UHT mlieko Môžem naozaj odporučiť UHT mlieko FIT FOR FUN
Skutoční fanúšikovia mlieka ohŕňajú nos, pokiaľ ide o mlieko s dlhou trvanlivosťou: Vyzerá lacnejšie a menej hodnotne. Pravda je: UHT mlieko je lepšie ako jeho povesť!
Autor týchto riadkov pôvodne vychádza ako fanúšik mlieka! A v redakcii vždy mieša svoje takmer každodenné obedové müsli s nízkotučným trvanlivým mliekom, ktoré poskytuje zamestnávateľ bezplatne. A zatiaľ bez vinného svedomia - hoci doma vždy a vždy používa organické mlieko, aj to v nízkotučnej verzii. Balenie kancelárskeho mlieka obsahuje nasledujúce výživové hodnoty:
Mlieko s dlhou trvanlivosťou: prísady a nutričné hodnoty
Dajte si 100 gramov nízkotučného trvanlivého mlieka
• 47 kalórií (trvanlivé plnotučné mlieko 64 alebo 65 kalórií v závislosti od informácií)
• 1,5 gramu tuku (trvanlivé plnotučné mlieko 3,5 gramu tuku)
• 4,9 gramu sacharidov ako cukor
• 3,4 gramu bielkovín
• 0,13 gramu soli
• 157 miligramov draslíka
• 120 miligramov vápnika (15% dennej potreby)
• 102 miligramov fosforu
• 12 miligramov horčíka
Trvanlivosť mlieka s dlhou životnosťou: Takto sa dá mlieko dlho uchovávať
Rozdiel od bežného mlieka, ktoré je možné uchovať čerstvé asi týždeň, je výrobný proces. Pokiaľ ide o mlieko s dlhou životnosťou, čerstvé kravské mlieko sa po dojení niekoľko sekúnd zahrieva na veľmi vysokú teplotu: znamená to krátkodobé zahriatie na približne 135 až 140 stupňov, po ktorom sa mlieko ochladí na štyri až päť stupňov ako bežné mlieko. Zahrievanie má za následok, že na jednej strane sú choroboplodné zárodky a baktérie úplne usmrtené a mlieko s dlhou životnosťou sa potom môže uchovávať niekoľko mesiacov po zabalení do tetrapakov, ktoré sú zvyčajne potiahnuté hliníkom (odtiaľ názov) - to je tiež jeho najväčšia výhoda.
Chuť mlieka s dlhou životnosťou: prečo chutí trochu inak
Je to spôsobené aj výrobným procesom. Mlieko je sterilizované teplom; štruktúra bielkovín v mlieku sa mierne mení. To pomáha, aby bolo výsledné trvanlivé mlieko ľahšie stráviteľné, ale zároveň je zaistená mierna zmena chuti smerom k vareniu. Mlieko s dlhou trvanlivosťou je tiež o niečo vodnatejšie a menej krémové. Fanúšikovia celého mlieka to považujú za menejcenné a neprijateľné - práve preto, že im osobne chýba „plný“ pocit rozkoše a pocitu v ústach, keď pijú UHT mlieko -, ale rovnako ako v živote, aj v skutočnosti ide predovšetkým o „otázku vkusu“ ...
Aké (ne) zdravé je skutočne trvanlivé mlieko?
Najskôr je potrebné zistiť, či plnotučné mlieko a trvanlivé mlieko majú napriek rôznym procesom takmer identický obsah a nutričné hodnoty - vnímaný rozdiel, ako bol práve opísaný, je predovšetkým v oblasti chutí, a preto dáva trvanlivému mlieku horší obraz ako v prípade, že vlastne si to zaslúžil. Pokiaľ ide o zdravie, je to v skutočnosti ešte ľahšie stráviteľné a stráviteľné, pretože je sterilný a vyhrievaný. Keď už hovoríme o tolerovaní: UHT mlieko je dostupné aj bez laktózy proti intolerancii laktózy, napríklad v Aldi alebo Lidli.
Záver: UHT mlieko alebo čerstvé mlieko?
Manažér publika FFF Jochen Harberg sa drží svojej mliečnej zmesi!
UHT mlieko určite nie je najcennejšie zo všetkých potravín - ale podľa môjho výskumu neexistuje žiadny rozumný dôvod, aby ste mu neodporúčali, ak máte radi a tolerujete mlieko. Plnotučné mlieko boduje s o niečo lepšími hodnotami obsahu a chuťou, ktorá je pre zmysly absolútne uspokojujúca, ale vydrží iba týždeň a zvyčajne je o niečo drahšie. UHT mlieko naopak znamená „pohodlie“. Po preštudovaní tejto témy sa preto autor týchto riadkov bude držať svojej osobnej rovnováhy mlieka - a to výslovne zahŕňa mlieko s dlhou životnosťou!