Upokojte žalúdok kardamónom

Spolu so šafranom a vanilkou je kardamón jedným z najdrahších korení na svete. Kardamón patrí do rodiny zázvorov a je obľúbený najmä v ázijskej kuchyni. V Ázii sa používa na dochutenie teplých jedál - napríklad indického karí - ale aj kávy a čaju. V Nemecku sa naproti tomu kardamón používa hlavne počas vianočných sviatkov na zušľachťovanie perníkov, Spekulatius alebo vareného vína.

Korenie kardamom

Pokiaľ ide o kardamón, rozlišuje sa medzi zeleným a čiernym kardamónom. Oba druhy sa používajú ako korenie, ale na rôzne jedlá.

Kardamónové korenie sa získava zo semien rastliny, ale používa sa aj časť sušeného ovocia. Semená obsahujú éterické oleje, ktoré dodávajú koreniu typickú arómu. Kardamón sa však často nepoužíva ako čisté korenie, ale používa sa v zmesiach korenia.

Zelený a čierny kardamón

Zelený kardamón má sladko-korenistú chuť. Pretože sa jeho aróma ľahko odparuje, je lepšie kúpiť v obchodoch kapsuly kardamónu namiesto mletého kardamónového prášku, ktorý môžete v prípade potreby použiť. Za týmto účelom sa kapsula otvorí a semená sa potom zomelú. Keď je kardamón čerstvý, sú semená výrazne zelenej farby, zatiaľ čo sušené semená sú olejovo čierne. Zelený kardamón sa používa na indické masaly, na čaj chai, na arabskú kávu, ale aj na sladké pečivo.

Na rozdiel od zeleného kardamónu má čierny kardamón dosť trpkastá chuť. Preto sa zriedka používa na prípravu dezertov. Namiesto toho sa korenie používa hlavne na dochutenie výdatných mäsových jedál.

Účinky kardamónu

Semená kardamónu obsahujú éterické oleje, ktoré môžu mať pozitívny vplyv na naše zdravie. O kardamone sa hovorí, že má priaznivý účinok na gastrointestinálnu oblasť. Rovnako by mal byť aj kardamón zažívacie a pomoc s plynatosťou.

Tiež sa hovorí, že má spazmolytický účinok a upokojuje pri bolestiach žalúdka. O Problémy so žalúdkom Obzvlášť sa odporúča čaj z kardamónu: Kardamónové kapsule zľahka rozdrvte, zalejte vriacou vodou a potom nechajte lúhovať najmenej päť minút. Podľa vašich preferencií môže byť čaj zušľachtený aj s inými bylinami, ako je napríklad mäta.

Okrem toho je vraj súčasťou aj kardamón Zápach z úst Pomoc: Žuvanie semienok údajne zlepšuje váš dych. Preto sú v niektorých krajinách semená kardamónu populárne aj po požití alkoholu alebo po konzumácii cesnaku.

V Arábii sa hovorí, že kardamón má tiež náladový a afrodiziakálny účinok.

kardamónom

Dávkujte a užívajte kardamón

Kardamón sa používa hlavne ako korenie v arabskej a ázijskej kuchyni. Čierny kardamón sa tu používa hlavne na zušľachťovanie mäsových, ryžových a zeleninových jedál. Ak varíte s kardamónom, mali by ste si uvedomiť, že korenie najlepšie rozvinie svoju arómu po zahriatí. Preto by sa kardamonové korenie malo do misky pridať čo najskôr pri varení.

Zelený kardamón sa tiež používa na dochutenie teplých jedál, ako sú masaly, ale orientálny čaj, ako je čaj chai alebo arabská káva, sa často dochucuje trochou kardamónu. Pridanie kardamónu by malo urobiť nápoje lepšie stráviteľnými.

V Európe sa zelený kardamón používa hlavne vo vianočnom období. Používa sa na pečenie perníkov alebo špekačiek, ale aj na výrobu vareného vína.

Recept na varené víno s kardamónom

Na prípravu vareného vína s kardamónom budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

  • 1 liter vody
  • ¼ liter brandy
  • 1 liter červeného vína
  • 2 lyžice Angostury
  • 1 čajová lyžička kardamónu
  • 2 tyčinky škorice
  • 5 klinčekov
  • 1 kúsok pomaranča

Všetky ingrediencie okrem pomaranča dáme do kastróla a zmes privedieme k varu. Potom pridáme pomaranč a necháme krátko strmieť. Potom podávame horúce. Na nealkoholické varené víno si uvarte pol litra ovocného čaju a potom pridajte malý pohár pomarančového džúsu a rôzne koreniny a znova zohrejte. Podľa želania oslaďte medom alebo cukrovinkami.