Ultra-spracované potraviny vedú k vyššiemu príjmu kalórií a priberaniu na váhe
Ľudia, ktorí jedia veľa ultra spracovaných potravín - napríklad zmrzlinu, biele pečivo a konzervované potraviny -, majú podľa novej americkej štúdie tendenciu konzumovať viac kalórií ako tí, ktorí konzumujú nespracované potraviny.
Vedci podľa výsledkov publikovaných v časopise Cell Metabolism skonzumovali, že ľudia konzumovali viac ako 500 kalórií, keď im ponúkali jedlá obsahujúce ultra spracované výrobky.
„Bolo to pre nás prekvapenie. Napriek správnym jedlám pre soľ, cukor a tuky - živiny, ktoré ľudia veria, že spôsobujú priberanie na váhe - sme zaznamenali podstatné zvýšenie spotreby ultra-spracovaných potravín, “uviedol hlavný autor štúdie Kevin Hall, hlavný vedecký pracovník Národného ústavu. cukrovky, chorôb tráviaceho traktu a obličiek v Bethesde v štáte Maryland, citovala agentúra Reuters.
Hall a kolegovia študovali 20 dobrovoľníkov, ktorí boli ochotní žiť v laboratóriu 28 dní a jedli iba jedlo, ktoré im bolo ponúknuté.
Každý účastník bol náhodne rozdelený tak, aby dostával buď jedlá, ktoré obsahovali iba ultra spracované potraviny po dobu dvoch týždňov, alebo stravu pozostávajúcu iba z nespracovaných potravín. Na konci dvoch týždňov účastníci prešli na druhú skupinu.
V kategórii ultrazpracovaných potravín sa našli výrobky ako ravioly z konzervy, broskyne v konzerve v sirupe, morčacie párky, mrazené makaróny a mrazený syr alebo vyprážané kuracie mäso. V kategórii nespracovaných bolo čerstvé ovocie, zemiaky, čerstvé vajcia, grilované kuracie mäso, mrazená, ale nespracovaná zelenina.
Jedlá sú navrhnuté tak, aby obsahovali rovnaké množstvo výživných látok a kalórií, či už boli ultra-spracované alebo nespracované.
Vedci vypočítali, koľko kalórií by mal každý dobrovoľník zjesť každý deň, aby si udržala svoju váhu, a potom toto množstvo v poskytovaných jedlách zdvojnásobili. Dobrovoľníci mohli jesť toľko, koľko chceli, a vedci merali kalórie, ktoré zostali nekonzumované.
Dobrovoľníci uviedli, že obe diéty chutili dobre a boli uspokojivé, čo znamená, že kvôli problémom s chuťou nekonzumovali menej nespracovaných potravín.
Jedným z veľkých rozdielov, povedal Hall, bolo to, že hladiny hormónov potláčajúcich chuť do jedla sa zvýšili, keď účastníci štúdie jedli nespracované potraviny, a podobne bol nižší aj u ľudí, ktorí ho mali, ghrelín, hormón vyvolávajúci hlad. jedli stravu založenú na surových potravinách, ktorá potláčala pocit hladu a umožňovala im prijímať menej kalórií.
Počas dvoch týždňov, počas ktorých dobrovoľníci jedli iba ultra spracované jedlá, konzumovali v priemere viac ako 508 kalórií za deň. Navyše, za dva týždne spotreby ultra-spracovaných potravín dobrovoľníci nabrali v priemere dva kilogramy tuku v porovnaní so stratou dvoch kilogramov po dvoch týždňoch nespracovanej potravy.
Vedci stále nevedia s istotou povedať, prečo ľudia jedli viac a priberali, keď jedli stravu bohatú na ultra spracované potraviny.
„Je možné, že spracované potraviny kombinujú vysoké hladiny cukrov a tukov spôsobom, ktorý by sa v prírode nevyskytoval. Táto kombinácia môže stimulovať oblasť odmien v našom mozgu, “vysvetlil Hall.
Táto štúdia naznačuje, že v boji proti obezite možno dosiahnuť hlavné prínosy znížením spotreby ultra-spracovaných potravín a nie vylúčením špecifických živín alebo kalórií z potravy, uviedli tiež autori výskumu.