Uhorky ako terapeutická hodnota - zdravie ako také
Blog o varení, jedle, receptoch
Sú rumunskou špecialitou, o ktorej liečivej hodnote sa vedelo donedávna príliš málo. Najmodernejší výskum ukázal, že kapusta, gogonela, vodný melón alebo kyslé uhorky sú úžasné lieky pri prevencii a liečbe chorôb, ktoré sa inak ťažko liečia. .
Zdá sa, že proces morenia zeleniny je v skutočnosti reťazou desiatok biochemických reakcií, ktorých výsledkom sú látky s mimoriadnym terapeutickým potenciálom. Vedci dlho ignorovali tieto tradičné jedlá, hoci sa získavali sledom procesov, ktoré dokážu konkurovať najsofistikovanejším syntézam alopatických liekov.
Uhorky po prvý raz prilákali pozornosť takmer pred dvoma desaťročiami, keď štúdia v Poľsku ukázala, že ženy vo vidieckych oblastiach krajiny majú skutočnú imunitu voči rakovine prsníka a krčka maternice. Pre porovnanie, Poliaci žijúci v iných častiach sveta, ktorí sa vzdali tradičnej stravy, boli rovnako zraniteľní voči rakovine ako priemer v Európe. Tajomstvo: ženy žijúce v Poľsku skonzumujú v priemere 30 kilogramov kyslej kapusty ročne - čo je svetový rekord, čo sa prejaví znížením výskytu rakoviny prsníka, ale aj iných hormonálnych nádorov, o viac ako 50%.
Z týchto prvých pozorovaní sa štúdie rozšírili a zase sa zistilo, že nakladané gogonely útočia na vírusy hepatitídy, nakladaný karfiol zabraňuje určitým bunkovým mutáciám a zastavuje starnutie, zatiaľ čo nakladané uhorky bojujú s cukrovkou a regulujú hladinu cholesterolu. . Každý druh nakladanej zeleniny obsahuje mimoriadne terapeutické vlastnosti, o ktorých je teraz dobré vedieť, v chladnom období, ktoré sa práve začína.
Krátka história
V Európe má pomerne veľa krajín (vrátane Rumunska v popredí) starodávnu a bohatú tradíciu v príprave a konzumácii nálevu. Namiesto toho bol na iných meridiánoch objavený a neustále používaný tisícročia tento proces zachovania a zlepšenia výživových hodnôt rôznych rastlín. Takmer všetky hlavné civilizácie poznali tieto superpotraviny:
* Čína - tvrdí sa, že bola objaviteľom procesu morenia a archeologické dôkazy ukazujú, že na tomto území sa skutočne vyrábajú kyslé uhorky viac ako tri tisícročia. Najčastejšie sa konzumujú: čierna reďkovka, feferónka, čínske horčičné semiačka a čínska kapusta.
* India - a tu sa moriaci proces v mnohých oblastiach používa už tisícročia. Indovia stále používajú kyslé ovocie, feferónky, cesnak a ovocie z manga.
* Mezopotámia - je starodávna krajina, ktorá zahŕňa súčasné územia Turecka, Sýrie a Iraku. Boli tu nájdené najstaršie pozostatky svedčiace o použití procesu morenia pred 4 000 rokmi. Odtiaľ pochádza tradícia používania uhoriek v náleve, ale aj systém korenia tymiánom, bobkovými listami a cesnakom.
* Tráci - z nich sa dodnes zachovala tradícia kapusty, uhoriek a solených uhoriek, používaných ako vnútorné aj vonkajšie liečivá.
* Arabi - zdá sa, zdedili od Mezopotámčanov remeslo prípravy uhoriek a solených uhoriek. V súčasnosti používajú ako kyslú uhorku: melóny, baklažán, uhorky, ale aj surové slivky alebo zelené mandle.
Na základe týchto tradícií sa uhorky dostali do povedomia vedcov, ktorí chceli vidieť, čo sa skrýva za ich príjemnou chuťou a arómami.
