Udonský recept - rezance so zeleninou a arašidovou omáčkou Wanderlust

Musím uznať, že udon rezance sú v top 3 z mojich obľúbených rezancov. Vždy, keď idem niekam na ázijské jedlo, najskôr si pozriem jedálny lístok, či tam nie je chutné jedlo s udonskými rezancami. Aj keď hrubé, niekedy klzké rezance nie sú pre začiatočníkov ľahké zjesť, mám ich veľmi rád kvôli svojej konzistencii.

Normálne udon rezance tradične pozostávajú iba z pšeničnej múky, vody a soli; na prípravu sa často používa morská voda. Ak sa vám nechce miešať lyžicu sami, rezance v balíku sviežosti ľahko kúpite v Asia Shop. Na tento recept udon som jednoducho použil hrsť zeleniny s rezancami a arašidovou omáčkou.

zeleninou

Ingrediencie na udon recept

  • 2 balenia udonových rezancov
  • 1 papriku a čili
  • trochu brokolice
  • 2-3 pór
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 kúsok zázvoru veľký ako palec
  • 2 lyžice sójovej omáčky
  • 1 polievková lyžica arašidového masla
  • nejaké ázijské huby (tu Shimjeji)
  • voliteľne nejaké listy thajskej bazalky

Príprava receptúry udon

1. Ako to tak často býva, všetko sa začína krájaním zeleniny. Nie je to inak ani tu, preto najskôr umyte zeleninu a nakrájajte ju na porcie o veľkosti sústa. Svetlý koniec jarnej cibuľky môžete nakrájať na malé krúžky, tmavší na rúrky dlhé asi 1 - 2 cm.

2. Pred samotnou prípravou udonského receptu by ste mali nakrájanú brokolicu krátko blanšírovať v horúcej vode. Olúpte a stlačte cesnak aj zázvor.

3. Príprava arašidovej omáčky je potom veľmi rýchla. Jednoducho vložte arašidové maslo a asi 100 ml vody do malého hrnca, pridajte cesnak a zázvor a všetko za pravidelného miešania zohrejte.

4. Udonové rezance vložíme do horúcej vody tak, aby sa od seba oddelili a uvaríme. Zvyčajne stačí, ak cestoviny ležia v horúcej vode asi 3-4 minúty a samy sa uvoľnia. V prípade potreby si môžete pomôcť vidličkou. Dajte pozor, aby sa rezance nevarili príliš dlho, inak budú neskôr kašovité.

5. Medzitým si na rozpálenej panvici rozohrejeme olej, ktorý na ňom orestujeme nakrájanú zeleninu. Asi po 3 minútach to môžete deglazovať trochou omáčky a zmierniť oheň.

6. Hneď ako sú rezance hotové, pridajte ich na panvicu a krátko ich osmažte. Voliteľne môžete teraz pridať niekoľko listov thajskej bazalky, znova krátko premiešať a potom podávať s arašidovou omáčkou. Dobrú chuť.

Udonské rezance s arašidovou omáčkou - môj záver

Nejako sa pýtam, prečo mi trvalo tak dlho, kým som si začal pripravovať rýchle jedlo udon. Príprava tohto receptu udon trvala asi 15 minút, vďaka čomu je perfektný ako rýchla večera. Je len škoda, že rezance udon často nie sú také fotogenické ^ ^.

Ak hľadáte ďalšie pochúťky z Ázie, mrknite na moje zbierka ázijských receptov .

Čo si myslíte o udon rezancoch? Sú tiež také obľúbené alebo máte radšej iné druhy cestovín? A aký je váš obľúbený recept? Vaše názory a nápady môžete pokojne napísať do komentárov.