kalórie; kalórie alebo kilokalórie
Kalórie alebo kilokalórie slúži na meranie - z hľadiska tepla - množstva energie obsiahnutej v potravinách: je to množstvo tepla potrebné na zvýšenie teploty jedného litra vody o jeden stupeň. Teraz je nahradený novou jednotkou merania, kilojoulami (4,2 kilojoulu = 1 kalória).
Denná potreba kalórií závisí od jednotlivca, veku, pohlavia, typu činnosti. Aby mohol organizmus vykonávať svoje základné funkcie a zostať nažive, potrebuje približne 1 500 kalórií. K tejto potrebe sa pridáva akákoľvek svalová aktivita alebo spotreba; Aj keď niektorí ľudia spália viac ako iní, všeobecne sa uznáva, že žena minie 2 000 - 2 500 kalórií denne a muž 3 000 - 3 500. Ak znížime počet absorbovaných kalórií alebo zvýšime počet spotrebovaných kalórií, stratíme váhu, pretože telo musí prijímať tuk, aby zabezpečilo rozdiel. Čím násilnejšia je fyzická aktivita, tým vyšší je príjem kalórií. Ale pretože vo všeobecnosti platí, že čím je cvičenie kratšie, tým je kompenzácia intenzívnejšia. Kilometer chôdze vyžaduje 150 kalórií, spotreba bude rovnaká, ak budeme kráčať pomaly, rýchlo alebo na úteku, ale pri cestovaní sa zároveň spotrebuje vzdialenosť trikrát dlhšia ako beh, ako pri chôdzi, takže trikrát viac kalórií.
Ak viete, že jeden kilogram tuku predstavuje 7000 kalórií, môžete z tabuliek vypočítať vzťah medzi kalóriami, ktoré skonzumujete, činnosťami a váhou, ktorú schudnete. Všeobecne sa predpokladá, že s pribúdajúcim vekom priberáme. Pravda je, že kalorické potreby s vekom klesajú v dôsledku spomalenia metabolizmu a bunkových výmen, ale jeme stále toľko. Deti a dospievajúci potrebujú proporcionálne viac kalórií ako dospelí a starší ľudia.
Ale aby sme schudli bez hladovania, nestačí spočítať kalórie, musíme ich tiež zvoliť. Je lepšie zvoliť najobjemnejšie jedlá v závislosti na ich kalorickom obsahu (sušená marhuľa je oveľa ľahšia a menšia ako čerstvá, takže máme tendenciu jesť viac, aby sme sa unavili).
Živočíšne produkty neobsahujú celulózu a len minimum hemicelulózy. Zdá sa, že to ovplyvňuje tepelná príprava, ďalší dôvod, prečo musíme jesť zeleninu.
Zelená zelenina by sa mala v strave často používať kvôli svojmu zloženiu:
- predstavuje veľký objem s málo kalóriami (najmä surovými),
- poskytuje veľa vitamínov (najmä obsiahnutých v škrupine).
Pšeničné otruby sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov a dajú sa jesť ako sušienky alebo krokety, posypané šalátmi alebo zmiešané s jogurtom.
Vláknina, najmä otruby, môžu spôsobiť - a kým si telo zvykne - plynatosť a nadúvanie, ktoré odstráni súčasná konzumácia jogurtu. V lekárni si môžete kúpiť rastlinnú hemicelulózu (menej dráždivú) vo forme granúl (Spagulax, Normacol, Blanc, Ispagnoul, Psyllium) a tých, ktoré sú väčšinou v žalúdku, ale sú slabšie (jedlá s pomalým trávením).
Najkalorickejšie jedlá sú tukové telá, ktoré sú pri rovnakej hmotnosti dvakrát také energetické ako sacharidy a bielkoviny (9 kalórií/gram tuku a 4 kalórie/gram sacharidov a bielkovín).