Údené a konzervované mäsové pochúťky
Pre mnohých pozostáva zimný čas a Vianoce predovšetkým z troch základných kameňov rodiny, osláv a jedla. Hodovanie je jednou z obľúbených aktivít Nemcov. Niet sa čomu čudovať, veď v zime ľudia varia tak šťastne a rovnako dobre ako nikdy predtým v roku. Pri zimnom varení by nemala chýbať jedna základná ingrediencia. Mäso sa podáva v každom predstaviteľnom tvare, štýle a korení.
O liečení a fajčení
Ľudstvo vždy vedelo, ako konzervovať potraviny. Už v úvode sa uznalo, že konzervácia potravín je nevyhnutná na prevenciu a liečbu hladomoru za zlých poveternostných podmienok alebo pri zlej úrode. Mnohé zo starodávnych metód sú dodnes veľmi populárne. Na túto tradíciu nadväzuje aj široký sortiment výrobkov Wurst-paket.de, pretože odborníci z klobásy pripravujú týmto spôsobom.
Pri spracovaní klobásy sú obzvlášť bežné kúrenie a fajčenie. Konzervácia s cukrom (odborne sa nazýva kandizovaný) nie je pre mäso vhodná kvôli kontrastným chutiam.
Pri konzervovaní je mäso vložené do soli (soľ soľ si objednajte online). Mäso sa konzervuje pridaním ďalších liečivých látok. Pre jemnú chuť sa pridávajú aj koreniny. Táto metóda ochrany bola zdokumentovaná pre mnohé staroveké civilizácie. Aj Babylončania a Rimania boli zbehlí v konzervovaní mäsa tak, že ho dávali do slaných tekutín alebo do čistej soli. Niektoré starodávne dokumenty sú dokonca venované výlučne tejto téme (napríklad legendárna starodávna kuchárska kniha „De re coquinaria“ od Apiciusa).
Fajčenie je takpovediac ďalší vývoj v liečbe. Uzená klobása a mäsové výrobky sú po určitý čas vystavené dymu z krbov a pecí, aby sa znížil obsah vody (objednávajte tu fajčiarske doplnky online). Mäso časom získa nezameniteľnú dymovú chuť. Metóda fajčenia je spôsobená náhodou. Pôvodne mali byť mäsové výrobky chránené iba pred škodcami a domácimi zvieratami, a preto boli v stredoveku zavesené. Komín bol zvyčajne zapnutý po večeroch a dym automaticky údil mäso.
- Tirolská šunka - údená a sušená na vzduchu
- Tirolské bravčové brucho - údené a sušené na vzduchu
- Juhotirolská šunka Christanell - údená a sušená na vzduchu
Bavorské špeciality od klobásového špecialistu
Jedným z obľúbených jedál Nemcov v zime je pečienka. Pečená sa môže variť rôznymi spôsobmi. Tradičná pečienka s hnedou omáčkou, červenou kapustou a houskovými knedľami je stále v čele vianočných večerí.
Ale populárne sú aj recepty na klobásové výrobky. Klobásy si v mnohých domácnostiach teraz razia cestu na sviatočný stôl. Wurst-paket.de má vo svojom sortimente rôzne koreniny, ktoré možno použiť na doladenie údenín a jedál, ako je špeciálna soľ, cechové korenie alebo korenie v skúmavkách.
Väčšina rodín si varí sama. Patríte k hobby kuchárom telom i dušou a chcete raz pripraviť klobásu pre svojich blízkych? Wurst-paket.de má množstvo autentických syntetických obalov pre dokonalú klobásu.
Klobásu si objednajte na wurst-paket.de
Úspešnosť Vianoc závisí predovšetkým od kvality a vynaliezavosti spoločného stravovania. Bez ohľadu na to, či ide o osvedčené recepty alebo nové výtvory, prísady musia dosahovať určitý štandard kvality.