Vedecké dôvody pre konzumáciu solených uhoriek
Dlho sa verilo, že morením zelenina a ovocie strácajú svoje vlastnosti, stávajú sa mŕtvymi potravinami, úplne zbavenými terapeutických vlastností. No, v skutočnosti je to presne naopak: morením sa zosilňujú určité liečivé vlastnosti zeleniny a objavujú sa dokonca nové, veľmi silné účinné látky.
* Zachováva pôvodné vitamíny - dokonca aj vysoko citlivé vitamíny, ako je vitamín C alebo B-komplex, sa v domácich nálevoch uchovávajú nad 50%.
* Zachováva celé množstvo minerálov a stopových prvkov - či už hovoríme o draslíku, kremíku, seléne alebo vápniku, tieto dôležité látky pre telo zostávajú nedotknuté a navyše sa ľahšie asimilujú.
* Majú veľmi nízky obsah kalórií - mikroorganizmy, ktoré produkujú proces fermentácie (kysnutia) nálevu, konzumujú veľa cukrov v zelenine a ovocí, čo z nich robí jednu z najsilnejších potravín proti obezite.
* Obsahuje prírodné probiotiká - takzvané priateľské baktérie rastú v moriacom procese hojne a v tele raz liečia infekcie, zabraňujú poruchám trávenia, posilňujú imunitu.
* Majú antibiotické a antivírusové účinky - zelerové listy, kôprové a horčičné semiačka, koreň chrenu a cesnak použité pri príprave nálevu obsahujú prchavé látky, ktoré nielen dodávajú špecifickú arómu, ale aktívne bojujú proti napadnutým mikróbom, chránia nervový a endokrinný systém.
Ktoré kyslé uhorky majú terapeutickú hodnotu ?
Od samého začiatku treba povedať, že iba klasické kyslé uhorky majú terapeutické účinky, tj tie, ktoré sú vyrobené v slanom náleve, a v oveľa menšej miere, ktoré sú vložené do octu. Účinnými nálevmi potom sú tie, ktoré sa vyrábajú doma, bez tepelnej prípravy, bez umelých prísad, pretože sa najčastejšie vyrábajú priemyselne. Je tiež veľmi dôležité, aby použitou soľou nebol jód, aby umelo pridaný jód neinteragoval negatívne s prírodnými zložkami. V neposlednom rade je dôležité, aby nakladaná zelenina alebo ovocie boli čerstvé, dobrej kvality a pochádzali z tradičného poľnohospodárstva a nie z chemikálií.
Niektorí odborníci sa domnievajú, že kyslé uhorky umiestnené na konci jesene si lepšie zachovávajú svoje liečivé vlastnosti, dôležitejšia je však kvalita a kombinácia ingrediencií ako tento detail.
K kysnutiu nálevu dochádza prostredníctvom prirodzeného fermentačného procesu, ktorý prebieha v sudoch alebo nádobách s nálevom, bakteriálnymi kultúrami, ktoré transformujú cukry zo zeleniny a produkujú nespočetné množstvo živín a chutí. Nakoľko je morenie intenzívnym fermentačným procesom, je úplne kontraindikované používať plastové nádoby namiesto sklenených, keramických alebo drevených, pretože vytvorené prírodné kyseliny môžu ľahko extrahovať toxické látky z plastov, čo má za následok skôr toxické moriace látky ako majú terapeutické účinky.
Ošetrenie nálevom
Tajomstvom efektívnosti tejto kategórie potravín je nielen ich kvalita, nespochybniteľná z hľadiska vedeckých štúdií, ale aj kvantita. Nakladaná zelenina je jedlo, ktoré sa dá konzumovať každý deň a obsahuje veľa jedál. Patrí medzi najjednoduchšie lieky na podanie.
