Úloha a funkcia vlákna - curlinghot

Údaje z vnútroštátnej štúdie nemeckého spolkového ministerstva pre potraviny ukazujú:
75% žien a 68% mužov v Nemecku nekonzumuje dostatok vlákniny. Možný dôvod: väčšina z nich ani nevie, aké dôležité je vlákno. Vláknina je zložkou potravy, ktorá nestrávené môže byť a takmer nezmenený sa má opäť vylúčiť. Pre ľudské telo sú však niečím iným ako balastom. Budeš jeden preventívny účinok proti obezite, zvýšenej hladine lipidov v krvi, vysokému krvnému tlaku a ochoreniu koronárnych artérií pripísané. Napriek tomu konzumujeme menej ako odporúčané denné množstvo týchto užitočných pomocníkov. Dnes sa tu môžete dozvedieť, aké cenné sú vlákniny pre naše zdravie a čo musíte brať do úvahy pri ich konzumácii.

Pre jednoduché každodenné tipy a vzrušujúce fakty presne takto!

Vo vode nerozpustná a vo vode rozpustná vláknina - aký je rozdiel?

Látky prevažne z rastlinných potravín sú jednoducho sacharidy, ktoré sa zjednodušujú vo vode rozpustná alebo vo vode nerozpustná vláknina dá sa rozdeliť. Vo vode nerozpustná vláknina a vláknité materiály, ako je celulóza (hlavná zložka rastlinných buniek) alebo lignín (materiál na podporu rastlín), sa v čreve takmer nemenia svojou štruktúrou a znova sa vylučujú nestrávené. Nachádzajú sa hlavne v otrubách (zvyškoch šupiek obilia) rôznych druhov obilia, ako je pšenica, ovos, jačmeň, ale aj sója. Sú tiež v vonkajšie vrstvy ovocia, zeleniny a semien alebo orechov obsahovať. Nerozpustná vláknina v potravinách môže v spojení s vodou len mierne napučať, napriek tomu prispieva k zvýšeniu objemu stolice a stimulácii črevnej peristaltiky (pohybu čriev). Tieto látky prospievajú aj črevnému mikrobiómu, pretože znižujú hodnotu pH v črevnom prostredí a čím podporuje rast „dobrých“ črevných baktérií. Sú zvlášť prospešné pri liečbe zápchy (zápchy) a v súvislosti so syndrómom dráždivého čreva.

Vo vode rozpustná vláknina sú napr Pektín a inulín, ktoré nájdete vo väčšine druhov ovocia, ale aj v ovse, jačmeni alebo strukovinách. Prilákajú vodu a napučiavajú, preto sa im tiež hovorí Opuchujúce látky sú určené. Tiež zvyšujú črevný objem a tým zvyšujú pohyby čreva. Navyše tieto látky môžu byť baktériami črevnej flóry, ktoré tam žijú, čiastočne zmenené na plyny a mastné kyseliny v hrubom čreve. Toto sa tiež označuje ako kvasenie. Tento proces sa vykonáva s Regulácia hladiny cukru v krvi, znižovanie zápalu a znižovanie rizika srdcového infarktu alebo cukrovky pripojený.

Vláknina tiež obsahuje odolný škrob ako aj oligosacharidy, o ktorých sme informovali v článku o komplexných sacharidoch. Takzvaný rezistentný škrob z ryže, strukovín a zemiakov sa nemôže rozkladať a tráviť tráviacimi enzýmami človeka a jeho funkcia je podobná ako vo vode rozpustná vláknina. Oligosacharidy sú sacharidy, ktoré pozostávajú z niekoľkých jednoduchých molekúl cukru. Podporujú bifido a mliečne baktérie v črevnej flóre. Ako prebiotiká majú tieto vlákniny pozitívny vplyv na bakteriálne zloženie nášho tráviaceho traktu. Sú najmä ako v rastlinách Cvikla, čakanka, cesnak, špargľa, cibuľa alebo sója obsahovať.

Aké funkcie plní vláknina v tele?

Na rozdiel od iných zvierat, ako sú prežúvavce (napr. Hovädzí dobytok, ovce, kozy), ľudské črevo nie je schopné tráviť vlákninu, pretože jej chýba určitý enzým. Ale aj keď alebo práve preto, že vlákninu samotnú nemožno stráviť, je to možné ich pozitívne účinky na črevo rozvinúť.

