Údené a marinované ryby

Aká vynikajúca kniha! Údená ryba vo vašej domácnosti, podľa autentických receptov, bez chémie a iných škodlivých procesov je skutočnou lahôdkou.
Všetci, ktorí vyskúšali odporúčania v tejto knihe, boli ohromení, keď zistili, že medzi takzvanými údenými rybami v obchodoch a domácimi jedlami nie je prakticky žiadna súvislosť.
Kniha vám ukáže, ako si zostaviť vlastného fajčiara na ryby, najlepšie druhy, ktoré sa dajú fajčiť, autentické recepty a ďalšie užitočné tipy.
Okrem toho máte tipy na prípravu grilovaných rýb, protap, ako aj recepty na šaláty, polievky a iné špecifické jedlá.
Skúsenosť a vášeň autora sú zrejmé z celého diela

Popis

Predhovor/5
Úvod/7
Ryby ako jedlo/8
Fajčenie rýb/11
Aké druhy rýb môžeme fajčiť?/25
Morské ryby vhodné na fajčenie/35
Príprava rýb/36
Správne korenie, solenie a príprava rýb/42
Zaháknutie ryby alebo udice na fajčenie/47
Fajčenie/52
Perfektný fajčiar pre profesionálov a amatérov/56
Fajčenie za studena/60
Skladovanie a skladovanie údených a čerstvých rýb/64
Príprava grilovaných rýb/68
Správna príprava grilu/73
Filet z čerstvých rýb (pod vedením majstra Franza Grubingera)/81
Ryba v nástrahe/91
Pstruhový kaviár/97
Varené recepty s údenými rybami/98
Rybie omáčky/107

---