Dostatočné množstvo nálevu na udržanie zdravia je 300 gramov denne konzumovaných počas hlavných jedál. Počas nálevových kúr konzumujte najmenej dva litre vody denne, aby na obličky vôbec nemal vplyv prebytočný soľ, ktorú je potrebné vylúčiť.
Nakladané uhorky - antidiabetické a tráviace
Uhorky majú zo všetkých nálevov najmenej cukru, a preto sú mimoriadnym liekom pre tých, ktorí zneužívali sladkosti, nadmerne rafinované jedlá bohaté na škrob. Okrem toho ich šupka obsahuje látky, ktoré silno stimulujú trávenie a metabolizmus a pomáhajú uľahčiť spracovanie bielkovín a tukov, a to aj tých, ktoré majú vysoký toxický potenciál. To je tiež dôvod, prečo telo spotrebiteľov mäsa alebo vyprážaných potravín vyžaduje tieto kyslé uhorky ako prídavok k steakom a iným potravinám bohatým na bielkoviny alebo tuky.
Pozrime sa však na niektoré podmienky, v ktorých má táto nakladaná zelenina silný terapeutický účinok:
* Ťažké trávenie, dyspepsia - trypsín
Enzým obsiahnutý v šupke nakladaných uhoriek pomáha telu stráviť a ľahko asimilovať bielkoviny. Potom priateľské baktérie v týchto nálevoch normalizujú flóru tráviaceho traktu a zabraňujú tráveniu, nadúvaniu a nepríjemným pocitom v bruchu po jedle.
Ľudia, ktorí majú problémy s asimiláciou potravín bohatých na bielkoviny alebo tuky, rovnako ako tí, ktorí majú často problémy s trávením alebo žlčami, by mali jesť kyslé uhlie pri hlavných jedlách.
* Diabetes mellitus - uhorky nakladané v slanej vode obsahujú malé množstvo cukrov, namiesto toho obsahujú látky, ktoré stimulujú činnosť pankreasu, a tiež zvyšujú vnímavosť tela na inzulín. Ich konzumácia je skutočným liekom na prevenciu a liečbu
cukrovka, môžu sa jesť bez akýchkoľvek kvantitatívnych obmedzení.
* Zvýšený cholesterol a triglyceridy - stimulanty vlákniny a aktivity pečene v náleve sú skutočnými nepriateľmi prebytočného tuku a cholesterolu v krvi.
Konzumované nepretržite najmenej tri mesiace (minimálne 300 gramov denne), znižujú hladinu triglyceridov a cholesterolu a chránia cievy pred usadzovaním.
Nakladané gogóny - hepatoprotektívne a protirakovinové
Ak sa čerstvé zelené paradajky konzumujú v zelenom stave, sú pre telo toxické, čo je látka, ktorá obsahuje, a ovplyvňuje pečeň a náš nervový systém. Namiesto toho, keď sa nakladá, nastáva skutočná alchýmia s gogonelami, s deaktivovanými toxickými látkami a so zosilnením tých, ktoré majú terapeutickú hodnotu. Štúdie z posledných rokov preukázali, že existujú účinné látky s fantastickým potenciálom na hojenie v pokožke a buničine gogonel, látok bez ekvivalentu vo svete liečivých rastlín alebo liečiv.
* Vírusová hepatitída - nemecká štúdia ukázala, že v gogónoch sa vylučujú látky (nazývané alkaloidy), ktoré bránia replikácii vírusov hepatitídy, najmä blokujú množenie vírusu C.
Gogonely sú tak terapeuticky aktívne, že sa v kombinácii s listami imela úspešne podávajú ľuďom, ktorí nereagovali na najpokročilejšiu liečbu na báze interferónu.
* Rakovina - štúdia uskutočnená v roku 2010 v Južnej Kórei ukázala, že zelené paradajky obsahujú prírodné cytostatiká, ktoré spôsobujú sebadeštrukciu určitých nádorov. Ukázalo sa, že najprijateľnejšie pre túto liečbu sú rakovina pľúc a rakovina krčka maternice.
