Umenie usporiadať tanier s rôznymi syrmi, ako ho správne podávať a aký syr pridať!
Na sviatočnom stole skúsenej gazdinky je určite tanier s najrôznejšími syrmi. A ak má žena fantáziu a uprednostňuje krásne usporiadanie, potom bude predjedlo podávané nielen nakrájané na plátky a kocky, ale zaujímavé a rafinované.
Podávanie najrôznejších syrových tanierov sa považuje za skutočné umenie, pretože je potrebné zvoliť špeciálne druhy syrov, výrobky šikovne kombinovať a správne pripraviť predjedlo. Neexistujú žiadne povinné pravidlá, ale môžeme vám dať niekoľko praktických odporúčaní.
1. Správne podávanie
Syrové predjedlo sa zvyčajne podáva na drevených tanieroch rôznych tvarov a veľkostí. Existujú dokonca aj špeciálne tanieriky na syr a v sade nájdete nože na rôzne druhy syra.
Aby sa aróma a chuť syrov navzájom nemiešali, nechajte medzi každým jedlom trochu priestoru. Na tanier sa podáva 3, 5 alebo 7 druhov syra, v závislosti od veľkosti taniera. Je dôležité nepreháňať to, pretože kvôli množstvu chutí môžu byť receptory menej citlivé.
2. Čo podávať
Do rozmanitej misky na syr sa pridá maximálne 3 - 5 produktov. Klasická kombinácia - orechy, napríklad lieskové orechy, mandle alebo jadrá vlašských orechov. Spomedzi sušeného ovocia sú najvhodnejšie datle, hrozienka, sušené marhule a sušené čerešne. Ak chcete pridať ovocie, vyberte si kyslé alebo šťavnaté jablká, hrušky, figy alebo hrozno. K syru sa výborne hodí med, sladko-kyslá sladkosť, džem a marmeláda.
3. Príprava tanierika s rôznymi syrmi
Tradičný tanier na syr obsahuje rôzne druhy kozieho, kravského alebo ovčieho mlieka. Syr môže byť plesnivý alebo mimoriadne aromatický, napríklad po bylinách alebo bobuľovom ovocí. Tematické syrové predjedlá sa často nachádzajú vo francúzskych, španielskych a talianskych syroch.
Príklad usporiadania taniera s rôznymi syrmi
1. Kozie ústa. Syr s hustou, mierne plesnivou kôrkou, vyrobený z kozieho mlieka. Vďaka kôre („kozie guľatiny“) získava výrobok zvláštnu korenistú chuť, ktorá sa stáva krémovejšou a jemnejšou smerom k stredu tyčinky. Textúra syra je jemná a krémová. Bouche de chevre možno nahradiť ricottou alebo feta.
2. Selles-sur-Cher. Syr z modrej kôry vyrobený z kozieho mlieka. Tento výrobok má pikantnú, ale jemnú chuť. Syr zreje najmenej 1 rok. Selles-sur-Cher môžu byť nahradení Valençayom a Clochetteom.
3. Stručne. Syr vyrobený zo surového kravského mlieka vo forme plochého kolieska. Čím je koliesko tenšie, tým je syr pikantnejší. Produkt má bledosivú farbu, jemnú textúru a chuťou pripomína syr Camembert, ktorý ho môže nahradiť na najrôznejšom tanieri.
4. Taleggio. Krémový syr je vyrobený v tvare obdĺžnika z kravského mlieka. Zreje viac ako 1 mesiac, chutí ako huby podčiarknuté jemnou stopou orecha. Taleggio možno nahradiť Reblochonom, Epoisses alebo Munster.
5. Rokfort. Známy druh syra s modrou plesňou, ktorý sa vyrába z ovčieho mlieka s prídavkom baktérií penicilínu. Roquefort zreje najmenej 3 mesiace. Tento syr je možné nahradiť syrom Stilton alebo Gorgonzola.
6. Ementál. Syr je vyrobený z mierne odstredeného mlieka a vďaka tomu má sladkú chuť. Produkt sa udržiava v slanom náleve, potom sa nechá vyzrieť. Syr môžete nahradiť cheddarom, parmezánom alebo eidamom.
7. Kozí syr s koriandrom. Syr má jemnú a mäkkú štruktúru, koriandrovú príchuť a nádych orechov. Produkt zreje 35 dní. Syr sa nahradí akýmkoľvek iným časom syra s prísadami.
Naše jednoduché odporúčania vám pomôžu pripraviť dokonalý tanier na syr. Toto predjedlo je drahá pochúťka, ale verte nám, stojí to za to! Hostí poteší rozmanitosť syrov na stole. A ak podávate syry s chutným vínom, červeným alebo bielym, budete na najvyššej úrovni! Aký je váš obľúbený syr?