Uhorka - zdravé recepty a viac zdravia portál
Uhorka robí chuť leta svojou typickou vôňou a arómou. Či už ako šalát alebo studená miska - vysoký obsah vody z neho robí ideálne riešenie na potlačenie smädu, najmä pri vysokých teplotách. Uhorky súvisia s tekvicou, cuketou a melónom. Uhorky sú zelené, keď sú pripravené na zber - ak by sa na rastline nechali dlhšie, zožltli by . . .
Botanika
Uhorka (Cucumis sativus) patrí do čeľade tekvicovité (Cucurbitaceae). K jej botanickým príbuzným patria tekvica, cuketa a melón. Jeho plody sú tiež bobule. Jednoročná rastlina je obzvlášť náročná na rast: má rada veľmi teplo a je citlivá na mrazy. 25 až 40 centimetrov vysoké a štíhle hadie uhorky sa primárne pestujú v skleníkoch alebo vo filmových tuneloch. Majú mierne nariasený až hladký povrch a tmavozelenú farbu pokožky. S dĺžkou 15 až 20 centimetrov je poľná uhorka výrazne menšia a zvyčajne má zakrivený tvar.
prísady
2,6-Nonadienal, prírodná aromatická látka, je zodpovedná za charakteristický zápach uhorky. Horkasté látky, takzvané cucurbitacíny, sa primárne nachádzajú na spodnej časti kvetu alebo stonky.
| Energia (kcal) | 12 | Vitamín A (µg) | 65 |
| Tuk (g) | 0,2 | Vitamín B1 (mg) | 0,02 |
| Bielkoviny (g) | 0,6 | Vitamín B2 (mg) | 0,03 |
| Sacharidy (g) | 1.8 | Niacín (mg) | 0,2 |
| Vláknina (g) | 0,5 | Vitamín B6 (mg) | 0,04 |
| Draslík (mg) | 160 | Vitamín C (mg) | 8. |
| Vápnik (mg) | 15 | Vitamín E (mg) | 0,1 |
| Horčík (mg) | 8. | Kyselina listová (µg) | 15 |
| Železo (mg) | 0,2 | Vitamín K (µg) | 16.14 |
Použitie a príprava
Uhorky sú ideálnou letnou zeleninou pre vysoký obsah vody. Používajú sa hlavne do rôznych šalátov a dajú sa ľahko kombinovať s inými druhmi zeleniny. Uhorkový a kôprový šalát s jogurtom a grécke tzatziki sú veľmi populárne. Nadrobno nakrájané uhorky zmiešame s cesnakom a gréckym ovčím jogurtom. Uhorka sa dá použiť aj na prípravu osviežujúcich polievok, studených jedál alebo iných zeleninových jedál, ako sú plnené uhorky alebo rizota. Uhorky sa dajú dobre konzervovať kyslou kyselinou mliečnou, napríklad ako horčica alebo nakladané uhorky.
Silné solenie a dehydratácia sa odporúča iba pre zvlášť horké vzorky - v procese sa tiež stratí veľa cenných prísad. Pretože väčšina vitamínov a minerálov je v šupke, uhorky by sa nemali šúpať.
Pred konzumáciou je nevyhnutné dôkladne vyčistiť, najlepšie teplou vodou.
skladovanie
Pri nakupovaní hľadajte nepoškodenú škrupinu, ktorá by mala byť tesná a farebne bohatá. Pružné uhorky už nie sú celkom čerstvé.
Poznámka Uhorky nie sú vhodné na mrazenie kvôli vysokému obsahu vody.
Použitú literatúru nájdete v bibliografii.
Posledná odborná skúška spoločnosťou AGES, kompetenčným centrom pre výživu a prevenciu Do skupiny odborníkov
Zdravé recepty
Vitamíny a minerály
Všetko o funkciách a príznakoch nedostatku, ako aj o potravinových zdrojoch vitamínov a minerálov.
Konzervovanie a konzervovanie
Všetko o varení, mrazení, sušení, morení a kvasení sa dočítate v brožúre Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Nemecko/BMEL).
- Prehľad: jún
- Fazuľa/zelená fazuľa/hrášok
- Brokolica
- Ľadový šalát
- Zemiaky
- fenikel
- Hlavný šalát
- karfiol
- Mrkva
- cesnak
- Kapusta
- Kaleráb
- bylina
- rebarbora
- Lollo rosso/bionda
- Švajčiarsky mangold
- paprika
- Paradajky
- pór
- reďkovka
- Cvikla
- rukola
- zeler
- špargľa
- špenát
- Celer
- cuketa
- Cibuľa
- Huby
- Jahody
- Maliny
- Čerešne
- Egreše
Sezónny kalendár
- Prehľad: sezónny kalendár
- čínska kapusta
- Zemiaky
- Mrkva
- cesnak
- Kapusta
- Kapustové klíčky
- bylina
- tekvica
- Paštrnák
- pór
- Cvikla
- zeler
- Topinambur
- Vtáčí šalát
- Cibuľa
- Topinambur
- Huby
- Jablká
- Hrušky
- rukola
- reďkovka
- rebarbora
- špargľa
- špenát
- Hlavný šalát
- karfiol
- Kaleráb
- Lollo rosso/bionda
- Švajčiarsky mangold
- Jahody
- Fazuľa/zelená fazuľa/hrášok
- Brokolica
- Ľadový šalát
- fenikel
- Uhorky
- paprika
- Paradajky
- Celer
- cuketa
- Maliny
- Čerešne
- Egreše
- Endive
- Melanzani
- Kukurica
- Černice
- čučoriedky
- Marhule
- Broskyne
- Ríbezle
- reďkovka
- Slivky
- Koreň petržlenu
- Radicchio
- starší
- Brusnice
- hrozno
- Čierna kozia brada
- Cukrový bochník
- Dule
Dajte nám spätnú väzbu
Čítali ste informácie na portáli o zdraví a stále máte otázky? V takom prípade redakčný tím rád odpovie na vaše otázky.