* Fyzické úsilie - gogonely patria medzi najlepších podporovateľov tohto úsilia. Zvyšujú odolnosť voči dlhodobej fyzickej aktivite, ale tiež pomáhajú zvyšovať svalovú hmotu, sú z dlhodobého hľadiska oveľa zdravšie a efektívnejšie ako steroidy (toxické hormóny) používané kulturistami. Sú užitočné aj pre deti alebo dospievajúcich so spomaleným fyzickým vývojom a so slabou konštitúciou.
Nakladaný karfiol - hormonálny regulátor a ochranca nervov
Karfiol obsahuje kategóriu látok s veľmi silným antioxidačným účinkom, ktorá sa nazýva sulforafány. Našťastie tieto látky v procese morenia degradujú len veľmi málo, pričom terapeutické vlastnosti sa udržiavajú na extrémne vysokých úrovniach. Potom pridajte skutočnosť, že táto zelenina obsahuje veľké množstvo vitamínu C, vitamínu B6 a draslíka, a získate presnejší obraz o jej liečivých vlastnostiach pri nasledujúcich chorobách:
* Ovariálne cysty, dysmenorea, klimakterické poruchy - nakladaný karfiol je vynikajúcim regulátorom činnosti vaječníkov, je z tohto pohľadu omnoho účinnejšou prírodnou pomocou ako mnoho syntetických hormónov. Konzumuje sa v dlhodobých kúrach, alternatívne s kyslou kapustou, s ktorou súvisí a ktorá má podobné terapeutické vlastnosti. Konzumácia týchto dvoch druhov zeleniny z krížovej rodiny zmierňuje menštruačné bolesti, zabraňuje vstupu extrémnych javov do menopauzy a chráni organizmus počas menopauzy.
* Prevencia Alzheimerovej, Parkinsonovej choroby, degeneratívnych nervových chorôb - účinné látky v karfiole sú skutočným ochrancom nervového systému pred degeneratívnymi procesmi. Ľudia, ktorí konzumujú veľké množstvo karfiolu alebo nakladanej brokolice, majú vo svojich troch rokoch lepšiu pamäť a neuromotorickú koordináciu. Majú tiež lepší mentálny tón, sú schopní zostať mentálne a fyzicky aktívni až do vysokého veku.
* Kardiovaskulárne choroby - karfiol obsahuje veľké množstvo draslíka, minerálu, ktorý reguluje srdcovú frekvenciu a krvný tlak. Potom táto nakladaná zelenina zabráni oxidácii tukov a cholesterolu v tepnách, zabráni srdcovej ischémii a poruchám cerebrálneho obehu. V neposlednom rade nakladaný karfiol zabraňuje tvorbe a migrácii krvných zrazenín (trombov), je riedidlom krvi.
Kapusta - imunoregulátor, liek proti obezite
Je akousi kráľovnou kyslej uhorky, ktorej liečivé účinky sú také početné a zložité, že by sme jej mali dať samostatný článok, aby sme ich mohli uviesť v zozname. Tajomstvom kyslej kapusty je veľmi veľké množstvo antioxidantov, ktoré obsahuje, v korelácii s enormným obsahom vlákniny a neuveriteľne nízkym počtom kalórií.
Jeho listy sa používajú interne aj externe pri viac ako stovke chorôb, z ktorých sme vybrali iba niektoré z nasledujúcich:
* Infekcie dýchacích ciest, antibiotická liečba - štúdia v Južnej Kórei ukázala, že experimentálne zvieratá kŕmené kyslou kapustou po infikovaní slávnym a obávaným vírusom vtáčej chrípky (alias H5N1) prežili v určitom pomere oveľa vyššia ako u tých, ktorí sú liečení alopatickými metódami. Ako je to možné? Vďaka imunostimulačným vlastnostiam kapusty, daným obsahom komplexu vitamínu C a B, ale aj priateľskými baktériami, ktoré obsahuje. Posledne menované sú tiež cennou pomocou počas liečby antibiotikami, pretože zabraňujú vzniku kandidózy a imunitným nedostatkom, ktoré sa často vyskytujú po tejto liekovej terapii.
