36 hod
Čaj Pu-erh sa vyrába v Číne zložitým spôsobom už viac ako 1700 rokov. V tradičnej medicíne sa vzácny nápoj považuje za detoxikujúci, chrániaci bunky, všeobecne omladzujúci a údajne sa ním pomáha pri chudnutí. Prezrádzame, o čom je „zázračný elixír“ a na čo by ste si mali pri kúpe dávať pozor.
Čo je to čaj pu-erh?
Čaj Pu-erh sa vyrába z tej istej odrody rastlín Assam, z ktorej sa vyrába čierny alebo zelený čaj. To, čo robí tento čaj takým jedinečným, je však zložitý, niekedy veľmi zdĺhavý výrobný proces. K tomu sú listy najskôr zvädnuté, sparené, vysušené a natlačené na ploché koláče, guľky alebo tehly. Surový čaj sa potom fermentuje za kontrolovaných podmienok. Určité mikroorganizmy a huby hrajú dôležitú úlohu pri metabolizácii uhľohydrátov a aminokyselín. Pri moderných metódach tento proces trvá iba 48 dní. Rovnako ako drahé víno naďalej zreje aj po zabalení. Znalci čaju vedia, že dobrý čaj Pu-Erh by mal mať najmenej päť rokov.
Ako funguje čaj pu-erh?
Mikroorganizmy aktívne počas fermentácie zabezpečujú červenohnedú farbu a typickú horkosladkú zemitú chuť. Mnoho fanúšikov čaju Pu-Erh ho označuje za potlačenie chuti do jedla, a preto sa v niektorých kruhoch považuje za ideálny čaj na chudnutie. Stimulačný účinok má aj stimulačný teobromín alebo kofeín. Čaj má údajne tiež pozitívny vplyv na trávenie, hovorí sa o ňom, že predchádza chorobám dny a obličiek, reguluje hladinu cukru v krvi, prečisťuje a dokonca zabíja rakovinové bunky. Pretože čaj Pu-Erh sa zvyčajne podáva na tradičnom čajovom obrade, v ktorom hrá hlavnú úlohu pozornosť a čas, zvyšuje tiež pohodu a podporuje spoločenské kontakty.
Je účinnosť potvrdená?
Súčasný stav výskumu účinkov na zdravie nie je zatiaľ príliš presvedčivý alebo veľmi slabý. Pokusy, pri ktorých sa potkanom a myšiam podávali čajové extrakty Poof-Erh, prinajmenšom ukázali, že zvieratá nielen stratili telesný tuk, ale že sa zistili aj nižšie hladiny LDL cholesterolu. Ďalšie pokusy na zvieratách preukázali, že fermentovaný čaj skutočne inhiboval rast nádorových buniek. Čo tieto sľubné výsledky znamenali pre ľudí, je nejasné. Fanúšikovia čaju Phew-Erh však potvrdzujú, čo nepotrebuje žiadne vedecké skúmanie: že šálka tohto čaju je jednoducho dobrá a na pár minút vyprchá z každodenného stresu. Dá sa teda predpokladať, že mikroorganizmy obsiahnuté v čaji majú určitým spôsobom pozitívny vplyv na ľudský organizmus. Ako presne sa to pravdepodobne uvidí v nasledujúcich rokoch. Stáročné skúsenosti z TCM poskytujú aspoň nejaké indície.
Ako sa vyrába čaj pu-erh?
Pretože čaj pu-erh je kvôli fermentačnému procesu často veľmi starý, tradične sa pred prvým pitím umyje. Lyžička čajových lístkov na šálku sa varí s nie celkom vriacou vodou (95 stupňov) a po niekoľkých sekundách sa znovu vyleje. Po druhom lúhovaní sa môže čaj konečne piť. Až štyri ďalšie nálevy sa zvyčajne pripravujú s časťou čajových lístkov, pričom s každým ďalším kolom sa mení chuť a farba. Je dôležité venovať čas sebe a čajovej chvíli. Žiadne čítanie, žiadna televízia - ešte viac, smartphony nemajú miesto pri čajovom obrade pu-erh. A: Nepite príliš neskoro večer, inak bude ťažké zaspať.
Ako chutí čaj pu-erh?
Čaj Pu-erh určite nie je pre každého. Popis chutí na rôznych čajových fórach sa pohybuje od zemitých a drevitých po horké so sladkou dochuťou. Všetci sa zhodujú v jednej veci - čaj Pu-Erh chutí intenzívne. Upozornenie: Skladovanie, vek a počet infúzií ovplyvňujú chuť.
Pri kúpe by ste tomu mali venovať pozornosť
Je to ako šampanské: čaj pu-erh je skutočný, iba ak sa pestuje a vyrába v čínskej provincii Yunann. Rastúci dopyt viedol k mnohým falzifikátom, a preto teraz väčšina spoločností dodáva svojmu čaju špeciálne bezpečnostné štítky. Pretože požiadavky v Číne sa líšia od európskych, sú mnohé odrody silne kontaminované pesticídmi. Je preto vhodné kúpiť si prvý čaj pu-erh v renomovanom špeciálnom obchode, kde sú predajcovia dobre informovaní o kvalite a pôvode.