Umelé sladidlá - dobrá alternatíva k cukru Adina Rusu

Umelé sladidlá, ktoré ponúkajú sladkú chuť bez kalórií, sa môžu javiť ako riešenie efektívneho chudnutia. Pravidelná dávka nealkoholického nápoja poskytuje asi 150 kalórií, takmer všetok cukor. Rovnaké množstvo diétnej šťavy poskytuje nulové kalórie. Zdá sa, že výber medzi týmito dvoma druhmi nápojov je mimoriadne jednoduchý.

alternatíva

Spomedzi použitých sladidiel sú asi najznámejšie sacharín, aspartám a stévia (prírodné nízkokalorické sladidlo). Spôsob, akým ľudské telo reaguje na tieto sladidlá, je však veľmi zložitý, pretože ešte nie je úplne pochopený.

American Heart Association - AHA (American Heart Association) a American Diabetes Association - ADA (American Diabetes Association) odporučili nepoužívať umelé sladidlá namiesto cukru na boj s obezitou, metabolickým syndrómom alebo cukrovkou. [1]

  • Jednou z obáv je, že ľudia, ktorí používajú umelé sladidlá, môžu konzumovať kalórie navyše z iných zdrojov. Môže sa to stať, pretože sa radi ohovárame: „Vypil som ľahkú kolu, aby som mohol zjesť koláč.“.
  • Je tiež možné, že tieto látky menia spôsob, akým vnímame chuť jedla. Umelé sladidlá sú oveľa silnejšie ako cukor alebo glukózo-fruktózový sirup. Nadmerná stimulácia cukrových receptorov častým používaním týchto sladidiel by mohla obmedziť toleranciu zložitejších chutí. To znamená, že ľudia, ktorí bežne používajú umelé sladidlá, môžu pociťovať menej intenzívnu chuť sladkých jedál, ako sú ovocie, a môžu pociťovať menej chutné nesladené jedlá, ako je zelenina.

Inými slovami, umelé sladidlá vás môžu prinútiť nahradiť zdravé a výživné jedlá niektorými s menej výživnými umelými príchuťami.

  • Umelé sladidlá nás môžu oklamať aj inak. Štúdie naznačujú, že tieto látky môžu spôsobiť, že si sladkú chuť už nebudeme spájať s kalorickým príjmom. Vďaka tomu pociťujeme potrebu konzumovať viac sladkostí, zvoliť si namiesto výživných jedál sladké jedlá a pribrať. Účastníci štúdie San Antonio Heart Study, ktorí vypili viac ako 21 diétnych nápojov týždenne, mali dvojnásobné riziko nadváhy alebo obezity v porovnaní s tými, ktorí diétne nápoje nepili. [2]

Myslíte si, že sa môžete vzdať diétnych nápojov, kedykoľvek budete chcieť? Nebuď si taký istý! Štúdie na zvieratách naznačujú, že umelé sladidlá môžu byť návykové.

Aké bezpečné sú umelé sladidlá?

Nie je presne známe, aký dlhodobý vplyv má konzumácia umelých sladidiel na zdravie. V Multietnickej štúdii aterosklerózy bola denná konzumácia diétnych nápojov spojená s o 36% vyšším rizikom metabolického syndrómu a 67% s diabetom 2. typu. [3] Ale nejednalo sa presne o podmienky, ktoré by umelé sladidlá mohli spĺňať mal ich varovať?

Späť k cukru?

Ak to porovnáme s umelými sladidlami, cukor už nevyzerá tak zle. Závisí to od toho, ako je zabalený. Potraviny, ktoré prirodzene obsahujú cukor (napríklad ovocie), sú všeobecne veľmi výživné - sú bohaté na vitamíny a minerály, vlákninu a majú nízky glykemický index. Na druhej strane rafinované koncentrované cukry konzumované vo veľkom množstve rýchlo zvyšujú hladinu cukru a inzulínu v krvi, zvyšujú triglyceridy, mediátory zápalu a kyslíkové radikály a s nimi aj riziko cukrovky, srdcovo-cievnych chorôb a iných chronických chorôb.

  1. Gardner a kol. Nevýživné sladidlá: Perspektívy súčasného použitia a zdravia - Vedecké vyhlásenie American Heart Association a American Diabetes Association. Diabetes Care 35 (8): 1798-1808, 2012.
  2. Lorenzo C, Okoloise M, Williams K a kol. Vyšetrovatelia srdcovej štúdie v San Antoniu Metabolický syndróm ako prediktor cukrovky typu 2: srdcová štúdia v San Antoniu. Starostlivosť o cukrovku. 2003; 26: 3153-3159.
  3. Bild DE, Bluemke DA, Burke GL, Detrano R, Diez Roux AV, Folsom AR, Grónsko P, Jacob DR Jr, Kronmal R, Liu K, Nelson JC, O'Leary D, Saad MF, Shea S, Szklo M, Tracy RP: Multietnické štúdium aterosklerózy: ciele a dizajn. Am J Epidemiol 2002, 156: 871-881.