Uhorka • Takto zdravé sú zelené výrobky na chudnutie HÖRZU

Uhorky majú nielen extrémne málo kalórií a ešte vás zasýtia - pôsobia tiež proti páleniu záhy a robia pleť a vlasy krajšími.

Uhorka, botanický názov Cucumis sativus, pôvodne pochádza z Himalájí alebo Afriky - existujú tu protichodné zdroje. Isté však je, že sa k nám dostali cez Egypt a stredomorské krajiny. Rýchlo sa z neho stala obľúbená zelenina a od 19. storočia obohatil kuchyňu v južnej, západnej a východnej Európe.

Uhorky - tieto ingrediencie ich robia cennými

Uhorky obsahujú až 95 percent vody. Okrem toho sa uhorky vyznačujú tiež vysokým obsahom týchto živín a životne dôležitých látok:

• vitamíny skupiny B - pre dobré nervy, krásne vlasy a bezchybnú pokožku

• Vitamín C - posilňuje imunitný systém

• Draslík - na prenos nervových impulzov do svalov zaisťuje zdravú srdcovú činnosť

• Horčík - na svaly a nervy

• Fosfor - nenahraditeľný pre silné kosti

• Kremík - pre silné vlasy a nechty

• Vláknina - pre dobré trávenie a odvod škodlivých látok

• Sekundárne rastlinné látky, ako sú steroly - na odbúravanie cholesterolu a horkých látok, ako sú kukurbitacíny

Tento zoznam znie ako recept na zdravie a krásu. Existuje však jedna vec, ktorej by ste si mali určite dať pozor, ak si chcete vychutnať plný účinok životne dôležitých látok: väčšina z nich je v miske alebo priamo pod ňou. Uhorky by sa preto mali konzumovať nelúpané. Inými slovami: Najlepšie je kupovať organickú kvalitu a dôkladne ich umyť.

Uhorky proti príliš veľa žalúdočnej kyseliny, bolesti hlavy a rakovina

Uhorky znižujú kyslosť v tele. Ak vás pália záhy, môžete použiť trochu uhorky na pomalé žuvanie, aby ste tlmili stúpajúcu kyselinu.

Prírodná zmes minerálov a vitamínov môže tiež zmierniť bolesti hlavy, napríklad po príliš krátkej noci a kocovine.

Ale uhorka dokáže ešte viac. Ich horké látky by mohli pomôcť chrániť pred rakovinou. Aspoň to naznačuje táto štúdia.

Prečo vás uhorka štíhla

Najskôr je zrejmé: uhorka poskytuje iba asi 12 kilokalórií na 100 gramov čerstvých produktov. Ale tiež vám pomôže zostať alebo schudnúť inými spôsobmi, ak ich začleníte do svojej stravy. Pretože oni.

• odtoky
• detoxikuje
• Napĺňa vás napriek zanedbateľnému počtu kilokalórií.

Uhorky sú preto ideálne vhodné na použitie ako hlavná ingrediencia pri ľahkom varení (pozri recepty nižšie). Sú tiež úžasným občerstvením medzi jedlami, ktoré si môžete vychutnať úplne bez váhania.

Takto rastú uhorky./Foto © iStock, Garsya

Uhorka ako produkt prírodnej krásy

Uhorky sú navyše vhodné aj ako kozmetika - nielen na vnútorné použitie, teda pri konzumácii.

Rovnako ako maska - šupky z uhorky alebo krúžky uhorky - dodajú suchej pokožke vlhkosť, zmierňujú začervenanie a opuchy a sú dokonca vhodné aj pre citlivé okolie očí. Mimochodom, uhorková maska je tiež zasväteným tipom proti úpalu.

Čo treba brať do úvahy pri nákupe a skladovaní

Najlepšie je kupovať si uhorky čerstvé a nezmiešané. Prvé uhorky z voľného chovu prichádzajú na trh v apríli a máji. Pri nákupe sa uistite, že škrupina je bacuľatá a nepoškodená. Konce uhorky by nemali byť mäkké, ale pevné.

Vydržia čerstvé niekoľko dní pri chladnej izbovej teplote okolo 15 stupňov. Uhorky sú však príliš chladné v chladničke, kde sú mäkké a vodnaté. Zelenina tiež nie je vhodná na mrazenie.

Dôležité tiež: neukladajte uhorky vedľa paradajok alebo jabĺk, inak by mohli zhorknúť. Príčinou je zrejúci plyn etylén, ktorý niektoré druhy ovocia a paradajok vydávajú.

Najlepšie recepty na uhorky

Varianta uhorkového šalátu s krevetami, vynikajúca a ľahká./Foto © iStock, haoliang

Uhorkový šalát s krevetami

2 malé uhorky na farme
dve hrste jahňacieho šalátu
1 malá červená cibuľa
200 g uvarených mrazených kreviet rozmrazených podľa pokynov
Soľ, korenie, chilli, ak máte radi
Balzamikový ocot, olivový olej

Uhorku umyjeme a nakrájame na plátky. Jahňací šalát očistíme, cibuľu nakrájame nadrobno. Všetky ingrediencie zmiešame dokopy, na vrch obalíme krevety, vmiešame vinaigretu z korenia, octu a oleja, dochutíme nimi šalát a podávame.

