Úrovne potravinovej hodnoty v pomocných učebných pomôckach študentských slovníkov

Aby si spotrebiteľ mohol ľahšie vybrať správne jedlo, je jedlo rozdelené do 4 hodnotových úrovní (I, II, III, IV). Pri tejto klasifikácii sa zohľadňuje hlavne výživová kvalita potraviny. Okrem toho zohrávajú úlohu aj ekologické a sociálne aspekty.

Úroveň hodnoty I (veľmi odporúčaná) zodpovedá potravinám, ktoré sú spracované veľmi málo. Mali by tvoriť zhruba polovičné množstvo jedla. Druhá polovica požadovaného množstva jedla by mala byť vyhradená pre potravinový stupeň II (odporúčané). Jedná sa o potraviny, ktoré sú primerane spracované.

Silne spracované potraviny (napr. Biele pečivo, trvanlivé mlieko) zodpovedajú úrovni III (odporúča sa menej) a mali by sa konzumovať iba zriedka. Na druhej strane by ste sa mali vyhnúť potravinovej triede IV (neodporúča sa), ako napr B. Izolovaný škrob a kondenzované mlieko.

potravinovej

Zlá strava je príčinou mnohých chorôb. Iba od 19. storočia ľudia jedli mäso takmer každý deň a jedli príliš veľa tukov. V minulosti sa denné menu skladalo z bobúľ a koreňov a niekedy ste pri troche šťastia mohli chytiť zajaca alebo jeleňa.

Aby sa zabránilo takzvaným civilizačným chorobám, ktoré vznikajú z príliš veľkého množstva jedla a málo pohybu, je dôležité nielen prispôsobiť množstvo jedla osobnému výdaju energie, ale venovať pozornosť aj zloženiu potravy. Normálna denná základná strava zodpovedá prírodnej plnohodnotnej strave .

Svojou knihou „The Order of Food“ (Potravinový poriadok) v roku 1942 položil WERNER KOLLATH základ „holistickej“ stravy - celých potravín. Sformuloval základné pravidlo Plná výživa potravín: „Jedlo by malo byť čo najprirodzenejšie.“ Čím čerstvejšie, čím menej upravené, tým prírodnejšie jedlo, tým väčšia je šanca na zahrnutie najdôležitejších prísad.
Dnes má výživa celých potravín aj ekologické, sociálne, ekonomické a politické aspekty.

KOLLATH rozlišuje potraviny podľa šiestich Úrovne hodnoty

Spoločnosť KOLLATH odporúča denné zloženie Množstvo jedla 10 percent potravín úrovne I, 20 percent úrovne II, 30 percent úrovne III, 40 percent úrovne IV.Odporúča však jedlá úrovne V a VI. Z tohto dôvodu jedna v praxi predpokladá aj štyri hodnotové úrovne.
Ako obhajca plnohodnotných potravín prijal napríklad ďalšie všeobecné pravidlá

  • jesť striedmo, pestro, nie príliš horúco a nie príliš chladno,
  • Vyhnite sa problémom,
  • dôkladne žuť,
  • uprednostniť zeleninové jedlo,
  • Mäso by sa malo používať iba ako príležitostné doplnenie,
  • Vyhýbajte sa konzervám, prípravkom a luxusným jedlám,
  • dostatočne cvičiť.

PROF. DR. CLAUS LEITZMANN zjednodušil šesťstupňový model KOLLATHS do jedného Štvorstupňový model:

Úroveň I.
Vysoko odporúčané (asi 50 percent stravy)
Napríklad tepelne nespracované potraviny, ako je čerstvé müsli, surová zelenina a ovocie, naklíčené strukoviny, orechy, semená, za studena lisované a nerafinované oleje, prírodná minerálna voda, čerstvé bylinky.
Úroveň II
Odporúčané (asi 50 percent potravy)
Napríklad potraviny ako celozrnný a viaczrnný chlieb, zelenina, zeleninové a ovocné džúsy, zemiaky, strukoviny, nestužený rastlinný margarín, pasterizované mlieko a výrobky, málo masla a rýb, bylinkový a ovocný čaj, voda z vodovodu, sladová káva, nesladené kakao.
Úroveň III
Menej odporúčané (nekonzumovať každý deň)
Spracované potraviny ako biely chlieb, biela ryža alebo rezance, konzervy, zemiakové výrobky, rafinované tuky a oleje, UHT mlieko, mäsové a klobásové výrobky, čierny čaj, kávové zrná, pivo, víno.
Úroveň IV
Neodporúča sa (konzumovať len veľmi zriedka)
Patria sem izolované potravinové látky, ako je izolovaný škrob, cukor, cukríky, vnútornosti, masť, cola, nápoje z ovocných džúsov, instantné nápoje, liehoviny, vitamíny, výživové látky a doplnky na chudnutie, neiodidovaná kuchynská soľ.

Čo by sa teda malo jesť a piť?
V zásade platí, že zdravá výživa nemá žiadne zákazy, iba odporúča vyhýbať sa „podradným“ výrobkom a namiesto toho konzumovať „zdravé“ výrobky. Ak dodržiavate nasledujúce pravidlá, stravujete sa zdravo a zároveň znižujete riziko ochorenia:

  1. Uprednostňujte zrná a výrobky z nich vyrobené z celých zŕn (čerstvé müsli, celozrnný chlieb), vyhýbajte sa však ohrievaným celozrnným jedlám, celozrnným cestovinám a pečivu a lúpanej ryži.
  2. Jedzte veľa ovocia, zeleniny, zemiakov a strukovín (pokiaľ je to možné, čerstvé ovocie a zelenina ako čerstvé jedlo)
  3. Prírodné tuky a oleje s mierou. Používajte šetrne extrahované a rafinované tuky a oleje, vysokotučné syry, maslo a smotanu. Lepšie menej tukov.
  4. Mäso, vajcia, ryby iba občas.
  5. Mäso z výkrmových fariem by sa malo odmietnuť aj z ekologického hľadiska. Tiež sa hovorí, že má nižšiu kvalitu.
  6. Odporúča sa mlieko (najlepšie neohriate mlieko) a mliečne výrobky.
  7. Uprednostňujte nízkokalorické nápoje. Voda z vodovodu, minerálna voda, bylinné a ovocné čaje a zriedená ovocná a zeleninová šťava sú vhodnými prostriedkami na potlačenie smädu. Pite iba malé množstvo čierneho čaju, kávových zŕn, piva a vína. Vyhýbajte sa limonádam, kole a liehovinám.
  8. Uprednostňujte prírodné sladidlá, napr. B. zrelé ovocie, ovocné sirupy, med a javorový sirup. Izolovaný cukor a umelé sladidlá sa neodporúčajú.