Udržateľná výživa (krok 57) Uprednostňujte nízko spracované potraviny - STMELF
Nízko spracované potraviny sú dôležitým aspektom udržateľnej výživy. To prospieva zdraviu, životnému prostrediu, radosti aj vašej peňaženke.
Mrazená pizza, hotové zmesi na pečenie, občerstvenie - v našom zrýchlenom svete života a práce sa čoraz viac obraciame k silne spracovaným potravinám. Často majú nielen vysokú energetickú hustotu s nízkym obsahom vlákniny a sekundárnych rastlinných látok. Sú tiež ochutené farbivami, konzervované konzervačnými látkami a vyrobené chutnými arómami. Tí, ktorí majú tendenciu jesť častejšie čerstvé, nedostatočne spracované jedlo, chránia životné prostredie a vašu peňaženku a robia niečo dobré pre seba.
Vysoko spracované znamená väčšiu spotrebu energie
Varenie ako zmyslový a spoločenský zážitok
Plné samozrejme dobrých materiálov
V nízko spracovaných potravinách je zvyčajne málo tuku, cukru a soli. Namiesto toho existuje viac základných a zdraviu prospešných látok, ako sú vitamíny, minerály, vláknina a sekundárne rastlinné látky.
Napríklad pri priemyselnej výrobe bielej múky sú vonkajšie vrstvy bohaté na vitamíny a minerály a semiačko do značnej miery oddelené. Pri celozrnnej múke je naopak mleté celé zrno.
Ako to funguje, si môžete pozrieť v tabuľke.
Percentá v tabuľke odkazujú na najväčšie možné množstvo prísad v chlebe (celozrnný chlieb = 100%).
| Vitamín B1 | pevné nervy | 1,15 mg | 0,45 mg | 39% |
| Vitamín E. | dobrá obrana | 4 mg | 3 mg | 75% |
| Kyselina listová | vitálne bunky | 125 ug | 75 ug | 60% |
| horčík | aktívne svaly | 300 mg | 120 mg | 40% |
| železo | zdravá krv | 10 mg | 3,5 mg | 35% |
| Vlákno | aktívne črevo | 42 g | 15 g | 36% |
Podporovať domáce poľnohospodárstvo
nafúknuť
[1] Hoffmann I: Diétne odporúčania a diéty - účinky na zdravie, životné prostredie a spoločnosť, habilitačná práca, Katedra poľnohospodárskych vied, ekotrofológie a environmentálneho manažérstva na univerzite v Giessene, 2002
[2] GEMIS - model globálnych emisií integrovaných systémov, 4.5, www.gemis.de, 2009
[3] Wiegmann K, Eberle U, Fritsche U, Hünecke K: Vplyvy výživy na životné prostredie - analýzy a scenáre materiálových tokov. Výskumný projekt BMBF „Potravinový obrat“, diskusný príspevok č. 7., Öko-Institut, Darmstadt/Hamburg, 2005