Uhorkový šalát s kyslou smotanou/jogurtom

1 uhorka
nejaký čerstvo nasekaný kôpor
1 pol šálky kyslej smotany (alebo jogurtu pre chudšiu verziu)
Soľ, korenie, štipka cukru

Uhorku umyte a nakrájajte na tenké plátky. Ostatné ingrediencie zmiešajte do dresingu, podľa chuti okoreňte a pochutnajte si na nich s uhorkou, napríklad ako príloha k pikantným mäsovým alebo rybacím jedlám.

uhorková polievka

1 uhorka
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
1 zväzok pažítky
100 gr dvojitého smotanového syra
2 kocky ľadu
Soľ korenie
(1 malá pomlčka suchého sherry)

Uhorky umyjeme a nakrájame na kocky, cibuľu a cesnak očistíme a tiež zhruba nakrájame. Pažítku umyjeme a nakrájame na kolieska. Túto a ďalšie ingrediencie vložte do mixéra a na jemné pyré. Pridajte korenie podľa chuti a kto by chcel dochutiť alkoholom. Studenú uhorkovú polievku podávajte v pohároch a podávajte ako ľahké obedové občerstvenie alebo ako predjedlo.

Pôvodná gréčtina Tsatsiki (Zaziki)

500 g jogurtu, grécky (má 10 percent tuku a je pevný, dôležitý pre tento recept)
2 strúčiky cesnaku
1 malá uhorka
1 polievková lyžica vínneho octu
2 lyžice olivového oleja
stlačenie citrónu
1 hrsť čerstvého kôpru, nasekaného
Soľ korenie

Olúpte a nahrubo nastrúhajte uhorku. Vložte cedník. Dobre osolíme a necháme asi hodinu stáť, aby odtieklo čo najviac tekutiny, inak bude tsatsiki príliš riedka. Potom jogurt zmiešajte s kúskami uhorky, pretlačte strúčiky cesnaku a prehnite spolu s ostatnými ingredienciami. Tsatsiki sa hodí k mäsu, rybám, vyprážanej zelenine alebo jednoducho k čerstvému chlebu.

plnené uhorky

1 dlhá uhorka
Repkový olej
500 gramov mletého hovädzieho mäsa
2 cibule
1 strúčik cesnaku
Soľ korenie
2 vajcia
nejaký zeleninový vývar
200 gramov strúhaného syra

Mleté hovädzie mäso osmažte na kocky cibule a nakrájaný cesnak na 10 minút na repkovom oleji. Necháme vychladnúť. Medzitým uhorku ošúpeme, prekrojíme na polovicu, pozdĺžne rozrežeme a vydlabeme, teda vyberieme jadierka. Vložte tieto uhorkové člny do maslom vymastenej zapekacej misy. Vajcia zamiešajte do zmesi mletého mäsa a nimi naplňte kúsky uhorky. Zalejeme to trochou vývaru, posypeme syrom a dáme piecť do rúry na 180 stupňov na dobrú pol hodinu. Ryža s ňou chutí dobre.

Uhorková limonáda

1 uhorka
5 kociek ľadu
Šťava z dvoch limetiek
80 gramov práškového cukru
250 ml minerálnej vody

Uhorku umyjeme a nakrájame na kocky. Vložte spolu s ostatnými ingredienciami (okrem minerálnej vody) do mixéra a jemne pretlačte. Naplňte minerálku a podávajte ľadovú - ideálne osvieženie v teplých dňoch.

Domáce kyslé uhorky

2 uhorky alebo 1 kg malých poľnohospodárskych uhoriek
1 cibuľa, strúčiky cesnaku podľa želania
2 lyžice horčičných semiačok
2 lyžice sušeného kôpru
Juniper, korenie a nové korenie podľa chuti
poriadna štipka cukru
soľ
Ocotová esencia

Opláchnite zaváracie poháre horúcou vodou a pripravte ich. Uhorku umyte, veľké vzorky nakrájajte na malé kúsky. Nalejte uhorky do zaváracích pohárov, olúpte a nakrájajte cibuľu a cesnak a posypte ich. Podľa chuti dochutíme, navrch posypeme cukrom. Vodu privedieme k varu a poháre naplníme vriacou vodou. Nakoniec veľa posolíme a zalejeme čajovou lyžičkou octovej esencie. Nádoby pevne uzavrite a nechajte na tmavom a chladnom mieste najmenej 14 dní. Potom sú uhorky chrumkavé a kyslé. Neotvorené zvyčajne vydržia až rok. Keď sú uhorky zjedené, vodu z uhoriek nevyhadzujte. Uhorková voda chutí vynikajúco a je vhodná ako zálievka do šalátov.

Zdroje: Slovník potravín, nemecká poradenská a informačná sieť o výžive