Udržiavanie čerstvého medu - jedlo - spoločnosť - vedomosti o planéte - jedlo - spoločnosť - vedomosti o planéte
Malte Linde
Vydrží med večne?
Med je známa a obľúbená potravina. Sladké jedlo si však vyžaduje veľa práce: menej od ľudí ako od včiel. Kvapka medu je celé včelie dielo.
Na to používa enzýmy na premenu nektáru rôznych rastlín v žalúdku na šírenie. Aby sa med v úli nepokazil, včely medovníky zalepia voskom. Zostáva nepriedušne uzavreté, takže ho možno uchovávať aj cez zimu.
Med, ktorý bol objavený ako hrobový tovar počas archeologických vykopávok, vydrží vraj nielen jednu zimu, ale aj niekoľko tisíc rokov. Podľa vedy sa stále dalo jesť. Nie je však známe, či niekto skutočne vyskúšal miléniový med.
V zásade sa môže med pokaziť. Aby sa tomu zabránilo, mala by byť udržiavaná suchá, tmavá a chladná. Med je veľmi citlivý na svetlo. Ak nie je skladovaný v tme, jeho antibakteriálne zložky sa môžu zničiť. Tento proces však trvá mesiace, ak nie roky.
Med je navyše hygroskopický, čo znamená, že čerpá vlhkosť zo vzduchu a začína kvasiť. Z tohto dôvodu by mala byť nádoba vždy tesne uzavretá. Tento proces fermentácie, ktorý bol zavedený zámerne, premieňa med na nový stimulant: medovinu, teda medové víno.
Pri výbere správneho miesta na uskladnenie medu by ste sa navyše mali ubezpečiť, že nie je priamo pri zápachových potravinách. Pretože ak nádoba nie je hermeticky uzavretá, môže med ľahko prijať vôňu a chuť syra, kávy alebo bylín.