Upečte mikádový koláč s čokoládovým vrchnákom bez lepku
Torta Mikado s čokoládovou polevou, banánmi a krémom vyzerá pôsobivo a nie je ani pre začiatočníkov. S týmto koláčom musíte ukázať takt. Na oplátku dostanete mimoriadne lahodný koláč, ktorý sa určite úplne zje. Ako základ môžete použiť bezlepkový a vegánsky čokoládový sušienok.
Pozor: Tyčinky mikado nie sú bezlepkové
Veľmi dôležité: Tyčinky Mikado bohužiaľ nie sú bezlepkové, t. J. Nie sú vhodné pre pacientov s celiakiou a nie pre ľudí so silnou intoleranciou lepku. Pre moje potreby stačí paličky jednoducho odložiť a nejesť ich. To však neznamená, že je tento zákrok vhodný pre všetkých alergikov. V prípade pochybností vynechajte.
Bezlepkové múky na mikádo s čokoládovým vrchnákom
Ako bezlepkovú múku som použila pohánkovú múku a sójovú múku. Pohánková múka v tomto prípade nemá príliš horkú chuť, pretože v tomto recepte je dosť veľa cukru. Podiel sójovej múky je taký nízky, že cesto nemá horkú chuť, ale prospieva pekárenským vlastnostiam sójovej múky.
Tipy na piškóty
Mikádo som piekla s piškótovým základom, ale existuje aj variant s orechovým základom. Pri piškóte je potrebné vziať do úvahy niekoľko vecí, pretože je pečená bezlepková a vegánska. Je veľmi dôležité, aby ste najskôr vložili tekuté prísady do mixovacej misy a potom preosiali pevné prísady alebo múku, potom sa cesto uvoľní. Okraj formy na jar by nemal byť namazaný, aby piškóta počas pečenia mohla stúpať nahor. Keď je sušienka úplne upečená, okamžite ju nevyberajte z rúry, inak by bola šokovaná a zrútila sa - to nie je vtip. Najlepšie je vypnúť rúru a sušienku nechať pomaly vychladnúť asi 5-10 minút s otvorenými dvierkami, skôr ako ju vyberiete. Tu nájdete viac informácií o bezlepkových a vegánskych sušienkach.
S čokoládovou polevou na kréme potrebujete istý inštinkt
Je dôležité, aby bol krém rovnomerne rozložený na banány pomocou tortového krúžku. Potrebujete rovný povrch, aby čokoládová omáčka nestiekla. Výhodou je aj to, keď je krémový povrch čo najhladší. Na vyhladenie krému som použila špachtľu, ale veľmi dobre funguje aj veľký nôž. Pokiaľ ide o čokoládovú polevu, prichádzame ku kritickej časti receptu. Čokoládová omáčka nesmie byť príliš horká, inak sa krém roztopí a koláč sa roztopí. Ani čokoládová omáčka nesmie byť príliš studená, pretože potom už nie je natoľko tekutá, aby sa dala natrieť na krém. Nechám čokoládovú omáčku takmer úplne vychladnúť a prstom skontrolujem teplotu a tiež tečúce vlastnosti. Keď omáčka ledva steká, vylejem ju na krém.