Ukrajinský boršč podľa receptu mojej babušky ♥ tip na polievku na jesennú Birgit

mojej

Dni sa skracujú, teploty klesajú, často sme zahalení hmlou alebo sa musíme prebojovať cez dážď a vietor. Toto je ročné obdobie, kedy chceme opäť jesť chutné jedlo, ktoré nám dodáva pocit tepla a pohodlia. Medzi tieto jedlá v súčasnosti patria predovšetkým polievky, ktoré sa dajú pripraviť z najúžasnejších surovín, ktoré jeseň ponúka.

Ako viete, rok som hovoril o polievke v piatok s Deň polievky zadarmo venoval veľkú pozornosť. Táto séria tém sa začala polievkou N ° 1 Latte Macciato z tekvice Hokkaido a skončil sa mojou najdrahšou polievkou Č. 50 Ukrajinský boršč - украинский борщ podľa môjho receptu na babushku. Je to tiež moja obľúbená polievka, ktorá ma nabáda, aby som sa zmienil o mnohých polievkach, ktoré máte vyššie ↑ v mojom registri receptov upozorniť na; pretože milá Gabi z Kochfokusu pozvala na akciu. Na tomto podujatí sú hostia požiadaní, aby si so sebou priniesli svoju obľúbenú polievku, a to bol odo mňa ukrajinský boršč od malička. Polievka prekypujúca dobrými korenenými a čerstvými surovinami a teraz na jeseň, kde je nová kapusta, červená repa, mrkva, cibuľa, cesnak a . . tam, chutí najlepšie.

Takže ak chcete autentický pre seba a svojich blízkych, ukrajinský boršč - украинский борщ Vrelo odporúčam tento recept od mojej babushky Maria. Ako mnoho jedál v ruskej/ukrajinskej kuchyni, aj toto je trochu prepracovanejšie, ale keďže ukrajinský boršč sa s každou rozcvičkou vylepšuje iba dobre a dá sa aj dobre zmraziť, práca navyše určite stojí za to ♥

Tip: Vegetariáni jednoducho pripravia boršč na zeleninovom vývare.

receptu

Prílohy k ukrajinskému boršču - smetana (creme fraiche) a chlieb

Zloženie na vývar: Potrebný čas: vývar cca 1 hodina + 1 hodina príprava boršču

  • 500 g hovädzej polievky, napr. Varené hovädzie mäso (chudé)
  • 1 veľká cibuľa
  • 1 mrkva
  • 1 kúsok zeleru
  • niekoľko stoniek petržlenovej vňate plochého listu
  • 2 bobkové listy
  • ½ lyžice soli
  • 3 - 4 zrná nového korenia
  • 5 - 6 korenie
  • 3 bobule borievky
  • 2 klinčeky

príprava (Ak je to možné, varte hovädzie mäso deň vopred.):

  • Olúpte a na štvrtiny nakrájajte cibuľu.
  • Mrkvu a zeler očistíme a nahrubo nakrájame na kocky.
  • Opláchnite petržlenovú vňať.
  • Hovädzie mäso opláchnite pod tečúcou vodou, potom ho vložte do veľkého hrnca a zalejte dostatkom studenej vody, kým mäso nie je zakryté. Vodu privedieme k varu a výslednú penu odoberieme.
  • Pridajte k mäsu cibuľu, mrkvu, zeler, korenie, klinčeky, nové korenie, plody borievky, t lyžice soli a bobkové listy, priveďte ich do varu a ihneď znížte teplotu. S mierne otvoreným vekom dusíme domäkka asi hodinu, kým nie je mäso mäkké, ale nerozpadne sa.
  • Vyberte mäso z vývaru, nakrájajte na kocky veľkosti sústa a zakryté odstavte.
  • Zalejeme vývarom cez sitko, zhromaždíme ho v hrnci a necháme úplne vychladnúť (v chladničke). Odstráňte stuhnutú vrstvu tuku.

Ukrajinský boršč, prísady do cca 5 l

  • 2 litre hovädzieho vývaru alebo zeleninový vývar pre vegetariánsky variant
  • 500 g červenej repy, Predvarené a vákuovo uzavreté alebo čerstvé
  • 500 g bielej kapusty
  • 500 g paradajok
  • 400 g mrkvy
  • 1 koreň petržlenu
  • 1 paštrnák
  • 200 g koreňa zeleru
  • 500 g červenej papriky alebo zmiešané
  • 1 chilli paprička
  • 4 stredne veľké zemiaky, voskovitý
  • 2 červené cibule
  • 3 strúčiky cesnaku
  • čerstvý kôpor a/alebo petržlenová vňať
  • 2 - 3 lyžice slnečnicového oleja
  • 5 - 6 lyžíc balzamikového octu
  • 1 šálka crème fraîche alebo kyslou smotanou

Príprava:

Naplňte polievku do tanierov alebo misiek a na každý boršč položte tuff crème fraîche. Okrem toho obsluhujem každý kurz na Ukrajine - chlieb. Dnes je to domáci kôpor a tvarohový chlieb.

Dobrú chuť - приятного аппетита!