Udonské rezance s arašidovou limetkovou omáčkou a chrumkavou zeleninou; Planty of Joy

Tento recept bol vytvorený v spolupráci so spoločnosťou Clasen Bio. Nájdete tam nielen lahodné pečené a solené arašidy, ale aj veľa ďalších skvelých bioproduktov. Pod týmto odkazom https://clasen-bio.de/shop/ref/m.forstinger/ môžete so zľavovým kódom „marlene10“ ušetriť 10% na vašej objednávke.

chrumkavou

  • 2 lyžice arašidového masla
  • 80 ml sójového mlieka
  • Šťava z limetky
  • 2 lyžice sójovej omáčky
  • 1 polievková lyžica agávového sirupu
  • 1 štipku soli
  • 1 štipku chilli
  • 1 strúčik cesnaku
  • 120 g udon rezance
  • 1 veľká mrkva
  • 1 cuketa
  • 1 jarná cibuľka
  • 2 hrste čerstvého baby špenátu
  • 1 polievková lyžica toastového sezamového oleja

Pokiaľ ide o arašidovo-limetkovú omáčku, všetky ingrediencie spolu dobre premiešajte, kým nevznikne hladká krémová omáčka. Ak sa vám omáčka zdá príliš hustá, môžete pridať ešte trochu limetkovej šťavy, trochu vody alebo trochu viac sójového mlieka.

Mrkvu nakrájajte škrabkou na jemné prúžky a cuketu spracujte na rezance.

Udon rezance uvaríme podľa pokynov na obale.

Kým sa cestoviny varia, nakrájajte na tenké kolieska jarnú cibuľku.

Na nepriľnavej panvici rozohrejeme opečený sezamový olej a jarnú cibuľku krátko orestujeme.

Potom primiešame nakrájanú mrkvu a nakoniec primiešame aj rezance. Zelenina by mala byť stále pevná na zahryznutie.

Udon rezance scedíme v cedníku a pridáme k zelenine na panvici.

Potom sa primieša čerstvý detský špenát, potrie sa ním omáčka a všetko sa dobre premieša.

Hotové jedlo si rozdelíme do dvoch misiek a ozdobíme sezamovými semiačkami a praženými a solenými arašidmi.