Údený divoký aljašský losos so zemiakovým blinom

prísady

Blini:
1 vajce (L)
125 ml mlieka, vlažné
10 g droždia
1 štipku cukru
150 g zemiakov, múčne varenie
65 g múky, typ 405
soľ
Muškátový oriešok, čerstvo namletý
40 g masla

Omáčka:
0,5 zväzku citrónového tymiánu
150 g kyslej smotany
soľ
cukor

Chrumky:
200 g červenej repy
15 ml olivového oleja
soľ

Ďalej:
300 g Aljašky údeného divokého lososa
50 g kaviáru z divokého lososa z Aljašky
2 stonky citrónového tymiánu na ozdobu

Čas prípravy

Informácie o výživovej hodnote

príprava

1. Na bliny zmiešajte spolu mlieko, droždie a cukor a nechajte 10 minút kysnúť. Medzitým oddeľte vajíčko. Olúpte a najemno nastrúhajte zemiaky, potom ich zmiešajte s múkou, žĺtkom a mliečnou zmesou. Dochutíme soľou a muškátovým orieškom. Cesto prikryjeme a necháme 30 minút kysnúť na teplom mieste.

2. Na omáčku natrháme tymián zo stoniek a nakrájame nadrobno. Zmiešame s kyslou smotanou a dochutíme soľou a trochou cukru.

3. Na hranolky predhrejte rúru na 150 ° C (prúdenie 140 ° C) a plech zakryte papierom na pečenie. Cviklu ošúpte a nakrájajte krájačom na veľmi tenké plátky. Plátky zmiešame s olivovým olejom a poukladáme ich vedľa seba na pripravený plech. Nechajte sušiť v rúre 25-35 minút (pozor: lupienky sa chrumkavé dostanú až po vychladnutí). Vyberte, sceďte na papierových utierkach a mierne osoľte.

4. Na dokončenie blinu vyšľahajte bielky so štipkou soli tuhý sneh a rozložte ich do cesta. Na nepriľnavej panvici rozohrejeme maslo a na strednom plameni dopečieme osem blinisov asi 2 - 3 minúty z každej strany do zlatista.

5. Plátky lososa podávajte s omáčkou, bliny, kaviárom z lososa a čipsami z červenej repy. Podľa želania ozdobíme citrónovým tymiánom.