UMG Gastronomie Care Catering koncepcia stravovania pacientov a katalóg diét - PDF zadarmo

UMG Gastronomie Care Catering Koncept stravovania a katalóg jedál pre pacientov

gastronomie

Úvod. 3 Kontakty na starostlivosť o stravovanie. 3 1 koncepcia stravovania pacientov. 4 2 Diétny katalóg/Formy diétneho katalógu. 7 2.1 Úvod. 7 2.2 Racionalizačná schéma. 7 2.3 Všeobecne. 7 2.4 Druhy stravovania. 9 2.4.1 Celé potraviny alebo celá potravina. 9 2.4.2 Ľahká strava Formy stravovania. 13 2.4.3 Energeticky definované diéty. 16 2.4.4 Diéty definované bielkovinami a elektrolytmi. 19 2.4.5 Strava pri ochoreniach pečene. 21 2.4.6 Špeciálne gastroenterologické diéty. 2.4.4 Diéta po zápalových ochoreniach čriev. 24 2.4.8 Pooperačná štruktúra výživy (tiež po zápalovom ochorení čriev) rozdelená do 3 úrovní. 25 2.4.9 Špeciálne diéty (možno objednať iba prostredníctvom tímu pre výživovú terapiu). 26 Diéta so zníženým obsahom zárodkov (predtým chemoterapia). 32 2.4.10 Diagnostické diéty (špeciálne diéty). 33 2.4.11 Konzistentne definované diéty. 34 2.4.12 Geriatrické diéty. 39 2.4.13 Alergické diéty. 41 2.4.14 Vyhľadávať hladiny potravín I VI (vyžaduje sa len zriedka). 43 2.5 Detská ambulancia. 44 2.5.1 Diéta pre fenylketonúriu (špeciálna diéta). 44 2.5.2 Špeciálna detská strava. 45 strana 2

Pretože sa ponúkajú diéty so zníženým obsahom energie, o ďalších diétach na chudnutie sa už neuvažuje. Otázne sú najmä diéty s extrémnym pomerom živín (napr. Hollywoodska strava, Atkinsova strava, ryžová strava atď.), Pretože nie sú splnené výživové požiadavky. Pretože diéta so zemiakovými vajcami/švédska strava je pre pacientov s renálnou insuficienciou prijímaná slabo, a preto nesľubuje veľký úspech, odkazuje sa na stravu pre choroby obličiek. Skúsenosti ukazujú, že je to pre dotknuté osoby praktickejšie a ľahšie realizovateľné. Takzvaná Marcumarova diéta (strava s nízkym obsahom vitamínu K s antikoagulačnou liečbou) sa neponúka. Nastavenie pomocou Marcumaru alebo iného prípravku by sa malo vykonávať pri bežnej strave. Následne by pacient nemal robiť žiadne extrémne zmeny v stravovaní. Je dôležité, aby pacient dostával stravu, ktorá sa najviac podobá jeho domácej strave. V klinických štúdiách neviedla diéta s nízkym obsahom fosfátov u hyperaktívnych detí k zlepšeniu symptómov. Tvrdenie, že bielkoviny a sacharidy sa nedokážu stráviť spoločne, je vedecky neudržateľné, preto sú diéty kombinujúce diéty (napr. Seno kombinujúce diéty vhodné pre život atď.) Odmietané. . strana 8

Ľahká ORL diéta (bez kyseliny; mierne korenená) Po ORL diéte; U pacientov, ktorí nemôžu tolerovať kyselinu v dôsledku chorôb alebo liečby (radiačná terapia), je strava založená na ľahkej strave s výnimkou kyslých jedál a jedál, t. J. Bez ovocia (okrem banánov) a paradajok v akejkoľvek forme (džem, ovocné jedlá, ovocný jogurt atď.), Octu a šaláty sú vylúčené vykostené mäso (bez kuracích stehien; kotlety) ryby iba v podobe vykosteného rybieho filé hrubé celozrnné výrobky sa ukážu ako nepriaznivé jedlo mierne ochutené výrobky z kyseliny mliečnej bez prípravy ovocia (jogurt, cmar atď.) všeobecne nespôsobujú problémy, skôr udržiavajú jemnú konzistenciu alebo zlepšenie stavu výživy. Poskytujú sa voliteľné možnosti, berúc do úvahy definíciu stravy strana 15