Umelé sladidlá alebo cukor Diéta; Výživa
Ľudské telo a najmä mozog bol navrhnutý tak, aby využil svoje zásoby cukru v krvi vo svoj prospech. Bez cukru by určite nebol život. Aby však ľudské telo fungovalo optimálne, potrebuje určité množstvo cukor, ktorá sa líši medzi 0,70 a 1,10 g/l.
Čo sa stane, keď prekročíme toto množstvo alebo keď neprijímame dostatok cukru z potravín, ktoré konzumujeme, je príliš známe. Semináre sa konajú každý deň, prednášky po celom svete (možno nie v Thajsku a Pakistane, krajinách, kde sa spotreba cukru zvyšuje ročne o 13%), aby nás presvedčili, aby sme sa stravovali zdravo, inak. A dostávame toľko strašných protikladov, že sme si zvykli ignorovať ich a vrátiť sa k papaniu čokolády pri raňajkách.
Nehovorím, že je dobré udržiavať naše návyky zdraviu škodlivé, ale nemôžete žiť v hodvábnom kokóne vo svete, ktorý nás každý deň bombarduje novými ponukami sladkých výrobkov, je len dobré ochutnať. Aj tento problém vyriešili umelé sladidlá, oveľa sladšie ako prírodný cukor. Je známe, že aspartám alebo E951, ako sa uvádza na výrobkoch, najslávnejšie a najkontroverznejšie sladidlo, je takmer 200-krát sladší ako cukor. Pri ročnej európskej spotrebe 2 000 ton aspartámu by bolo na výrobu rovnakej chuti potrebných ďalších pol milióna ton cukru! Aby túto chuť získal, obsahuje aspartám dve aminokyseliny, kyselinu asparágovú a penylalanín.
Koniec koncov, potreba sladkostí, ktorú mnohí z nás cítia počas celodennej práce - s výnimkou prípadov, keď má slovo nízka hladina cukru v krvi - sa vysvetľuje psychologickejšie. Pretože človek naozaj nepotrebuje čistý cukor. Toto je názor najslávnejšieho výživového poradcu na svete, Švéda Martina Brunnberga, ktorý 27. januára na seminári v Bukurešti vysvetlil Rumunom aj nepriaznivé účinky nesprávnych stravovacích návykov.
"Telo za normálnych okolností cukor nepotrebuje. Telo však prijíma cukor zo škrobu v potravinách, pretože škrob je cukor. Najlepším riešením je teda jesť sacharidy s nízkou mierou absorpcie, aby nezanechali hladinu cukru." „Proteín je tiež dobrý, pretože sa v pečeni premieňa na cukor. Tento proces je veľmi pomalý, čo znamená, že hladina glukózy v krvi zostáva rovnaká.“.
Odkiaľ berieme tieto sacharidy? tak nevyhnutné pre spracovanie cukru v tele? Brunnberg hovorí, že hrášok, šošovica, semiačkový chlieb, fazuľa a cestoviny - to sú v malom množstve - a tiež domáce müsli namiesto kukuričných lupienkov sú dokonalými jedlami. Ak chcete vyskúšať, či jednoduché jedlo, ako je varený zemiak, má v sebe cukor, nechajte si malý kúsok v ústach pol hodiny a pocítite sladkú chuť.
Čo však robiť, ak vaše túžby hovoria samy za seba? Nech sú riešením umelé sladidlá? Mnoho ľudí je stále zmätených, ak potichu používajú ľahké výrobky, ktoré sú diétne, pretože obsahujú tieto sladidlá. Existuje globálny boj medzi asociáciami na prevenciu rakoviny alebo cukrovky, ktoré tvrdia, že umelé sladidlá škodia telu, a tými, ktoré tvrdia opak.