1. Pri použití vlákniny sa črevo rýchlejšie vyprázdňuje a zbavuje škodlivých látok

Potravinová vláknina zvyšuje objem chymy v črevách a dážď čím Pohyb čriev. Črevný obsah sa transportuje rýchlejšie a čas, kým sa vylúčia tráviace zvyšky, sa skracuje. Príliš pomalé trávenie môže spôsobiť vývoj a podporu zápalu takzvaných divertikulov (výčnelkov črevnej steny). The zrýchlený pohyb čriev po diéte s vysokým obsahom vlákniny zabraňuje týmto výbežkom.

2. Diétna vláknina posilňuje črevnú flóru a tým aj imunitný systém

Vláknina je potravou pre „dobré“ baktérie v našich črevách. Podľa štúdií zloženie črevnej flóry pozitívne vplýva nielen na našu náladu, ale aj na náš imunitný systém. Vláknina nerozpustná vo vode zaisťuje stabilnú hodnotu kyslého pH v čreve, zatiaľ čo vláknina rozpustná vo vode slúži ako potravina pre „dobré“ črevné baktérie a podporuje ich rast. Prítomnosť dobrých črevných baktérií tlmí premnoženie čriev „zlými“ črevnými baktériami a zaisťuje tak optimálne tráviace prostredie.

3. Potravinová vláknina predchádza rakovine hrubého čreva

V roku 2005 celoeurópska štúdia uskutočnená Medzinárodnou agentúrou pre výskum rakoviny ukázala, že vláknina bola Prevencia rakoviny podpora. Táto štúdia skúmala stravovacie návyky viac ako 500 000 Európanov. To znížil príjem v priemere 30 až 35 g vlákniny Riziko vzniku rakoviny hrubého čreva o 25% v porovnaní s tými, ktorí konzumovali iba 15 g vlákniny.

Zrýchlený priechod črevom vyvolaný vlákninou znamená, že rakovinotvorné látky v potravinovej buničine prichádzajú do styku s črevnou sliznicou na kratší čas a rýchlejšie sa vylučujú. Mnoho škodlivín a toxínov, ako sú ťažké kovy a pesticídy, sa môže tiež viazať a zneškodniť pomocou vlákniny.

4. Diétna vláknina znižuje hladinu cholesterolu

5. Vláknina pomáha pri chudnutí

Kvôli nej vysoký obsah vlákniny potraviny s vysokým obsahom vlákniny je potrebné žuvať dlhšie. The Pocit sýtosti je lepšie vnímaný a tiež časť vnímaná ako väčšia, aj keď je obsah kalórií relatívne nižší.

Koľko vlákniny každý deň telo potrebuje?

Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča smernú hodnotu pre príjem vlákniny najmenej 30 g denne. Ostatné zdroje dokonca poskytujú až 40 g. Dostatočný prísun vlákniny sa však nedosiahne iba jednoduchým pridaním otrubových vločiek do jogurtu. Samotná izolovaná vláknina nemôže nahradiť komplexné účinky kvalitných potravín! Pozitívny účinok vlákniny sa dosahuje hlavne zložením výživných látok v potravinách s vysokým obsahom vlákniny - teda v celom ovocí, zelenine a strukovinách. Okrem toho existuje a dostatočný príjem tekutín najmenej 1,5 až 2 litre denne nevyhnutné, aby vláknina v gastrointestinálnom trakte mohla tiež napučať a vyvinúť jej pozitívny účinok.

Špeciálne potraviny s vysokým obsahom vlákniny sú:

Ovocie, napríklad jablká alebo hrušky
Zelenina, najmä mrkva, zemiaky a kapusta
Celozrnné výrobky, napr. Chlieb a celozrnné cestoviny
Strukoviny (fazuľa, šošovica atď.)
orechy

Je vláknina vhodná pre každého?

Nedostatočný príjem vlákniny je hlavnou príčinou zápchy, ktorou trpí asi 30% všetkých Nemcov. Zatiaľ čo väčšina ľudí má úžitok z stravy bohatej na vlákninu, sú aj také niektorí, ktorí zle znášajú stravu bohatú na vlákninu. Bolesť žalúdka, plyn a kŕče v bruchu, najmä v počiatočnej fáze zmeny stravovania, môžu mnohých viesť k tomu, že sa zdržia stravovania s vysokým obsahom vlákniny.