* Astma, kožné alergie - ľuďom s ťažkou alergickou citlivosťou, v preklade astma alebo žihľavka, sa odporúča denný šalát z kyslej kapusty, pripravený s cibuľou a chrenom. Pri dlhodobej liečbe kyslá kapusta reguluje reakcie imunitného systému, znižuje intenzitu alergických procesov a postupne zmierňuje nimi vyvolané alebo zosilnené choroby.
* Nadváha, obezita - dve veľké misky šalátu z kyslej kapusty obsahujú menej kalórií ako krajec chleba s maslom alebo pár štvorcov čokolády. Kapusta má navyše pôsobivé množstvo vlákniny - nestráviteľné látky, ktoré sú skutočnou pascou na tuky a cukry v potravinách. Žiadny človek s nadváhou alebo obezitou by nemal ignorovať kyslú kapustu počas chladného obdobia, keď je jedlo bohatšie na kalórie a chudobné na čerstvú zeleninu a ovocie. Pre tých, ktorí na kyslú kapustu nedajú dopustiť, alebo chcú zmeniť stravu, odporúča sa tiež použitie uhoriek, gogonel a vodného melónu.
Nakladaná červená kapusta - vitaminizujúca a protirakovinová
Farebný rozdiel medzi bielou a červenou kapustou je daný kategóriou látok zvaných antokyanové pigmenty, ktoré patria medzi najsilnejšie protirakovinové lieky, aké sú doteraz známe. Červená kapusta potom obsahuje asi osemkrát viac vitamínu C ako biela, čo je v zime najlepší prírodný zdroj tohto vitamínu. Táto nálev ako taký má niekoľko neporovnateľných terapeutických vlastností, ktoré ho odporúčajú pri chorobách, ktoré sa inak liečia veľmi ťažko:
* Rak - červená kapusta je skutočným rakovinovým štítom pre celý tráviaci trakt. Predchádza a pomáha pri liečbe rakoviny ústnej dutiny, pažeráka, hrubého čreva a konečníka. Jeho šťava (mlyn na červenú kapustu) je doplnkom rakoviny pečene, pľúc a prostaty. Je tiež potrebné poznamenať, že antioxidanty, ktoré obsahuje, pomáhajú neutralizovať silné karcinogény, napríklad syntetické prísady do párkov, pesticídy v zelenine a vode alebo decht v cigaretovom dyme, a to aj dlhšie po požití.
* Autoimunitné choroby - môžu byť zmiernené kúrami v kyslom kapuste najmenej tri mesiace. Obrovský obsah vitamínu C a pigmentov v tejto zelenine pomáha imunitnému systému pri samoregulácii a znižuje intenzitu sebazničujúcich procesov.
* Paradentóza - je ošetrená nakladaným šalátom z červenej kapusty, nakrájaná veľmi najemno, aby sa nevyžadoval ďalší chrup. Vyplachovanie úst sa tiež robí trikrát denne pomocou formy na červenú kapustu.
Opláchnite niekoľko minút lisom cez ústa, potom kapustovú šťavu prehltnite.
Liečba trvá 6 - 12 mesiacov a jej účinky sú v tomto stave často prekvapivo silné, inak je takmer nemožné ich liečiť.
Bezpečnostné opatrenia a kontraindikácie
Všetky doteraz vykonané štúdie ukazujú, že vedľajšie účinky konzumácie nálevu sú veľmi zriedkavé a majú nízku intenzitu, najčastejšie ide o poruchy trávenia: hnačka, nadúvanie, mierna kolika.
Pre tých, ktorí majú kontraindikovaný príjem soli z dôvodu hypertenzie alebo určitých ochorení obličiek, sa odporúča nakladanie solených nálevov s dostatočným množstvom vody.