Úspešnosť diét; KONZULTÁCIA S POUŽITÍM
uverejnené v Basler Zeitung 25. mája 2018
Nízkosacharidové diéty sú na perách každého človeka. Jesť s nízkym obsahom sacharidov je trendy. Novým zákonom o energetike, ktorý voliči schválili presne pred rokom, predpisujeme presne takúto stravu. Zobrazuje jasné paralely s diétami. Po tisíce rokov ľudstvo uspokojovalo svoje energetické potreby výlučne pomocou obnoviteľných zdrojov. Oheň sa vyrábal z dreva. Mechanickú energiu dodávali zvieratá a ich vlastné svaly, v miernej miere veterné mlyny a vodné mlyny. S globálnou populáciou, ktorá väčšinu svojej existencie sotva prekročila niekoľko stoviek miliónov, poskytla príroda dostatok obnoviteľných surovín.
S fosílnymi zdrojmi uhlia, ropy a zemného plynu využívali moderní Homo sapiens vysoko účinný zdroj energie, ktorý náhle umožnil explozívny rast. Všetky obavy z hviezdneho ekonóma predminulého storočia Thomasa Malthusa, že populácia výrazne viac ako miliardy ľudí bude neudržateľná a že katastrofický hladomor bude prirodzenou hranicou, sa ukázali ako falošné. Fosílne zdroje energie umožnili nielen nepredvídateľný, bezprecedentný rast viac ako siedmim miliardám ľudí. Zároveň umožnili bezprecedentný nárast zdravia a prosperity, aj keď s nerovnomerne rozloženou intenzitou a rýchlosťou po celom svete. Jedným z účinkov tohto rastu sú emisie CO2.
Na rozdiel od dospelého ľudského tela, od ktorého sa dá veľmi dobre očakávať, že bude mať stravu, treba na svetovú populáciu nazerať ako na organizmus, ktorý je práve v období dospievania. Aj keď sa rast už spomaľuje, hlad po energii sa bude len zväčšovať. Nemôžete poprieť rozvojovým krajinám naše štandardy. V nasýtenom Švajčiarsku sme zákonom o energetike nielen predpísali nízkosacharidovú stravu, ale zakázali sme aj najvýživnejšie nízkosacharidové jedlo. Zakázali sme nielen špagety, ale aj mäso. Zákon sa zameriava na čisto vegánsku stravu. Pretože to nefunguje dobre, budeme v budúcnosti môcť za to zjesť veľa francúzskych zemiakov. Cestoviny predstavujú ropu a plyn, bez ktorých by sme sa mali zaobísť. 40% je predvolená hodnota. Mäso, najenergetickejšie jedlo s nízkym obsahom sacharidov, jadrová energia, je úplne zakázané. Svoju prácu by mala robiť zelenina a šalát, teda voda, slnko a vietor. Pretože to samo osebe nebude stačiť na efektívne fungovanie tela, budeme môcť v budúcnosti konzumovať ešte viac tukových hranoliek, elektrickú energiu z uhlia z Nemecka.
Tak málo, ako fungujú radikálne diéty, rovnako málo funguje aj energetická stratégia. Skutočnosť, že ľudia súhlasili s takouto stravou, ukazuje, že zložitosť témy nebola úplne pochopená. Žiadny rozumný lekár by také niečo kvôli zdraviu nepredpísal. Vypnúť energiu z vysoko výkonného ľudského organizmu v zmysle nášho energetického zákona je ilúzia. Je nesporné, že skôr či neskôr sa rozlúčime s fosíliami. Hororové scenáre, ako napríklad scenár Thomasa Malthusa alebo apokalyptické podnebie, nie sú veľmi užitočné. Vegánska plná ponuka nie je ani predstaviteľná, ani žiaduca. Nemali by sme sa zaobísť bez mäsa. Účinné pestovanie rastlín mimochodom závisí aj od vysoko mechanizovaného poľnohospodárstva