Ukrajinský chlieb; Túžba po chlebe

Počas návštevy Ukrajiny som využil nákupnú cestu v Zolotonose na prehliadku a ochutnanie chlebovej rozmanitosti Ukrajiny. Bohužiaľ sa mi nepodarilo nájsť malú pekáreň, ktorá sa stále pečie sama.

ukrajinský

„V Paríži sa žije zle, brat: nevieš, čo máš jesť, márne tu pýtaš čierny chlieb.“ To sú slová ruského grófa Šeremejeva pre ruského básnika Alexandra Puškina z roku 1836.

Čo by povedali Šeremejev a Puškin na odrodu chleba na dnešnej Ukrajine a v Rusku? Nechcem tým povedať, že chlieb by tam dnes bol zlý, ale nájsť dobrý čierny chlieb je ťažké. Ak je to tak, vo väčšine prípadov má nepríjemnú kyslosť. Odolnosť tiež zanecháva veľa želaní. Márne som sa snažil zohnať Borodinskii Chleb alebo kyjevský čierny chlieb, ktorý si niekedy vyžaduje niekoľko predpripravených cesta, kysnuté cesto a podobne. Zdá sa, že skvelé recepty z cárskych čias, ktoré milujem, boli zabudnuté. Rozmanitosť chleba odráža vkus sovietskej éry, keď biely chlieb symbolizoval prosperitu.