Čučoriedkové muffiny a farebná poleva - domov Daniely

Myslím, že je to prvýkrát, čo Alex s veľkou chuťou a potešením zjedol polevu na muffinoch. Neviem, či je to kvôli farbe, ktorá sa mu veľmi páči, alebo bohatej chuti čučoriedok, alebo sa možno jednoducho rozhodol, že je čas experimentovať s textúrami, ktoré sa mu predtým nepáčili.
Isté je, že tento recept som zaradil na zoznam obľúbených občerstvenia celej rodiny.

Ak nemáte radi čučoriedky, môžete ich nahradiť obľúbeným ovocím.

Ak máte kuchynský robot, doba pečenia je 5 minút.

• 2 šálky mandľovej múky
• 1 lyžica kokosovej múky
• 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny bez hliníka
• 2 vajcia
• 1/3 šálky medu
• 1/4 šálky ghí
• 1 lyžička vanilkovej esencie
• 1/3 šálky kokosového krému
• 1/2 šálky čučoriedok

• 1 šálka kokosového masla
• 1/2 šálky čučoriedok plus ďalšia lyžica na ozdobu
• 1 polievková lyžica medu

Všetky ingrediencie na cesto okrem čučoriedok dajte do kuchynského robota a mixujte, kým nezískate homogénnu zmes. Cesto presunieme do misy a pridáme čučoriedky. Zľahka ich lyžičkou premiešame.

Pripravte si plech na muffiny a vytvarujte cesto. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 15 minút alebo kým špáradlo v strede nevyjde suché.

Ak sa vám glazúra nepáči alebo ich zabalíte na cestu, môžete ich v tejto fáze spotrebovať také, aké sú.

Ak chcete polevu, potom vložte do kuchynského robota všetky prísady na polevu a mixujte ich, až kým nezískate hustý krém. Kokosové maslo som nechala trochu zohriať a olej uvoľnený z povrchu odložila, aby získal túto textúru.

Muffiny nechajte úplne vychladnúť a potom ich glazujte.

Navrch posypte pár čučoriedkami a ihneď podávajte.

Dovoľte dieťaťu, aby sa zašpinilo tým, že sa bude nenásytne stravovať. 🙂

Tieto muffiny sa skladujú v chladničke 2 - 3 dni. Poleva v chlade stuhne, ale bude rovnako lahodná.

---