Účinok kávy
Káva je najpopulárnejším nápojom medzi Nemcami. Káva sa pije s potešením už viac ako 1000 rokov, a to nielen pre jej intenzívnu vôňu, ale predovšetkým pre jej typickú chuť. A o zdravotných účinkoch tohto nápoja sa veľa diskutuje: Koľko šálok môžem bezpečne vypiť? Musia tehotné ženy ísť bez kávy? Je pravda, že je lepšie dať si ku káve pohár vody?
Takto funguje káva
Káva nás povzbudzuje kofeínom, stimuluje rovnováhu tekutín, posilňuje imunitný systém a podľa najnovších vedeckých štúdií dokonca znižuje riziko infarktu. Káva sa odporúča aj počas tehotenstva?
Účinky kofeínu
Kofeín je látka zodpovedná za povznášajúce účinky kávy. Kofeín je tiež prírodnou prísadou do čaju, kakaa, maté a guarany, najmä však do kávy. Kofeínový komplex sa rozkladá v žalúdku a potom sa takmer stopercentne absorbuje cez črevá. Jedlo alebo cukor v káve môže túto absorpciu spomaliť. Po 20 až 60 minútach je kofeín rovnomerne distribuovaný do celého tela. Zlepšovač nálady zvyšuje nielen učenie a motoriku, ale má tiež stimulačný účinok na centrálny nervový systém. Tu kofeín pôsobí ako antagonista adenozínu. Adenozín nás núti odpočívať a unaviť sa. Káva blokuje adenozín, čím zvyšuje bdelosť.
Vplyv na rovnováhu tekutín
Kofeín obsiahnutý v káve má stimulačný účinok na naše nutkanie na močenie. Známe odporúčanie vypiť pohár vody s každou šálkou kávy sa dnes považuje za zastarané. Neubližuje to, ale tiež to nie je absolútne nevyhnutné. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) zistila, že ako množstvo kofeínu, tak aj frekvencia konzumácie kávy majú vplyv na diuretický účinok. Účinok je však iba dočasný a pri pravidelnej konzumácii kávy menej výrazný, takže rovnováha tekutín je opäť vyvážená do jedného dňa. Pri vyšších koncentráciách kofeínu vedie vysoký príjem kofeínu nielen k zvýšenému vylučovaniu vody, ale aj k zvýšenému vylučovaniu solí a najmä sodíka. Tento efekt možno vyvážiť aj pomocou kompenzačných mechanizmov tela.
Káva posilňuje imunitný systém
Šálka kávy obsahuje viac ako 1 000 rôznych prísad, ako je kofeín, minerály, bielkoviny, tuky, vitamíny skupiny B, rôzne kyseliny a vysoký podiel antioxidantov. Pri reakcii s kyslíkom sa v tele tvoria voľné radikály. Tieto reaktívne častice poškodzujú bunky tela, pokiaľ nie sú odbúravané antioxidantmi. Podľa Nemeckej asociácie pre kávu e.V. je jedným z najdôležitejších antioxidantov v káve kyselina chlorogénová - najznámejšia kyselina kávová. Okrem melanoidov (ktoré sú zodpovedné za hnedú farbu a arómu počas praženia) existuje v káve aj látka známa ako N-metylpyridínium. Oba pôsobia ako antioxidanty a tým posilňujú naše telesné bunky. Najznámejšie minerály v káve sú fosfor a vápnik. Tieto sa podieľajú na stavbe kostí a zubov. Až 5 percent zelenej kávy tvoria minerály, ktoré sa takmer úplne prenášajú do čerstvo uvarenej kávy.
Káva a srdcové choroby
Rôzne štúdie na tisícoch osôb preukázali, že káva nezvyšuje riziko vzniku srdcových chorôb. Pravidelná konzumácia kávy a čaju vraj ešte viac znižuje riziko infarktu.
Zdá sa, že za to môžu okrem kofeínu aj ďalšie zložky. Kofeín jednoznačne stimuluje svalovú činnosť - vrátane činnosti srdcového svalu. Znateľne napumpované srdce neubližuje. Podľa DGE by sa len ľudia so srdcovými arytmiami mali vyhýbať veľkému množstvu kávy z 9 šálok. Niektorí konzumenti kávy môžu byť trochu citliví na kyseliny, ktoré sa viažu na prírodný kofeín, ale alternatíva sa rýchlo nájde pri jemnej káve.
Káva a tehotenstvo
Na základe najnovších vedeckých štúdií Ernahrung-Umschau odporúča, aby ženy počas tehotenstva vypili maximálne 3 šálky kávy denne. Budúce matky by napriek tomu nemali zabúdať, že pečeň embrya ešte nie je úplne vyvinutá, a preto potrebuje viac času na odbúranie kofeínu. Počas tehotenstva a dojčenia je preto vhodné mierne piť kofeín.
Vyjadrila sa k tomu aj Nemecká asociácia kávy.
Teraz sú objasnené najdôležitejšie zdravotné otázky týkajúce sa kávy. Keď bude vedecky dokázané, že nie je ohrozené ani naše srdce, ani naše telo nestráca príliš veľa tekutín, môžeme si oddýchnuť a tešiť sa na ďalšiu šálku čerstvo uvarenej kávy.