Umelé sladidlá ovplyvňujú hladinu cukru v krvi a inzulín
Umelé sladidlá sú syntetické chemikálie, vďaka ktorým je chuť sladká bez kalórií navyše.
Umelé sladidlá sú syntetické chemikálie, ktoré stimulujú chuťové receptory na jazyku. Často sa im hovorí nízkokalorické alebo nevýživné sladidlá. Cukor je horúcou témou vo výžive.
Redukcia môže zlepšiť vaše zdravie a pomôcť vám schudnúť. Jedným zo spôsobov, ako to dosiahnuť, je nahradiť cukor umelými sladidlami. Niektorí ľudia však tvrdia, že umelé sladidlá nie sú také „metabolicky inertné“, ako sa doteraz myslelo. Tvrdilo sa napríklad, že môže zvýšiť hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu.
Umelé sladidlá dodajú veciam sladkú chuť bez pridania kalórií.
Preto sa často pridávajú do potravín, ktoré sa potom predávajú ako „zdravé jedlá“ alebo diétne výrobky. Nachádzajú sa všade, od diétnych nealkoholických nápojov a dezertov až po mikrovlnné jedlá a koláče. Nájdete ich dokonca aj v nepotravinových predmetoch, ako sú žuvačky a zubné pasty. Tu je zoznam najbežnejších umelých sladidiel:
- aspartam;
- sacharín;
- Acesulfam draselný;
- Neotame;
- sukralóza.
Čo spôsobuje vysokú hladinu cukru v krvi a inzulínu?
Máme dobre kontrolované mechanizmy na udržanie stabilnej hladiny cukru v krvi. Hladina cukru v krvi stúpa, keď jeme potraviny, ktoré obsahujú sacharidy. Zemiaky, chlieb, cestoviny, koláče a sladkosti sú niektoré potraviny bohaté na sacharidy. Pri trávení sa sacharidy štiepia na cukor a vstrebávajú sa do krvi, čo vedie k zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Keď stúpne hladina cukru v krvi, naše telo uvoľní inzulín.
Inzulín je hormón, ktorý funguje ako kľúč. Umožňuje cukru v krvi opustiť krvný obeh a vstúpiť do našich buniek, kde sa dá využiť na energiu alebo uložiť ako tuk. Ale ešte malé množstvo inzulínu sa uvoľní skôr, ako sa akýkoľvek cukor dostane do krvi. Táto odpoveď je známa ako uvoľnenie inzulínu cefalickej kyseliny. Vyvoláva to zrak, vôňa a chuť jedla, ako aj žuvanie a prehĺtanie.
Ak príliš poklesne hladina cukru v krvi, naša pečeň uvoľní uložený cukor, aby sa stabilizovala. To sa stane, keď sa postíme dlhšie, napríklad cez noc. Existujú teórie o tom, ako môžu umelé sladidlá interferovať s týmto procesom.
Sladká chuť umelých sladidiel spúšťa uvoľňovanie inzulínu v mozgovej fáze, čo spôsobuje malé zvýšenie hladín inzulínu.
Pravidelné užívanie mení rovnováhu črevných baktérií. To by mohlo spôsobiť, že naše bunky budú odolné voči inzulínu, ktorý produkujeme, čo povedie k zvýšeniu hladiny cukru v krvi a inzulínu.
- Z krátkodobého hľadiska umelé sladidlá nezvýšia hladinu cukru v krvi. Avšak dlhodobé účinky na ľudí nie sú známe.
- Sukralóza a sacharín môžu u ľudí zvyšovať hladinu inzulínu, ale výsledky sú zmiešané a niektoré štúdie nezistili žiadny účinok. Acesulfam-K zvyšuje inzulín u potkanov, ale nie sú k dispozícii žiadne štúdie na ľuďoch.
- Umelé sladidlá nezvyšujú hladinu cukru v krvi a sú považované za bezpečnú alternatívu k cukru pre diabetikov.