Ukrajinský boršč
Moderná výživa sa stretáva so starodávnou vedou o ajurvéde a tradičnými jedlami
- Vyžiadajte si odkaz
- Ostatné aplikácie
Ukrajinský boršč
Nastalo chladné obdobie a ja cítim potrebu veľa čaju a vareného, teplého jedla. Nakúpil som teda všetky druhy dobrých čajov a pokúsil som sa niektoré recepty pretaviť do vareného jedla tak, aby jedlo bolo teplé, ale zároveň polosurové. Prvý chod sa mi veľmi páči, predtým som vždy pripravoval všelijaké polievky, polievky. Moja obľúbená polievka je ukrajinský boršč, ako to robí moja mama. Pôvodný recept je nasledovný:
Mäso (ak je to s mäsom) uvarte v dostatočnom množstve vody. Na panvici na oleji speníme cibuľu, potom pridáme mrkvu, potom paradajkový vývar, potom cviklu. Smažte iba pár minút po pridaní cvikly, pretože pri dlhodobom varení strácajú farbu. V tom mäsovom džúse pridajte zemiaky, potom „zajarka“ (čo som si opražil na panvici), kapustu, korenie (soľ, korenie) trochu povarte, pridajte zelenú a odstavte. Podávame s veľkým množstvom smotany. kyslý boršč alebo citrón, ako sa vyrába v rumunskom priestore. Ukrajinský boršč je skutočne sladký.
Vegánsky, polosurový recept:
Voda vrie. Počas tejto doby zeleninu po jednom krájame a ukladáme. Teda tie, ktoré sa dajú na začiatok, budú uvarené a tie, ktoré sa dajú na koniec, budú surové. Tu je zelenina, ktorú som použil teraz:
- 2 cibule
- 1 mrkva
- pol paštrnáka
- polovica zeleru
- pol koreňa repy
- Paradajkový vývar (dužina, paradajky nakrájané na kúsky, prípadne olúpané. Čo máte)
- 1 zemiak
- kúsok kapusty (červená alebo biela)
Cibuľu, zemiaky a kapustu nakrájame, zvyšok dáme do malého hlodavca. Najskôr som dala cibuľu do vriacej vody s korením, potom som škrabala mrkvu a iné korene. Potom paradajky, zemiaky a nakoniec kapusta. Teda iba cibuľa a mrkva sa varia viac, ostatné prísady varia len veľmi málo alebo vôbec. Dáme ich do vody, počkáme, kým zovrú a vypneme oheň. Omotajte panvicu uterákom a nechajte ju zohriať. Všetko je uvarené asi za hodinu alebo to necháte tak dlho, ako chcete, iba polievka je teplá, keď ju zjete, nie je potrebné ju zohrievať. Môžete si uvariť viac tej zeleniny, ktorá vám chutí viac. Boršč sa dá pripraviť aj surový: tu nájdete recept. Potom použijeme kyslú kapustu. Páči sa mi tento variant, pretože chuť pravého boršču je daná čerstvou kapustou varenou so všetkou touto zeleninou, je chrumkavá a sladká. Mniam mniam. Ale myslím si, že aj raw verzia je dobrá.
Voliteľne pridať:
- Listy petržlenu
- Zelerové listy
- Varená alebo namočená fazuľa (ak chceme, aby bola konzistentnejšia)
- Feferónky alebo čili
- Trochu za studena lisovaný olej
- Domáca smotana
Podávala som s fazuľou, zeleninou a paprikou. Na noc som namočil trochu čiernej fazule, dobre som ju opláchol, potom trochu povaril. Do ešte horúceho boršču som pridal fazuľu, papriku a veľa nasekaných zelených. Chuťový rozdiel nie je odlišný od tradičného boršču, iba je bez tuku. Je to chutné, sýte a zdravé jedlo!
Poskytuje príjem vitamínov, vlákniny, enzýmov, bielkovín (ak pridáme fazuľu) a zahreje (pretože je teplý a vďaka feferónke, ktorá dáva krv do pohybu).
Inokedy, s bielymi fazuľami:
Tu s domácou smotanou. Mami, aká je dobrá!