Úloha bielkovín a ako si zvoliť správne proteínové doplnky - TopCulturism - cvičenia,
Je zrejmé, že väčšina kulturistov, či už výkonnostných, alebo len hobby, vie, že ich strava by mala obsahovať túto výživnú látku nazývanú bielkoviny vo väčšom množstve, ako sú tie, ktoré potrebuje jednotlivec, ktorý nechodí do posilňovne a nezaujíma ho hypertrofia. sval. Poďme sa teda pozrieť, čo to je úloha bielkovín a prečo je nevyhnutné poskytnúť nášmu telu potrebné množstvo.
Aká je úloha bielkovín?
Myslím, že jedným z najbežnejšie používaných výrazov v kulturistike je slovo „proteín“. Všade, kde počujete, ľudia hovoria: „Aký proteín dostávate?“, „Tento proteín ma nadúva“, „Koľko bielkovín má?“, A zoznam pokračuje ďalej a ďalej.
Bielkoviny sú také dôležité pre športovcov všeobecne a najmä pre kulturistov, pretože úlohou bielkovín je zabrániť katabolizmu svalov a stimulovať ich rast.
Okrem týchto základných informácií existuje ešte veľa nejasností, ktoré sú ešte dôležitejšie, keď vstúpite do obchodu s doplnkami a položíte si otázku „Aký je najlepší proteín, ktorý spĺňa moje potreby a ciele?“. Aby ste mali jasnú odpoveď, je potrebné poznať určité aspekty, ktoré vás dohromady dovedú k správnej odpovedi.
Sú potrebné veľké množstvá bielkovín na optimalizáciu syntézy bielkovín v tele a na zvýšenie svalovej sily a hypertrofie? O tejto otázke sa diskutuje už niekoľko desaťročí, diskusia je podporovaná zvyšujúcim sa objemom reklamy v prospech týchto výrobkov.
Úloha bielkovín a aminokyselín
Bielkoviny sú základným kameňom života a hlavnými štruktúrnymi zložkami tela. Bielkoviny obsahujú 15% dusíka, nachádzajú sa v potravinách a nemôžu sa ako také vstrebávať cez črevá do krvi. Počas trávenia preto telo „štiepi“ bielkoviny na menšie zložky, ktoré sa dajú vstrebať, tzv AMINO. Majú v tele plastovú (konštrukčnú) úlohu a nepoužívajú sa ako zdroj energie.
Postupom času boli objavené 22 druhov aminokyselín, z ktorých 8 sa považuje za zásadných a zvyšných 14 za nepodstatných. Esenciálne aminokyseliny sú tie, ktoré si naše telo nevie vyrobiť, a ako také si ich treba získavať z potravy.
Všetky živiny sú dôležité, ale iba bielkoviny sú tie, ktoré budujú svalovú hmotu dodávkou dusíka, ktorá je nevyhnutná pre rast, regeneráciu a opravu tkanív. Na spustenie rastu potrebuje telo všetky aminokyseliny, esenciálne alebo neesenciálne. Rast svalov je možné dosiahnuť správnym plánovaním počtu denných jedál a udržiavaním ich vynikajúcej kvality.
Počet 6-7 jedál (občerstvenia) denne s obsahom bielkovín zabezpečí stály prísun aminokyselín v krvi a pomôže obnoviť svalové tkanivo. Ak je množstvo aminokyselín nedostatočné, telo katabolizuje svalové tkanivo, aby zabezpečilo zásoby aminokyselín.
Štúdie preukázali, že telo človeka, ktorý sa nevenuje fyzickej činnosti, ako je napríklad kulturistika, potrebuje asi 0,8 g bielkovín/kilobody. Relevantné je tiež to, že pre človeka, ktorý sa venuje kulturistike, je potreba obnovy a rastu svalov omnoho vyššia, ako napríklad spotreba 1,8 - 2 g bielkovín/kilobody zabezpečí optimálne zotavenie svalov a hypertrofiu.
Opatrnosť sa však odporúča, ak je príjem bielkovín vyšší ako 1 g/kilocorp. Hyperproteínové diéty, ktoré nie sú sprevádzané primeranou rovnováhou elektrolytov, tj. Správnym príjmom minerálov v krvi a dobrou hydratáciou, môžu v dôsledku neúplnej premeny bielkovín na aminokyseliny spôsobiť škodlivé produkty látkovej výmeny (kyselina močová).
Biologická hodnota, kvalita a úloha bielkovín v tele
Okrem úlohy bielkovín však musíme brať do úvahy aj ich biologickú hodnotu. Biologická hodnota úzko súvisí s množstvom dusíka, ktoré poskytujú svalom. Čím vyššie je toto množstvo dusíka, tým vyššia je biologická hodnota proteínu a pre svalové tkanivo predstavuje lepšiu regeneráciu a rast.
Vedci našli vzorec, ktorý určuje kvalitu bielkovín v potravinách, pričom biologická hodnota je v súlade s takzvaným „indexom stráviteľnosti bielkovín“. Táto metóda hodnotenia zohľadňuje vzťah medzi špecifickými požiadavkami na bielkoviny každého organizmu a dostupnosťou bielkovín v potravinách na jednej strane a schopnosťou tela tieto bielkoviny stráviť.
Metóda stanovenia biologickej hodnoty spočíva v meraní množstva dusíka v prijatých bielkovinách a množstva dusíka vylúčeného stolicou a močom. Táto metóda sa teda zameriava na úroveň zadržiavania dusíka po použití určitého zdroja bielkovín.
Tu sú niektoré z biologických hodnôt bielkovín, ktoré kulturisti najčastejšie používajú:
- srvátkový proteínový izolát - 159
- koncentrát srvátkového proteínu - 104
- vaječné biele - 88
- kuracie mäso - 79
- kazeín - 77.
Biologická hodnota a stráviteľnosť proteínu sú preto základnými faktormi jeho absorpcie v tele, uvoľňovania dusíka a nakoniec regenerácie/rastu svalov, a teda aj pre plnenie úlohy bielkovín.
Výsledkom je, že pri zostavovaní výživového plánu zameraného na hypertrofiu svalov sa odporúča používať dostatočné zdroje bielkovín kedykoľvek počas dňa.
Keď sa rozhodnete kúpiť si bielkovinový doplnok, je dobré pozorne si prečítať výživové informácie o výrobku, skontrolovať koncentráciu bielkovín na 100 g výrobku a na jednu porciu, skontrolovať, ktoré sú zdroje bielkovín a prípadne v akej koncentrácii. nájsť každý v danom produkte.
Na štítkoch výrobkov obsahujúcich bielkoviny sa vyskytuje množstvo viac alebo menej známych výrazov, často v angličtine. Neznalosť ich významu môže viesť k zmätku a nadúvaniu. Najbežnejšie sú: proteínové izoláty, ultrafiltrovaný srvátkový proteínový koncentrát, iontomeničom filtrovaný srvátkový proteínový izolát, priečny tok mikrofiltrovaný srvátkový proteínový izolát, hydrolyzovaný srvátkový proteínový izolát. O nich v zajtrajšom článku.