"Zatiaľ nie je dokázané, či sú alebo nie sú nebezpečné, ale ukázalo sa tiež, že cukor spôsobuje rakovinu. Myslím si, že alternatívou môžu byť sladidlá, ale môj názor je nepoužívať žiadne z nich, pretože sladká chuť stimuluje chuť do jedla." "Ak sa niekoľko dní vyhýbate cukru, vaša chuť do jedla sa vráti do normálu. V mojom prípade jem veľmi rýchlo, som jedák, ale nikdy nepociťujem potrebu cukru, takže je pre mňa ťažké pochopiť túto závislosť na sladkých jedlách." hovorí Martin Brunnberg.
Ukázali to posledné štúdie významných organizácií v tejto oblasti umelé sladidlá a najmä aspartám, nemajú nič spoločné s demenciou, rakovinou, poruchami správania, vypadávaním vlasov a ďalšie choroby vyvolané na viacerých stránkach. Za sledovanie zhody medzi výrobkami a ľudským zdravím v prípade určitých sporov o výrobky sú zodpovedné medzinárodné agentúry, ako napríklad Agentúra pre normalizáciu potravín, Európsky úrad pre normalizáciu potravín a Úrad pre potraviny a liečivá.
Už v roku 1988, 6 rokov po vynáleze spoločnosťou GD Searle, ktorú viedol Monsanto, dokázal aspartam presvedčiť Európsky vedecký výbor pre potraviny, že je to bezpečný výrobok. V roku 2002 uskutočnil výbor kvôli početným verejným kontroverziám ďalšiu štúdiu, v ktorej sa zhromaždilo viac ako 500 správ. Po biochemickom, klinickom a behaviorálnom výskume na týchto subjektoch sa ukázalo, že denná dávka aspartamu 40 mg/kg je to bezpečné, ide o výnimku iba v prípade ľudí trpiacich fenylketonúriou. Dospelý môže užívať svoju dennú dávku aspartamu z približne 10 šálok umelo sladeného nápoja.
Pomáha aspartámu v boji proti priberaniu?
Vo väčšine západných krajín poskytuje cukor asi 10% celkových kalórií. Ak by ho nahradili nekalorické sladidlá, ako je aspartam, potom by obezita mohla byť minulosťou. Asimilujeme asi 5 gramov aspartámu ročne, čo zodpovedá jednému kilogramu cukru, z čoho 4000 kcal by mohlo viesť k výkrmu o pol kilogramu. Zatiaľ však nie je jasné, či má aspartám svoju úlohu pri zvyšovaní hmotnosti.
Výhody aspartamu a umelých sladidiel
Chuť podobná cukru
Neovplyvňuje zuby a neprodukuje dutiny
Zintenzívňuje arómu ovocia, ktoré sa používa v koláčoch a nápojoch
Sú určené pre ľudí s cukrovkou
Môžu sa používať pri diétach
Výrobky obsahujúce aspartám
Všeobecne je väčšina z takmer 6 000 výrobkov obsahujúcich aspartám známa verejnosti, najmä preto, že obsahujú slová: „Bez cukru“.
Existujú však niektoré produkty, ktoré nám nedávajú podozrenie, napríklad:
obilniny
Mentosanele
Pitný jogurt
Guma
Prášok zo studeného čaju
Silné, cmúľajúce cukríky
Instantné kakao
Puding v obálke
1/2 šálky zmrzliny bez cukru obsahuje o 60 kalórií menej ako 1/2 šálky zmrzliny s cukrom.
Plátok ľahkého syra vám ušetrí 100 kalórií v porovnaní s plátkom mastného syra.
227 gramov ľahkého jogurtu má o 130 kalórií menej ako rovnaké množstvo bežného ovocného jogurtu.
Šálka aspartanu má o 774 kalórií menej ako šálka rovnakej veľkosti ako cukor!
Bežná fľaša diétneho džúsu obsahuje až o 150 menej kalórií ako bežný džús.
Napriek týmto výhodám nie je prekvapujúce, že viac ako 200 miliónov ľudí na celom svete sa rozhodlo konzumovať aspartam namiesto cukru.!